Se espera que este año continúe el crecimiento de las proteínas animales, aunque a niveles más bajos, con un crecimiento en los mercados de la carne de cerdo, las aves de corral y la acuicultura en Brasil, América del Norte, China y el Sudeste Asiático.
La demanda y los precios seguirán siendo fuertes, pero habrá desafíos constantes por el aumento de los precios de la mano de obra, los fletes y la energía, según los expertos de Rabobank.
Justin Sherrard, estratega global de proteína animal, dijo en un podcast reciente de RaboResearch que había 5 cosas que habían categorizado el mercado de proteína animal durante 2021:
- Servicio de alimentación: la importancia de la continuidad a la luz de la actual pandemia de Covid-19
- Bioseguridad – cómo la peste porcina africana, la gripe aviar y la EEB atípica en diferentes partes del mundo han seguido afectando a la producción y el comercio
- Comercio – Interrupciones con el cierre de puertos debido a la Covid-19
- Sostenibilidad – el año fue testigo de la Cumbre de Sistemas Alimentarios de la ONU y de la COP-26, con el objetivo de reducir las emisiones para 2030, y la industria de la proteína animal respondió de forma estructurada, es decir, con la creación de la Mesa Redonda Mundial sobre los objetivos de la carne de vacuno sostenible
- Precio – con un par de excepciones, los precios fueron altos durante 2021
Volviendo a este año, Sherrard dijo que lo más importante era cómo gestionar las presiones de los costes en toda la cadena de suministro con la inflación en un par de áreas: qué y cómo se podía repercutir y qué debía contenerse en términos de costes de los insumos
Los 3 más importantes son:
- Mano de obra – Un problema estructural permanente
- Flete – Las presiones de costes durante 2021 fueron elevadas y, de cara a 2022, será todo un reto
- Energía – Los precios de la energía están aumentando en todo el mundo
Otros temas fueron la peste porcina africana -muy importante en términos de producción y consumo- y la sostenibilidad. La sostenibilidad será una cuestión que se planteará a lo largo de varios años y no sólo en 2022.
«No son extraños a los desafíos»
Pero a pesar de los retos, Sherrard afirmó que las proteínas animales y las cadenas de suministro no son ajenas a los desafíos: «Hemos visto muchos en el pasado y veremos muchos más en el futuro. Éstos pondrán a prueba nuestra capacidad de liderazgo: lo bien que leemos el mercado, lo buenas que son nuestras relaciones con nuestros proveedores y nuestros clientes, y cómo gestionamos esos problemas»
Los costes de los contenedores son un 50% más altos…
Angus Gidley-Baird, analista sénior de proteínas animales de Rabobank, dijo que los costes laborales en Australia seguían siendo un problema, pero que el flete era quizá un problema muy importante debido al gran número de exportaciones. Los costes de los contenedores eran un 50% superiores a los del año pasado por estas fechas. Los tiempos de viaje también estaban resultando problemáticos.
Genevieve Steven, analista de agricultura de Rabobank, afirmó que la sostenibilidad es un problema que afecta tanto a las empresas como a los consumidores. Empresas como Nestlé, Danone y Tyson Foods se han comprometido a alcanzar objetivos de carbono neto cero, lo que sin duda repercutirá en 2022 a medida que se desarrollen los marcos globales
Crecimiento de la producción
Sherrard afirmó que uno de los aspectos más importantes será la continuación de la recuperación de la cabaña porcina y de la carne de cerdo en China, aunque no de la misma naturaleza que el crecimiento de 10 millones de toneladas visto durante 2021. Esto se ralentizará, pero será el mayor motor de cambio en todas las regiones y especies.
El crecimiento de las aves de corral continuará en todo el mundo, añadió, y la acuicultura también está preparada para otro buen año. Sin embargo, en 2022 se producirá una contracción de la disponibilidad de carne de vacuno en los mercados mundiales de aproximadamente un millón de toneladas
Mercado estadounidense
Al comentar el mercado estadounidense, Sherrard dijo que el mayor crecimiento en términos de producción se daría en el sector avícola, debido a la creciente demanda de los consumidores y a un sector de servicios alimentarios más fuerte, a medida que el país va dejando atrás las restricciones de Covid
En el otro extremo del espectro se encuentra el mercado de la carne de vacuno, cuya cabaña está en declive durante 2022, con un número de vacas sacrificadas que ya está bajando, lo que puede abrir algunas exportaciones desde Australia y Nueva Zelanda.
El sector de la carne de cerdo fue más confuso, con algunas limitaciones en la transformación y la incertidumbre en torno a las exportaciones. Se espera que la producción aumente un poco, pero en general el sector fue difícil de leer.