los granos de cereales y los suplementos proteicos suelen proporcionar la energía y los nutrientes necesarios para los cerdos. Sin embargo, teniendo en cuenta la elevada demanda y los precios, los productores de cerdos deben encontrar coproductos alternativos de bajo coste para alimentar a los cerdos. La mayoría de estos coproductos con alta energía y nutrientes son ricos en fibra. Esto tiene efectos tanto positivos como negativos.
Una dieta rica en fibra tiene un menor valor nutritivo para los cerdos. Esto se debe a la falta de enzimas digestivas adecuadas, lo que a su vez se traduce en un menor rendimiento. Por ello, se suele incluir un nivel mínimo de fibra en las dietas para cerdos. Por otro lado, cuando se fermentan en el intestino, algunos componentes de la fibra influyen positivamente en la saciedad y el comportamiento de los animales.
¿Qué es la fibra dietética en la nutrición de los cerdos?
La fibra dietética consiste en polímeros de carbohidratos con 10 o más unidades monoméricas, que son resistentes a la hidrólisis enzimática en el sistema digestivo. Los carbohidratos vegetales incluyen azúcares, disacáridos, oligosacáridos, almidón y polisacáridos no amiláceos. Los azúcares, los oligosacáridos y el almidón constituyen el interior de la célula vegetal. Los polisacáridos no amiláceos son las partes principales de las paredes celulares de las plantas. Los cerdos sólo segregan las enzimas digestivas necesarias para descomponer el almidón. No segregan los polisacáridos no amiláceos.
¿Cuál es el impacto en el rendimiento del crecimiento de los cerdos?
Los estudios muestran resultados contradictorios sobre el impacto de la ingestión de alto contenido en fibra en el rendimiento del crecimiento de los cerdos
En los cerdos en crecimiento, las dietas que contienen un 7% de goma guar o un 7% de celulosa disminuyen la tasa de crecimiento y el peso corporal final. Además, la suplementación con un 20% de granos secos de destilería con solubles en dietas para cerdos de cría y un 30% en dietas para cerdos en crecimiento reduce el peso corporal. Estos resultados sugieren que la disminución de la tasa de crecimiento de los cerdos se limita al periodo de crecimiento y no al de acabado. Cabe destacar que el consumo de pienso no siempre disminuye cuando los cerdos son alimentados con dietas ricas en fibra. El suplemento de alimentos fibrosos en las dietas para cerdos diluye el contenido energético de la dieta. Esto, a su vez, aumenta la ingesta de pienso para compensar la energía necesaria.
¿Cuál es el impacto en la digestibilidad de los nutrientes?
Las dietas con alto contenido en fibra afectan negativamente a la digestibilidad de los nutrientes en el tracto pre-cecal y total de los cerdos. La fibra soluble en las dietas aumenta la viscosidad de la digestión y dificulta la difusión del sustrato y las enzimas en el intestino. También obstruye la digestión y absorción de nutrientes. La fibra insoluble disminuye el tiempo de tránsito de la digesta. También permite un menor tiempo de mezcla de las enzimas digestivas y los componentes de la dieta. Las dietas ricas en polisacáridos no amiláceos encapsulan los nutrientes y dificultan su accesibilidad a las enzimas digestivas para su hidrólisis. Además, las dietas ricas en fibra aumentan el grosor de la capa de agua no removida adyacente a la mucosa intestinal. Esto dificulta también la digestión y la absorción de los nutrientes.
¿Cuál es el impacto en la salud intestinal?
La microflora intestinal fermenta la fibra dietética y crea ácidos acético, propiónico y butírico, junto con dióxido de carbono, hidrógeno y metano, que proporcionan energía y mejoran la salud intestinal y el desarrollo de los cerdos. Además, algunos componentes de la fibra dietética promueven la proliferación de bacterias intestinales beneficiosas, evitan la colonización de patógenos oportunistas y reducen la gravedad de las infecciones intestinales. Por ejemplo, la fermentación del almidón aumenta el crecimiento de las bifidobacterias, la fermentación de la pectina estimula la proliferación de los lactobacilos y la fermentación de los polisacáridos insolubles sin almidón mejora el crecimiento de las bacterias celulolíticas del tipo Ruminococcus y de las bacterias xilanolíticas del tipo Clostridium.
¿Cuál es el impacto en el comportamiento y el bienestar?
La alimentación restringida es una práctica habitual en las cerdas gestantes para evitar un aumento excesivo de peso corporal. Sin embargo, no proporciona suficiente alimento para lograr la saciedad. Esto da lugar a agresiones y estereotipias
Las dietas ricas en fibra retrasan el vaciado gástrico, mejoran la hinchazón del contenido del estómago y los productos de fermentación de las cerdas gestantes. Eso, a su vez, disminuye la sensación de hambre y la agresividad y los problemas de comportamiento asociados a la alimentación restringida
El efecto de las dietas ricas en fibra sobre la saciedad y el comportamiento depende de las propiedades fisicoquímicas de la fibra dietética. La fibra soluble retrasa la absorción de nutrientes y disminuye la actividad física después de la alimentación. Además, aumenta la producción de ácidos grasos volátiles, proporciona energía y prolonga la sensación de saciedad. También evita ciertas estereotipias y, por tanto, es primordial para el bienestar de las cerdas.
Observaciones finales
La incorporación de coproductos fibrosos en las dietas de los cerdos reduce el coste de la producción porcina y, por tanto, aumenta la rentabilidad. Además, la ingesta de dietas ricas en fibra se asocia con una mayor digestibilidad de los nutrientes, un mayor desarrollo y salud intestinal y una mejora del comportamiento y el bienestar de las cerdas. Sin embargo, el impacto de las dietas ricas en fibra en el rendimiento del crecimiento de los cerdos es contradictorio. Por lo tanto, es necesario realizar investigaciones adicionales para encontrar el impacto de la fuente de fibra y los niveles de inclusión en el rendimiento, la salud y el bienestar de los cerdos.
