La eficiencia de los alimentos es el resultado de 3 componentes principales: la calidad de las materias primas, la formulación de la dieta y la absorción de nutrientes por parte del animal. Para garantizar un rendimiento óptimo en términos de parámetros de crecimiento de los animales y la optimización de los costes de los piensos, es necesario desarrollar una gama completa de soluciones nutricionales.
La industria animal no busca mejorar el rendimiento, sino más bien una producción de proteínas animales cualitativa, sostenible y rentable. Por ello, los nutricionistas trabajan en el desarrollo de nuevas soluciones nutricionales para una eficiencia óptima de los alimentos. En las últimas décadas, la mejora de la eficiencia de los alimentos se ha basado en una mayor ingesta de alimentos en un período de tiempo bastante corto, lo que supone un reto para el nutricionista para sacar el máximo provecho de los alimentos ingeridos. Desde la selección de las materias primas, hasta la absorción de los nutrientes por el animal, cada paso debe ser considerado para optimizar la eficiencia de la alimentación.
Para alcanzar los mejores rendimientos de los animales, se deben cumplir todos los requisitos y para ello es fundamental conocer los valores nutricionales de los ingredientes del alimento. Los ingredientes de los piensos pueden ser muy variables de un lugar a otro (Figura 1) debido a muchos factores como la estacionalidad, la cosecha y las condiciones de almacenamiento, etc. Esta variabilidad puede tener un grave impacto en el rendimiento de los animales. Los lotes de materias primas no tienen el mismo valor nutritivo, por lo que es fundamental abordar la variabilidad de las materias primas para satisfacer las necesidades de los animales y alcanzar los mejores rendimientos teniendo en cuenta los costos de los piensos. La evaluación oportuna de cada lote de materia prima es fundamental para optimizar la formulación de los piensos.
Figura 1 – Comparación de la lisina digestible (%, según la alimentación) de las harinas de soja de 3 países productores diferentes en 2016.
Ajuste de la formulación del alimento
La evaluación precisa de la nutrición (PNE) es la solución para hacer frente a tal variabilidad. Esta plataforma de reflectancia en el infrarrojo cercano (NIR) permite la predicción del contenido de nutrientes de las materias primas en tiempo real. Las predicciones de PNE (para la energía metabolizable aparente y los aminoácidos digeribles) se basan en mediciones in vivo que permiten una determinación precisa de la variabilidad de los ingredientes de los piensos. Esta herramienta puede utilizarse para seguir la variabilidad a lo largo del tiempo, los lugares y los suministros, ayudando así a tomar las decisiones correctas para elegir las mejores opciones de formulaciones de piensos optimizadas.
A pesar de estar bien formulado, el alimento sigue conteniendo componentes que los animales no son capaces de digerir. Esta fracción indigerible representa hasta el 30% del alimento que se da a los animales. La evaluación de la fracción indigerible del pienso (cantidad y composición) es el punto de partida de una formulación eficiente de los piensos con enzimas, ya que las enzimas exógenas se dirigen a la fracción indigerible del pienso. Su objetivo es transformar parte de esta fracción indigerible en nutrientes disponibles que los animales puedan utilizar o deshacerse de los componentes antinutricionales que reducirían la digestibilidad o la eficiencia del alimento. Conociendo los sustratos y las limitaciones fisiológicas de los animales, es razonable esperar una mejora potencial de la fracción no digerida de hasta un 35% con el uso de enzimas. Esto equivaldría a una mejora del 7% de la digestibilidad global del alimento. Esta mejora potencial depende en gran medida de la composición del alimento y de los valores nutricionales de las materias primas.
Así pues, se ha desarrollado una herramienta, Rovabio Advance Predictor, que calcula la cantidad de nutrientes indigeribles presentes en el alimento, según las materias primas utilizadas, y estima qué cantidad de este material podría liberarse utilizando una solución enzimática. La herramienta de predicción produce los incrementos nutricionales de la solución enzimática para que los nutricionistas puedan reformular las dietas en consecuencia.
Figura 2 – Ración de conversión alimenticia ajustada por el BWG (d 0-42), prueba de rendimiento en Brasil.
Aumentando la digestibilidad de todos los nutrientes
La alimentación es conocida como una solución enzimática global que es capaz de atacar a la alimentación en su conjunto, lo que resulta en una mejora de la digestibilidad de todos los nutrientes. La feedasa (Rovabio Advance) permite mejorar la digestibilidad general del alimento, incluyendo proteínas, aminoácidos, almidón, lípidos, fósforo, etc., en un 3% en promedio. Esta mejora es posible principalmente gracias a las acciones sinérgicas de la xilanasa y la arabinofuranosidasa. Esas 2 actividades enzimáticas se dirigen a las cadenas de arabinoxilano, que son importantes compuestos antinutrientes, ya que limitan la accesibilidad de las enzimas endógenas a sus sustratos. Los arabinoxilanos están formados por una espina dorsal de xilosa con cadenas laterales de arabinosa. La arabinofuranosidasa desarticula las cadenas laterales de la arabinosa permitiendo que la xilanasa se una a su sustrato y descomponga eficazmente la estructura. En consecuencia, se liberan nutrientes que quedan disponibles para que las enzimas endógenas trabajen en ellos.
Aprovechando este efecto de la federación, los nutricionistas pueden reducir significativamente sus costos de alimentación manteniendo el rendimiento. En un reciente ensayo realizado en Brasil, los pollos de engorde fueron alimentados con 3 dietas durante el período de 0-42 días:
- PC (dieta de maíz, harina de soja),
- NC (PC -3% AME & -3% dAA), y
- NC +Rovabio Advance.
La adición de la federación en la dieta NC permitió una recuperación del mismo nivel de rendimiento que el PC (Figura 2). En otras palabras, el producto liberó un 3% de AME y un 3% de dAA, que las aves pudieron utilizar. Por último, pero no menos importante, la suplementación permitió una reducción de los costos de alimentación en $ 15/t de alimento tratado.
Mejora de la absorción de nutrientes
En los últimos decenios, la cantidad de alimento ingerido por los pollos ha aumentado en gran medida, lo que ha puesto a prueba la capacidad de los intestinos y ha aumentado el estrés de los animales. De hecho, una ingesta tan grande puede dar lugar a un aumento de la inflamación, a un desequilibrio de la microbiota y a una alteración del estado de salud intestinal. Esto conducirá a una absorción deficiente y a pérdidas de rendimiento.
Por ejemplo, cuando se produce una inflamación, el intestino es menos eficaz y realiza una absorción menos eficiente, y hay un mayor costo de mantenimiento en energía y en aminoácidos a través de la respuesta inmunológica. Con el desarrollo de soluciones alternativas a los antibióticos promotores del crecimiento, se han identificado modos de acción que sugieren que los probióticos eficientes, como los basados en el Bacillus subtilis (Alterion), podrían reducir la inflamación y, por lo tanto, mejorar la absorción de los alimentos y la transformación metabólica. Estos tipos de probióticos en la alimentación pueden tener un impacto en la morfología del intestino del huésped. Como se muestra en la figura 3, cuando se administra el producto, la longitud de las microvellosidades intestinales mejora significativamente tanto en el íleon como en el ciego, mejorando así la superficie de absorción, lo que permite al animal sacar más provecho del alimento. Esa mayor absorción de nutrientes intestinales dará lugar a un mejor rendimiento del animal.
Figura 3 – Longitud y rendimiento de las microvellosidades.
La eficiencia de los alimentos comienza con un conocimiento preciso de la calidad de las materias primas, lo que permite el ajuste preciso de la formulación de los alimentos (PNE). Luego, la evaluación de la fracción indigerible del alimento es el siguiente paso para formular mejor el alimento con enzimas. Proponer una solución enzimática global para eliminar los factores antinutricionales y reducir la parte no digerida del alimento mejorará la eficiencia del mismo. Por último, el cuidado del funcionamiento del intestino con la adición de probióticos permitirá mejorar aún más la absorción de nutrientes y, por lo tanto, la eficiencia de la producción de proteínas animales.
* El artículo fue co-autorado por Pierre-André Geraert, Adisseo SAS; y Vincent Jacquier, Aurélie Preynat, Martha Barbier y Cécile Gady, Adisseo CERN, Francia.
