Es comúnmente conocido que el ácido butírico es una importante fuente de energía para las células del colon. Además, es en realidad la fuente de combustible preferida y proporciona hasta el 70% de sus necesidades totales de energía. Sin embargo, hay 2 formas de elegir. Este artículo ofrece una comparación de ambas, ayudando a responder la pregunta «¿cuál elegir?»
El uso de los butiratos como aditivo en los piensos se ha estudiado y utilizado ampliamente en la agricultura animal durante varios decenios, utilizándose primero en los terneros para estimular el desarrollo temprano del rumen antes de encontrar su uso en los cerdos y las aves de corral
Se ha demostrado que los aditivos de butirato mejoran el aumento de peso corporal (BWG) y las tasas de conversión de alimentos (FCR), reducen la mortalidad y disminuyen el impacto de las enfermedades relacionadas con el intestino
Las fuentes de ácido butírico comúnmente disponibles para la alimentación animal se presentan en 2 formas
- Como sal (por ejemplo, butirato de sodio) o
- En forma de triglicéridos (es decir, Tributyrin)
Luego viene la siguiente pregunta – ¿Cuál elijo? Este artículo ofrece una comparación de ambos
El proceso de producción
Butirato de sodio: Producido mediante una reacción ácido-base para formar sal con un alto punto de fusión.
NaOH+C4H8 O2=C4 H7 COONa+H2O
(Hidróxido de sodio + ácido butírico = butirato de sodio + agua)
Tributyrin: Producida por esterificación donde el ácido 3 butírico se une a un glicerol para formar tributirina. La tributirina tiene un bajo punto de fusión.
C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26O6+3H2O
(Glicerol+Ácido butírico = Tributyrin + Agua)
¿Cuál proporciona más ácido butírico por kg de producto?
De la Tabla 1, sabemos la cantidad de ácido butírico que contienen los diferentes productos. Sin embargo, también debemos considerar la eficacia con la que estos productos liberan ácido butírico en los intestinos. Dado que el butirato de sodio es una sal, se disolverá fácilmente en agua liberando butirato, por lo tanto podemos asumir que el 100% del butirato de sodio será liberado cuando se disuelva. Como el butirato de sodio se disocia fácilmente, las formas protegidas (es decir, la microencapsulación) de butirato de sodio le ayudarán a lograr una liberación lenta y continua de butirato a través de los intestinos hasta el colon.
La tributirina es esencialmente un triacilglicérido (TAG), que es un éster derivado del glicerol y de 3 ácidos grasos. La tributirina requiere lipasa para liberar el butirato unido al glicerol. Aunque 1 tributirina contiene 3 butiratos, no se garantiza la liberación de los 3 butiratos. Esto se debe a que la lipasa es regioselectiva. Puede hidrolizar triacilglicéridos en R1 y R3, sólo en R2, o de forma no específica. La lipasa también tiene especificidad de sustrato en el sentido de que la enzima puede diferenciar entre cadenas de acilo unidas al glicerol y preferentemente cortar ciertos tipos. Dado que la tributirina requiere de la lipasa para liberar su butirato, puede haber competencia entre la tributirina y otros TAG por la lipasa.
Figura 1 – Las vías de digestión y absorción de los triglicéridos en comparación con el butirato de sodio por los enterocitos.
¿Afectarán el butirato de sodio y la tributirina a la ingesta de alimentos?
El butirato de sodio tiene un olor ofensivo que es menos agradable para los humanos pero que es favorecido por los mamíferos. El butirato de sodio representa entre el 3,6 y el 3,8% de la grasa de la leche materna, por lo que puede actuar como un atrayente de la alimentación activando los instintos innatos de supervivencia de los mamíferos(Tabla 2). Sin embargo, para asegurar una liberación lenta en los intestinos, el butirato de sodio suele estar encapsulado con una capa de matriz de grasa (es decir, estearina de palma). Esto también ayuda a reducir el olor rancio del butirato de sodio.
La tributirina, por otro lado, es inodora pero tiene un sabor astringente(Tabla 2). La adición de grandes cantidades puede tener efectos negativos en la ingesta de alimentos. La tributirina es una molécula naturalmente estable que puede pasar a través del tracto gastrointestinal superior hasta que es cortada por la lipasa en el intestino. También es no volátil a temperatura ambiente, por lo que generalmente no está recubierta. La tributirina suele utilizar dióxido de sílice inerte como portador. El dióxido de sílice es poroso y puede no liberar completamente la tributirina durante la digestión. La tributirina también tiene una presión de vapor más alta que la hace volátil cuando se calienta. Por lo tanto, recomendamos que la tributirina se utilice en forma emulsionada o protegida.
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