Sin duda, el 2020 pasará a la historia como el año en que la humanidad se enfrentó a un enemigo común y cuando todo cambió. La pandemia mundial nos llevó a comprender humildemente lo frágil que es nuestro sistema y lo importante que es estar bien preparados para cualquier escenario posible que pueda amenazar la base de la sociedad moderna. El argumento continuo sobre el control de la libertad es algo que nunca terminará. Pero lo más importante es que COVID-19 básicamente cambió nuestra forma de vida. El distanciamiento social y los cierres han forzado a nuestra industria a operar basada en actividades sin contacto, que es algo que muchos de nosotros pensamos que nunca sucedería, si es posible.

En los últimos meses, hemos aprendido que muchas cosas no salen según lo previsto en tiempos llenos de incertidumbre. Nos vimos forzados a tomar decisiones en tiempo real, esperando que en su mayoría resultaran ser buenas. Si este hubiera sido un evento que habíamos experimentado anteriormente, la vida habría sido mucho más fácil para muchos de nosotros. La mala noticia es que es probable que nos encontremos con otro evento pandémico en un futuro próximo. Pero estaremos mejor preparados para el próximo con soluciones y referencias fiables de todas las lecciones aprendidas.

Los precios de los cereales para piensos

A medida que avanzamos hacia el 2021, otro grave problema espera a nuestra industria. Se prevé que los principales precios de los cereales para piensos se disparen este año como resultado de todas las inundaciones, huracanes, nubes de langostas y corrientes de aire que arrasaron nuestros cinturones de cereales en 2020. El aumento en el costo de la fórmula alimenticia parece inevitable con estimaciones de incrementos de +15~20% comparado con el cuarto trimestre del año pasado. Pero a diferencia de COVID-19, tenemos la suerte de tener muchas experiencias pasadas y nuestros formuladores saben exactamente cómo hacer frente a este problema. Las formulaciones de menor costo recogerán más ingredientes alternativos para piensos como los DDGS, la harina de colza, la harina de palmiste, la harina de copra, etc. y reducirán el costo de la fórmula a los decimales. La mayoría de los ingredientes alternativos son subproductos de la industria de la trituración de petróleo y, por lo tanto, están enriquecidos en proteínas y minerales, lo que les da competitividad en el precio respecto a las principales fuentes de grano para pienso cuando su precio sube.

Un problema evidente de la utilización de más ingredientes alternativos es el aumento del contenido de polisacáridos sin almidón (NSP). Los polisacáridos sin almidón son carbohidratos estructurales que se encuentran en abundancia en la pared celular de las plantas, que pueden llegar a ser hasta el 90%. Los ingredientes alternativos mencionados anteriormente son generalmente altos en fibra y, por consiguiente, aumentarán el nivel de NSP en la dieta a medida que se incluyan más ingredientes alternativos. Por ejemplo, la formulación de una dieta para pollos de engorde con un 10% de DDGS, un 5% de harina de palmiste y un 3% de harina de canola aumentará el contenido total de PNE en un 42% (9,4% frente a 6,6%), en comparación con una dieta basal típica de maíz-SBM-trigo. Mientras tanto, como los ingredientes de los piensos difieren en la composición de NSP(Tabla 1), necesitamos considerar todos los tipos principales de NSP ya que se incluyen más ingredientes alternativos. Específicamente, los arabinoxilanos, los betaglucanos, los galactomananos y los alfagalactosidos (rafinosa y estaquiosa) son fragmentos importantes de PNE que deben tenerse en cuenta.

Los animales monogástricos carecen de la capacidad de producir enzimas endógenas que hidrolicen estos carbohidratos complejos y tienen una fermentación microbiana limitada en el tracto digestivo superior. Por lo tanto, los animales monogástricos no digieren fácilmente las PNE, como se muestra en la Tabla 2. Por consiguiente, se introducen cantidades significativas de PNE en el tracto gastrointestinal (TIG) y se incrementan a medida que se incluyen más ingredientes alternativos. Aparte del hecho de que las PNE son indigeribles, dificultan aún más la digestibilidad de otros nutrientes, al atrapar los nutrientes dentro de la pared celular, formando una barrera física que perjudica la utilización de los nutrientes, haciendo que salgan del TIG sin ser digeridos.

Producción de alimentos

Durante decenios, la suplementación con enzimas exógenas NSP se ha convertido en una práctica común para descomponer el contenido de NSP, liberar los nutrientes incorporados para la digestión y permitir una formulación flexible de la dieta con ingredientes alternativos para los piensos. Se acepta ampliamente un enfoque multienzimático para maximizar la cobertura de NSP y degradar completamente diversos fragmentos de NSP presentes en una dieta compleja con ingredientes alternativos para piensos. Las enzimas funcionan a temperaturas óptimas, en las que sus estructuras terciarias se mantienen adecuadamente.

Básicamente como proteínas, las enzimas se desnaturalizan bajo una temperatura severa y pierden su función enzimática. Durante la producción de los piensos, la granulación implica una temperatura elevada, por lo que las enzimas deben recuperar y mantener sus actividades a lo largo de todo el proceso. Por lo tanto, la estabilidad térmica es un requisito previo para las enzimas NSP que requiere una atención especial. Además, las enzimas deben ser capaces de trabajar en diversos entornos de pH del GIT. Los cambios en el pH provocan cambios conformacionales en la enzima, que afectan directamente a las reacciones enzimáticas. El bajo pH en el estómago no sólo es un entorno desafiante para las enzimas, sino que también afecta indudablemente a su eficacia en una mayor digestión en el tracto digestivo inferior.

Tratamiento Endo-Power

Endo-Power es un producto de enzimas multi-NSP que muestra efectividad en una variedad de ingredientes de alimentos. Es desarrollado y fabricado por GNC Bioferm en Canadá, a través de un sistema de producción aprobado por la UE. Contiene alfa-galactosidasa, galactomananasa, xilanasa y beta-glucanasa, producidas a partir de la fermentación en estado sólido de organismos de hongos no modificados genéticamente, Aspergillus niger y Aspergillus oryzae. Este proceso de fermentación único proporciona enzimas auxiliares adicionales como la amilasa, la fitasa, etc. para una completa descomposición de los ingredientes del alimento. Además de tener las enzimas adecuadas para dirigirse a un sustrato específico, también hay que tener en cuenta las características de las enzimas. Como se ha indicado anteriormente, esos dos factores importantes son la temperatura y la estabilidad del pH.

Las 4 enzimas mantuvieron más del 90% de la actividad enzimática a 70°C, 80°C y 90°C hasta 10 minutos. Además, el 70%, 80%, 95% y 100% de la actividad enzimática se mantuvo a pH 2, 3, 4 y 5, respectivamente. Estos resultados indican la termoestabilidad del Endo-Power en el entorno real de procesamiento de la alimentación y la estabilidad del pH que permiten la descomposición inmediata de NSP directamente desde el entorno ácido del estómago, permitiendo así una digestión completa y exhaustiva de los nutrientes.

Cuando se examinó bajo el microscopio electrónico de barrido, el maíz y la SBM mostraron claros cambios estructurales al 0,02% de tratamiento Endo-Power(Figura 1a y 1b), visualizando su eficacia para descomponer los componentes de la pared celular de estos granos.

Figura 1 – Microscopía electrónica de barrido de maíz y SBM tratado con Endo-Power.

{

La presencia natural de NSP en los ingredientes del alimento reduce la digestibilidad y la utilización de los nutrientes. La suplementación de enzimas exógenas NSP en la dieta monogástrica optimizará la digestión de los nutrientes y el rendimiento del crecimiento para una producción rentable. Un enfoque de enzimas multi-NSP es favorable en tiempos en los que se están considerando más ingredientes alternativos para los piensos. Endo-Power es una solución científicamente probada para hacer frente a los desafíos nutricionales causados por NSP y para reducir el costo de la fórmula en tiempos de altos precios de los granos.