La zearalenona (ZEA) es una micotoxina estrogénica no esteroide biosintetizada por una variedad de hongos Fusarium, que son comunes en el suelo de los países templados y cálidos y son contaminantes habituales de los cultivos de cereales en todo el mundo.
La zearalenona y sus metabolitos, α-zearalenol (α-ZEL) y β-zearalenol (β-ZEL), son sustancias estrogénicas y potenciales disruptores endocrinos a nivel de la señalización de los receptores nucleares, que alteran la producción de hormonas (Figura 1). Los alimentos contaminados con ZEA pueden tener efectos sorprendentemente negativos en la reproducción debido al efecto estrogénico de la ZEA.
Figura 1 – Estructura química de la ZEA y sus metabolitos α-ZEL y β-ZEL (de izquierda a derecha)
Protección de las vacas lecheras contra la toxicidad de la ZEA
Se llevó a cabo un estudio para probar la eficacia de Safwall, una pared celular de levadura de cultivo primario de levadura, en la unión de micotoxinas. La eficacia se evaluó midiendo los niveles de ZEA y sus metabolitos para determinar el potencial efecto protector del producto contra la toxicidad de la ZEA.
En el estudio, 24 vacas lecheras Holstein fueron divididas en 4 grupos de 6 vacas cada uno, y un tratamiento diferente fue asignado a cada grupo como sigue:
- Grupo de control: dieta basal – 6 animales
- Grupo ZEA: dieta naturalmente contaminada con ZEA en 1 mg/kg- 6 animales
- ZEA + Safwall (10 g): dieta naturalmente contaminada con ZEA, más el producto aglutinante de micotoxinas (10 g/vaca/día) – 6 animales
- ZEA + Safwall (20 g): dieta naturalmente contaminada con ZEA, más el producto aglutinante de micotoxinas (20 g/vaca/día) – 6 animales
Las muestras de suero y orina analizadas
El suero sanguíneo y la orina se recogieron después de 10 días de tratamiento, y se analizaron para la ZEA y sus metabolitos, α-ZEL y β-ZEL. Las muestras se analizaron por cromatografía líquida, los datos se transformaron a una base logarítmica para obtener una distribución normal, y se realizó un análisis ANOVA unidireccional utilizando Statgraphics 5.1 plus.
Los niveles de ZEA, α-ZEL y β-ZEL en el suero sanguíneo y la orina, medidos después de 10 días de exposición a ZEA, disminuyeron significativamente en los grupos que habían recibido el producto en comparación con el grupo de ZEA (véase la figura 2). La adición del producto aglutinante redujo los niveles de la micotoxina y sus metabolitos.
Figura 2 – Cantidades de ZEA, α-ZEL y β-ZEL en suero sanguíneo (a) y orina (b).
La exposición a la micotoxina se redujo
Este estudio demuestra la capacidad del producto para reducir las concentraciones urinarias y sanguíneas de zearalenona y sus metabolitos en las vacas lecheras alimentadas con una dieta contaminada con la micotoxina. Safwall reduce efectivamente la exposición de los animales a la micotoxina al reducir su biodisponibilidad.
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