El sector de la alimentación animal utiliza cada vez más fuentes alternativas de proteínas. En las aves de corral, el uso de harina de insectos para sustituir (parte de) la soja en la dieta parece prometedor. Aquí se presentan algunos estudios recientes.
Los insectos, específicamente las larvas de la mosca soldado negra (BSFL), podrían ser una alternativa ideal rica en proteínas para la soja, debido a su alto valor nutritivo y a la escasa necesidad de espacio para la cría. Las BSFL son una excelente fuente de energía y proteínas (37% a 65% de proteínas) y se ha afirmado que su perfil de aminoácidos es más adecuado para las aves de corral (Barragan-Fonseca et al., 2017; Schiavone et al. , 2017). Sin embargo, los BSFL contienen quitina que puede afectar negativamente a la digestibilidad de las proteínas y, por lo tanto, puede ser perjudicial para el rendimiento de los animales.
Efecto en el rendimiento del crecimiento
Se han realizado varios estudios para determinar si el BSFL es adecuado como ingrediente de piensos para aves de corral y como alternativa a la soja. Dabbou y sus colegas (2018) realizaron un estudio longitudinal con inclusión de harina de BSFL en la dieta sobre el rendimiento de crecimiento de los pollos de engorde, los parámetros sanguíneos y la morfología intestinal. En el estudio, 256 pollos de engorde machos fueron alimentados con cuatro inclusiones diferentes de harina de BSFL parcialmente desgrasada desde el día 1 hasta el día 35:
- dieta de prueba con 0% de inclusión de harina de BSFL,
- con un 5%,
- con un 10%, y
- con un 15% como sustituto de la soja (y la harina de gluten de maíz).
Las dietas eran isonitrogenas e isoenergéticas (mismo contenido de nitrógeno y calorías en todas las dietas). Los resultados de esta investigación sugieren que la inclusión de harina de BSFL en la dieta hasta un 10% en los pollos de engorde machos aumenta el peso vivo y la ingesta diaria de alimento, sin embargo, sólo durante el período de inicio (día 1 hasta el día 10). Durante este período, el crecimiento y el desarrollo de los pollos fue mucho más rápido que en los períodos subsiguientes (período de crecimiento desde el día 10 hasta el día 24, y período de finalización desde el día 24 hasta el día 35). El aumento de la ingesta de alimentos y el aumento de peso vivo se atribuyó a la mejora de la palatabilidad de la dieta. Ya se ha informado que los pollos parecen preferir alimentos que incluyen harina de BSFL. Durante el período de crecimiento y finalización, la proporción de conversión de alimentos y el peso vivo del grupo del 15% de BSFL se vieron afectados negativamente en comparación con los grupos de inclusión del 5% y el 10%. Se formuló la hipótesis de que el contenido de quitina en la dieta del 15% de harina de BSFL podría haber afectado negativamente a la digestibilidad de las proteínas (Dabbou et al., 2018). Por el contrario, otro estudio determinó que el peso vivo y el peso en canal de los pollos de engorde alimentados con un 16% de inclusión de harina de BSFL desgrasada eran superiores a los pesos de los pollos de control después de 34 días (el BSFL sustituyó a la soja). En este caso se sugirió que la mayor cantidad de proteína bruta era muy probablemente la causa y el contenido de quitina, que no parecía afectar a la digestibilidad de la proteína (Altmann et al., 2018).
Calidad de la carne de los pollos de engorde
Altmann y sus colegas (2018) analizaron el cambio en la calidad de la carne y las propiedades sensoriales del filete de pechuga de pollo de engorde envasado de acuerdo con las actuales prácticas de envasado industrial con envasado en atmósfera modificada altamente oxigenada (HiOx MAP) a lo largo del tiempo. Los filetes de pechuga de pollo de engorde que recibieron harina de BSFL desgrasada como reemplazo del 50% de la soja (la inclusión total durante el período inicial fue del 19,5% y durante el período de crecimiento del 16%) parecían tener un sabor más intenso cuando estaban frescos en comparación con el filete de pechuga del grupo de control (sin inclusión de harina de BSFL en la dieta). La intensidad del sabor disminuyó 3 días después del envasado y luego otra vez 7 días después del envasado. La intensidad del sabor del filete de pechuga del grupo de control también disminuyó a partir de 3 días después del envasado, pero, curiosamente, se encontró que aumentó de nuevo después de 7 días. No se dieron explicaciones para la continua disminución de la intensidad del sabor del filete de pechuga del grupo BSFL. Sin embargo, se afirmó que una menor intensidad de sabor podría ser un punto de venta, ya que es lo que prefieren algunos consumidores. En análisis posteriores se encontraron niveles de pH más estables en el filete de pechuga del grupo de harina de BSFL desde el momento en que estaba fresco hasta 7 días después del envasado, en comparación con el filete de pechuga del grupo de control. Se formuló la hipótesis de que la inclusión del BSFL podría dar lugar a una mayor vida útil.
Efecto en la producción de huevos
La inclusión en la dieta de harina de BSFL desgrasada también afecta a la producción de huevos. En una investigación de 8 semanas en 108 pollitas individuales de 19 semanas de edad (Shaver White) que fueron alimentadas con una dieta estándar de harina de maíz y soja, la harina de BSFL desgrasada fue incluida como sustituto de la soja en un 5% y un 7,5%. Aquí, el maíz se incrementó gradualmente con un contenido reducido de soja y un mayor contenido de BSFL. Sin embargo, los autores no indicaron la razón de estos cambios. Esto podría haberse hecho para satisfacer los requerimientos de nutrientes de las pollitas de 19 semanas de edad (de acuerdo con las pautas de manejo comercial de Shaver White) y para crear dietas iso-calóricas e iso-nitrógenas. No obstante, los resultados mostraron que la inclusión de harina desgrasada BSFL del 7,5% dio como resultado una producción de huevos, un peso promedio del huevo y parámetros de calidad del huevo similares a los de la dieta de control (analizada en el día 5 de las semanas 22, 24 y 26). Por el contrario, la inclusión del 5% dio como resultado una producción diaria de huevos significativamente menor. El peso y la masa del huevo también fueron significativamente menores que los huevos puestos por las gallinas de control. Los resultados similares entre el grupo de inclusión del control y el 7,5% de BSFL se atribuyeron al aumento significativo de la ingesta de alimento de las gallinas del grupo de inclusión del 7,5% de BSFL en comparación con el grupo de inclusión del control y el 5% de BSFL (Mwaniki et al. , 2018). Mwaniki et al. , 2018 mostraron que el color de la yema, la resistencia a la rotura de la cáscara y el grosor de la cáscara se incrementaron significativamente cuando se alimentó con BSFL. El aumento de estos parámetros podría haber sido causado por el aumento de la absorción y/o el metabolismo del calcio en el intestino de las gallinas.
Conclusión
Aunque los resultados son en parte inconsistentes, podría afirmarse que la inclusión en la dieta de harina desgrasada de BSFL del 10% al 16% como sustituto de la soja no afecta negativamente al peso vivo y a la ingesta diaria de alimentos de los pollos de engorde machos, al menos durante el período inicial. Durante los períodos de crecimiento y finalización, se han recomendado niveles más bajos. El estado de salud determinado por el análisis de los marcadores sanguíneos no concluye los efectos perjudiciales del BSFL desgrasado (Dabbou y otros, 2018; Altmann y otros, 2018). En cuanto a la producción de huevos, la inclusión en la dieta de harina de BSFL desgrasada al 7,5% como sustituto de la soja es razonable y da lugar a huevos más uniformes con una yema más oscura que son más resistentes y podrían dar lugar a menos pérdidas durante la cadena de producción y suministro.
Las referencias están disponibles a petición.
