El anfitrión de la cumbre y director general de GMP+ International, Roland van der Post, afirmó que la industria de los piensos no puede dar por sentada la seguridad de los mismos: «Tenemos que seguir desarrollando nuestros sistemas de control de la seguridad en los próximos años. En el sentido amplio de las cosas, debemos estar preparados para las exigencias del mañana»

El reto de la resistencia a los antimicrobianos

El primer ponente, Ruud Tijssens, presidente de la Federación Internacional de la Industria de Piensos (IFIF), se centró en los retos a los que nos enfrentamos todos. Según Tijssen, la resistencia a los antimicrobianos sigue siendo un problema enorme: «Tendemos a mirar esto desde una perspectiva occidental, pero el mundo es mucho más grande que eso. En el mundo en desarrollo, la dinámica es diferente, así que tenemos que ser conscientes del problema de los antibióticos en 45 países de todo el mundo. Todavía es una práctica común el uso de antibióticos en los piensos de forma preventiva»

La misma diferencia de perspectiva se observa si se trata de aumentar la producción de proteína animal: «En comparación con 2010, tenemos que producir 1,6 veces más proteína animal en 2050 para alimentar a la población mundial. Esta no es mi visión personal; se basa en los hechos que conocemos hoy. A pesar de nuestra política «verde», debemos producir más carne. En Occidente, tendemos a decir que las alternativas a la carne o incluso los insectos podrían ser el camino a seguir, pero éstos no crecerán del aire: también hay que alimentarlos»

«Necesitamos todas las proteínas que podamos encontrar para poder alimentar al mundo…»

Tijssens contó con el apoyo del profesor Leo den Hartog, de la Universidad de Wageningen: «En los próximos 40 años tenemos que producir más alimentos que en los últimos 40.000 años juntos. Para lograrlo, las proteínas alternativas no compiten con las proteínas animales. Necesitamos todas las proteínas que podamos encontrar para poder alimentar al mundo», afirma Den Hartog

En opinión de Den Hartog, para mejorar la sostenibilidad y poder aprovechar al máximo el único planeta que tenemos, las proteínas vegetales y las proteínas animales van de la mano: «En nuestro trabajo en la universidad, modelamos la situación ideal de uso de los recursos. La base es que toda la proteína vegetal, que es apta para el consumo, se prioriza para los humanos. Luego, la valorización de los coproductos por parte de los animales es lo que va a suministrar nuestra carne. Aparte de eso, los pastizales no aptos para la producción de alimentos alimentarán a una parte de nuestros animales. En el planeta óptimo, el 40% (50 gramos/persona/día) de nuestra proteína será proteína animal», y añadió que ser vegano está empeorando el problema de las proteínas, no mejorándolo

Sostenibilidad e innovación

Claire Bury, directora general adjunta de la Comisión Europea (SANTE), explicó las implicaciones del » Green Deal» europeo y de la estrategia «de la granja a la mesa». Según Bury, la sostenibilidad es clave en los próximos años, al igual que la innovación, que es parte integrante de la estrategia «de la granja a la mesa». «Al mismo tiempo, estamos en un momento de pausa, ya que el conflicto ucraniano pone de manifiesto la necesidad de la seguridad alimentaria también», dijo

Panel crítico

La seguridad alimentaria también fue uno de los temas principales de la mesa redonda. Bas Geerts y Robert van der Zee, de Cefetra, Patrick Charlton, de Alltech, Eric Visser, de Hamlet Protein, y Jaana Kleinschmit, de ADM, se mostraron algo críticos con la estrategia «de la granja a la mesa». La exigencia de un 25% de agricultura ecológica en el «Green Deal», en particular, no resonó bien. Charlton fue muy claro al respecto: «La producción ecológica no es el mejor camino para una producción más sostenible»

Kleinschmitt apoyó esta afirmación: «Nuestra industria tiene la responsabilidad de alimentar al mundo y también es responsabilidad de los legisladores. La seguridad alimentaria y la disponibilidad a un nivel de precios razonable están en peligro con la producción ecológica. Menos producción por hectárea no es la dirección»

Visser reconoció que el sector tiene una carencia: «La producción de proteínas animales es sostenible y nuestra industria es innovadora para hacer frente a cualquier problema. Sin embargo, no estamos preparados ni equipados para contrarrestar las presiones de los grupos contrarios a las proteínas animales en un esfuerzo coordinado.»

Superar el debate es lo que necesita la industria, por un lado, para afrontar la legislación sobre el 25% de productos ecológicos. En palabras de Leo den Hartog: «Por favor, no le digan a la industria cómo alcanzar ciertos objetivos; sólo dennos las metas que tenemos que alcanzar y dennos la libertad de hacerlo funcionar»