Los primeros 7 días de un ave de engorde representan un cuarto de su vida, y el período en el que el crecimiento es más rápido. Un nutricionista explica la importancia del papel que tiene el alimento en ese desempeño, y algunos de los elementos que componen la formulación de la dieta.
Alcanzar el potencial genético de las aves de engorde es una forma segura de mejorar la rentabilidad de las granjas, pero hacerlo bien no siempre es sencillo. «Ahora estamos procesando aves desde los 28 días», según el nutricionista senior del fabricante de piensos compuestos del Reino Unido, ABN Brian Kenyon. «Esos 7 días son el 25% de la vida de esa ave, así que es absolutamente clave que lo hagamos bien, y que las aves tengan el mejor comienzo». Los polluelos se colocan pesando alrededor de 42g, y a los 42 días serán «por lo menos» 2,8kg, explica el Sr. Kenyon, haciendo que el promedio de peso vivo diario aumente 66g. Pero consideren los primeros 7 días, cuando el peso objetivo es de 189g – «eso es un aumento total de cinco veces el peso corporal y es la tasa más rápida a la que el ave va a crecer».
Buena gestión de la casa
Como tal, también es el período en el que se pueden obtener las mejores ganancias en el crecimiento, o las pérdidas son mayores si sale mal. Para colmo, en gran parte del mundo de hoy, y ciertamente en el Reino Unido, debe ocurrir rutinariamente sin antibióticos, que se usaban tradicionalmente al principio de la vida de las aves para protegerse de los problemas de salud y para apoyar el crecimiento del ave. El Sr. Kenyon dice que hay tres desafíos que los pollos enfrentan cuando son colocados en la granja: el cambio a la respiración aérea, el comienzo de la regulación térmica y la transición en la materia prima de los alimentos, de la yema basada en lípidos a los alimentos compuestos, que son en gran parte a base de carbohidratos. «Los 2 primeros son sobre la gestión de los corrales de alimentación», explica el Sr. Kenyon. «La transición de la alimentación es un éxito cuando la buena gestión del galpón se une a un buen diseño de la alimentación, no es sólo una, son ambas partes las que tienen un efecto clave en la forma en que las aves pasan a esta dieta diferente». El desarrollo muscular está determinado por la proliferación de células satélites, cuyo número puede ser influenciado por la nutrición, la temperatura de incubación y la luz, pero el número de células disminuye entre dos y tres días después de la eclosión, y una vez que han disminuido, el número de células musculares se fija.
Crecimiento y desarrollo intestinal
El crecimiento del peso corporal es impresionante, pero aún más rápido es el crecimiento intestinal. «Inmediatamente después de la eclosión, el crecimiento proporcional del intestino delgado es mayor que el del peso corporal», dice el Sr. Kenyon. Una gran influencia en eso es el tiempo de alimentación. «La ingesta de alimentos estimula el crecimiento intestinal; también inicia y aumenta la tasa de utilización del saco vitelino. Por lo tanto, es clave que cuando un pájaro empieza a comer, tiene un acceso continuo a la alimentación, o podríamos tener problemas». Y asegurar que la alimentación se optimice para ese intestino en crecimiento es crítico, dice el Sr. Kenyon. «Estamos tratando de equilibrar la nutrición, porque cualquier exceso será potencialmente utilizado por bacterias malas en el intestino o es un desperdicio». «Ambos pueden tener un efecto negativo en la salud de las aves y en la condición de la camada en la casa – es clave que tratemos de llevar el diseño del alimento al equilibrio óptimo.»
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Butirato para reducir la inflamación El Sr. Kenyon habló del valor que tiene el butirato en las dietas de los pollos, explicando que funcionaba como fuente de energía para el intestino. «El butirato es un producto fantástico en lo que a mí respecta», dijo en la reunión. «Suministra una fuente de energía directa al intestino, así que en esa etapa temprana en la que potencialmente tenemos este desequilibrio y queremos estar seguros de que el intestino recibe todos los nutrientes que necesita, el butirato es una fuente de energía clave. También ayuda y promueve la secreción de moco. «También está en ese bucle de retroalimentación a la inflamación – así que cuando las tripas de las aves están siendo desafiadas, la inflamación ocurre, lo que resulta en la pérdida de agua, y terminas con la camada húmeda. El butirato es una parte clave que ayuda a reducir la inflamación.» |
El diseño del alimento
El diseño comprende una gama de elementos, incluyendo la calidad de los ingredientes, el tratamiento térmico, la forma física de los alimentos y cualquier aditivo como los probióticos, los ácidos prebióticos y los anticoccidiales. Los alimentos iniciales suelen incluir trigo, cebada o maíz en diferentes niveles complementados con una fuente de proteínas como la soja, la colza o la harina de pescado, se incluye una pequeña cantidad de un aceite y «tal vez una pequeña cantidad de girasol, dependiendo del espacio, entonces tienes tus minerales y vitaminas para completar la dieta». Pero la disponibilidad determina lo que se incluye en las dietas. «En un mundo ideal hay algunas materias primas que me encantaría poner en nuestros piensos de inicio, pero no hay las cantidades disponibles para utilizarlas a escala comercial», dice el Sr. Kenyon. «También tenemos que mantener las dietas lo más consistentes posible». La legislación juega un papel, pero también lo hacen las preferencias de los clientes. «No se permite el uso de pescado en algunas dietas y estamos tratando activamente de quitar el aceite de palma para algunos clientes.» Y la variabilidad de los cultivos también debe tenerse en cuenta al equilibrar las raciones.
Factores antinutricionales
«Las plantas no se diseñaron para ser comidas», dice el Sr. Kenyon. Contienen componentes que dificultan la digestión. Se llevan a cabo una amplia gama de procesos para hacer que el alimento sea lo más digerible posible, incluyendo el tratamiento térmico, así como la adición de aditivos como las enzimas de los alimentos para mitigar los elementos antinutricionales en los alimentos. En conclusión, el Sr. Kenyon dice que los pollos de engorde modernos tienen el potencial genético de aumentar rápidamente el peso corporal en los primeros siete días, con el apoyo de un crecimiento y un desarrollo aún más rápidos en el tracto intestinal. «Podemos lograr ese desafío mediante una buena gestión de la cría y del establo y complementarla con un pienso compuesto de materias primas de alta calidad, equilibrado en términos de proteínas energéticas para ajustarse a los requisitos del sistema de producción».
Este informe se basa en una presentación hecha en la reciente Conferencia de Avicultura del Norte.