La empresa de aditivos para piensos Phytobiotics ha invitado a un grupo de expertos de renombre de todo el mundo a compartir sus conocimientos y experiencia sobre la interacción entre el sistema inmunitario, la inflamación y la microbiota intestinal, por un lado, y la salud y el rendimiento de los animales, por otro. En este artículo, el sexto de la serie de «Hot Talks», se hablará de la translocación bacteriana y de la importancia de una buena integridad intestinal.
Anja Pastoors: Buenos días Christine, muchas gracias por estar hoy con nosotros y por darnos la oportunidad de hablar de un tema fascinante: la translocación bacteriana.
Así que entremos directamente en el tema: ¿qué es la translocación bacteriana?
Christina Vuong: «La translocación bacteriana es la colonización inapropiada de bacterias del intestino en otras partes del cuerpo. La microbiota del intestino, incluso los microbios beneficiosos para la digestión, pueden causar problemas de salud y enfermedades cuando están fuera del entorno intestinal. La translocación bacteriana se produce tras un daño en la pared o barrera gastrointestinal. En un animal sano, la pared intestinal selecciona qué nutrientes y células pueden moverse entre el lumen abierto del tracto gastrointestinal y hacia los sistemas sistémicos del cuerpo. Cuando se daña esta función de barrera, las bacterias (y otros microbios) del entorno intestinal pueden entrar en el sistema corporal y colonizar otros órganos. Esta función de barrera intestinal dañada y deteriorada se conoce comúnmente como síndrome del «intestino permeable». Varios tipos de factores de estrés pueden dañar la barrera intestinal y favorecer las condiciones de translocación bacteriana. Los piensos con demasiada fibra indigestible, los piensos que provocan una digestión intestinal muy viscosa, los factores de estrés ambiental (altos niveles de amoníaco, mala calidad de la cama, estrés por calor/frío) o las incidencias de enfermedades (tanto metabólicas como infecciosas) pueden inducir varios niveles de intestino permeable.»
¿Cuándo son las aves más susceptibles de sufrir una translocación bacteriana?
«Una vez colocadas, un importante factor de estrés en las aves se produce a las 2 o 3 semanas de edad, cuando la inmunidad materna de los polluelos disminuye. Es entonces cuando las aves son bombardeadas por múltiples enfermedades infecciosas y deben montar una respuesta inmunitaria adecuada a todos estos patógenos; por ello, solemos observar el flushing a esta edad. Lo mismo ocurre en otras especies, sobre todo en el momento del destete. En las reproductoras y gallinas ponedoras más longevas, la producción muy intensiva puede causar un estrés sistémico en el organismo y hacer que las aves sean más susceptibles de sufrir fugas intestinales y translocación bacteriana.»
¿Y cómo favorece la inflamación intestinal la translocación bacteriana?
«La inflamación exige mucha energía y suele ser beneficiosa cuando el sistema inmunitario funciona correctamente y utiliza la inflamación como respuesta de corta duración para prevenir enfermedades o infecciones. Pero la inflamación también puede ser perjudicial, especialmente en situaciones de inflamación crónica. Un exceso de inflamación daña las uniones estrechas entre las células epiteliales, lo que conduce a un deterioro de la función de barrera intestinal/translocación bacteriana. Por desgracia, esto puede crear un bucle de retroalimentación en el que el daño inicial a la barrera intestinal permite la translocación bacteriana, y la consiguiente colonización bacteriana no deseada en otros órganos periféricos induce más inflamación. Esta disfunción puede alterar negativamente el microbioma, perjudicar la capacidad del sistema inmunitario para funcionar correctamente y dar lugar a un pollo poco saludable y menos productivo.»
Según su experiencia, ¿qué importancia tiene la translocación bacteriana en la producción avícola? ¿Puede estimar cuántas aves/rebaños se ven afectados por la translocación bacteriana?
«Todos los animales tienen algún nivel de estrés que puede causar fluctuaciones de la inflamación en todo el cuerpo. Las aves de corral también están sometidas a este tipo de estrés, sobre todo porque se crían a mayor densidad y tienen las mayores exigencias fisiológicas de crecimiento y producción en el menor tiempo posible. El número exacto de aves afectadas por la translocación bacteriana es desconocido y difícil de estimar, ya que también hay diferentes niveles de inflamación intestinal.»
¿Por qué algunas explotaciones están más afectadas por la translocación bacteriana en sus aves que otras?
«Los factores ambientales y la gestión desempeñan un papel importante en el control de la translocación bacteriana en la granja. Las condiciones de cría (dieta, temperatura, calidad de la yacija, calidad del aire, calidad del agua y calidad del pienso) pueden inducir niveles bajos de inflamación en el intestino, predisponiendo a la translocación bacteriana. Múltiples factores de estrés concurrentes pueden exacerbar la inflamación. Las enfermedades infecciosas endémicas de la zona también afectan al estado de salud de las aves. La gestión de estas enfermedades (ya sea mediante vacunación o bioseguridad) puede reducir en gran medida la fuga intestinal inducida por patógenos. Algunas líneas de aves también pueden ser genéticamente resistentes o susceptibles a diferentes factores de estrés ambiental y enfermedades. Según la raza o la línea utilizada en una instalación concreta, la interacción entre la genética y los factores externos da lugar a niveles variables de inflamación intestinal en cada granja.»
¿La translocación bacteriana sólo es relevante para los pollos de engorde o también para las ponedoras? ¿Y en el resto del ganado?
«El estrés fisiológico del rápido crecimiento muscular y de la producción de huevos puede causar inflamación en todo el cuerpo, incluido el tracto gastrointestinal. Esto también es cierto para otros animales agrícolas que pasan por fases de crecimiento o de alta producción. Más allá del estrés fisiológico, todos los animales se ven influidos por el entorno en el que se crían y la consiguiente inflamación asociada a ese entorno, incluso los humanos.»
¿Cómo se puede paliar el impacto negativo de la translocación bacteriana en las explotaciones?
«Una buena nutrición, el mantenimiento de un entorno saludable y la prevención de enfermedades pueden aliviar en gran medida la inflamación y la incidencia de la translocación bacteriana. Los distintos componentes de los piensos pueden alterar el entorno intestinal, y algunos de ellos provocan más inflamación intestinal que otros (por ejemplo, los polisacáridos no amiláceos). Dado que estos componentes del pienso pueden inducir un intestino poco saludable, también pueden permitir indirectamente la colonización de bacterias patógenas. Entender su alimentación y cómo esa formulación puede influir en la salud (no sólo en los parámetros de crecimiento o producción) es muy importante para controlar y aliviar la translocación bacteriana.»
¿Cómo se puede evaluar la translocación bacteriana en las explotaciones y en las condiciones académicas? ¿Hay alguna manera de hacerlo de forma no invasiva?
«La translocación bacteriana precisa se mide mediante la recogida de órganos para su posterior cultivo bacteriano con el fin de confirmar la colonización de bacterias fuera del intestino. Este proceso implica la eutanasia de las aves para la recogida de órganos y disponer del equipo necesario para recogerlos de forma estéril para su cultivo, lo cual es difícil de conseguir en una granja. Existen métodos para medir la inflamación general y las mediciones indirectas del intestino permeable utilizando suero, tejido intestinal o muestras fecales no invasivas (marcadores inflamatorios, FITC-d en suero, proteínas de unión estrecha o calprotectina), pero estos métodos siguen requiriendo equipos de laboratorio (qPCR, RNAseq o equipos de lectura de placas). También debe establecerse un nivel de referencia de normalidad/salud para la comparación (este nivel de referencia difiere según la raza y las condiciones de cría). Estos requisitos de ensayo son adecuados para las condiciones de investigación para evaluar diferentes tratamientos, pero hace que la evaluación a nivel de granja de la inflamación intestinal/translocación bacteriana sea bastante difícil.»
¿Cuál es su mensaje para el mundo académico y la industria ganadera en relación con la translocación bacteriana?
«La translocación bacteriana es multifactorial, pero la mejor manera de controlar la translocación bacteriana es mediante una buena gestión (control del entorno, de la calidad de los piensos y de las formulaciones, así como de los programas de prevención de enfermedades). Todos estos elementos van de la mano de la gestión de la calidad».
Gracias por tu tiempo y por la entrevista, Christine
Esté atento a nuestra próxima entrevista, en la que Kostas Mountzouris explicará la relación entre la inflamación, el estrés oxidativo y la integridad intestinal.
