Los nutricionistas son conscientes de los beneficios de alimentar a los animales con fuentes orgánicas de selenio (Se) en lugar de fuentes inorgánicas. Sin embargo, cuando se trata de seleccionar la mejor fuente orgánica de Se, puede ser difícil ya que cada vez hay más productos en el mercado con diferentes especificaciones y precios. Se orgánico es un término genérico que abarca las fuentes de Se por el cual el átomo de Se está químicamente ligado dentro de una molécula orgánica como lo está en la naturaleza (en plantas y animales). Este no es el caso de las fuentes minerales de Se.

En cuanto a las fuentes de Se orgánico, hay dos formas principales disponibles: La levadura enriquecida con Se- y el Se orgánico sintético

Levadura enriquecida con sebo

Hasta hace poco, la levadura enriquecida con Se- era la única fuente orgánica de Se disponible en el mercado. Su uso en los piensos está autorizado en la UE desde 2006. La levadura enriquecida con Se imita lo que sucede en la naturaleza: las plantas utilizan Se inorgánico del suelo y lo incorporan dentro de los aminoácidos. Los átomos de Se reemplazan un átomo de azufre dentro de ciertos aminoácidos para formar «seleno-aminoácidos», por ejemplo, selenometionina (SeMet) y selenocisteína (SeCys). El principio es el mismo con la levadura. Cuando se añade una fuente inorgánica de Se durante la fermentación, las células de la levadura la incorporan como compuestos orgánicos de selenio.

La producción de levadura concentrada y de alta calidad enriquecida con Se- es el fruto de un proceso específico de desarrollo. Cambiar ligeramente un parámetro (por ejemplo, la temperatura, el pH, la aireación o el régimen de alimentación de la Se) puede afectar significativamente a la calidad del producto final. Por lo tanto, el proceso de producción y la calidad del producto final deben controlarse minuciosamente.

Numerosos estudios han demostrado los beneficios de la levadura enriquecida con Se en términos de biodisponibilidad y eficacia en comparación con la inorgánica Se.

Evaluación de diferentes productos de levadura enriquecida con Se-

Al evaluar la biodisponibilidad de una fuente de Se, el criterio que se considera más pertinente es la tasa de transferencia. Tiene en cuenta la concentración de Se de un tejido, el peso de este tejido, así como el nivel de ingestión de alimento del animal y la concentración de Se en la ración.

Un estudio realizado en pollos de engorde, en el que se compararon diferentes fuentes de levaduras enriquecidas con Se, alimentadas al mismo nivel, ha mostrado una diferencia en cuanto a la tasa de transferencia de Se(figura 1). Todas las levaduras Se probadas siguieron una especificación similar: 2.000-2.400 ppm de Se total, de las cuales > 63% se reportan como SeMet. Sin embargo, algunos productos difieren en su aspecto visual y los análisis de las muestras a veces indican contenidos de SeMet inferiores al 63%

El alcósel es una levadura inactivada enriquecida con SeMet, con un alto contenido de SeMet (>63% de SeMet) y un color claro, que muestra la mayor tasa de transferencia de Se en el estudio: 49.4%

<iframe class=»localfocusvisual» frameborder=»0″ style=»width:100%;height:500px;overflow:hidden» src=»https://localfocuswidgets.net/5f7ee2e4908e1″></iframe>

Selenio orgánico sintético

Recientemente, fuentes orgánicas sintéticas de Se han introducido en el mercado, como el SeMet. Estas son producidas por síntesis química. A diferencia de la levadura enriquecida con Se-, que contiene diferentes seleno-aminoácidos, las fuentes orgánicas sintéticas de Se consisten en un solo seleno-aminoácido (es decir, SeMet), ya sea puro – como hidroxi-analógico – o como un quelato con zinc (Zn)

En el mismo estudio de los pollos de engorde, también se evaluó la biodisponibilidad de 3 fuentes orgánicas sintéticas diferentes que contenían >98% de SeMet (Zn-SM, SM1 y SM2) (Figura 2).

Este estudio comparativo confirma estudios previos de referencia con vacas lecheras(Barbé et al. 2019), y gallinas ponedoras (Barbéet al. 2017), mostrando que la levadura de alta calidad enriquecida con Se (>98% de Se orgánico) da la mayor tasa de transferencia en comparación con las fuentes de Se orgánico sintético (>98% de SeMet). También indica que SeMet puede no ser el único compuesto importante para el metabolismo de Se en los animales. De hecho, los análisis han demostrado que, además de SeMet, la levadura enriquecida con Se Alcosel contiene otras formas de Se orgánico, como SeCys.

La presencia combinada de SeMet y otros compuestos orgánicos de Se podría ofrecer un equilibrio óptimo para la captación y utilización de Se por parte del animal, lo que explica su superior biodisponibilidad en comparación con las otras fuentes de Se probadas.

Descubra nuestros 5 consejos para elegir una buena levadura enriquecida con selenio aquí!