Las micotoxinas, un grupo diverso de metabolitos secundarios tóxicos de los hongos, son un reto mundial en la industria animal debido al aumento del comercio mundial de materias primas, así como al cambio climático y a la evolución de las prácticas agrícolas. Aunque los animales pueden estar expuestos a más de 600 micotoxinas diferentes, la mayoría de las investigaciones realizadas hasta la fecha se han centrado en 6 grupos de micotoxinas (mencionados en orden decreciente de sensibilidad): ocratoxinas (OTA), toxina T-2, aflatoxinas (AF), deoxinivalenol (DON), fumonisinas y zearalenona (ZEN). También se sabe que las micotoxinas emergentes, como la moniliformina y el ácido ciclopiazónico (CPA), causan toxicidad en las aves de corral. Si bien las micotoxinas afectan a la mayoría de los órganos y sistemas del ganado y las aves de corral, dos sistemas que pueden verse afectados por muchas micotoxinas, incluso en bajas concentraciones, son el sistema inmunitario y el tracto gastrointestinal (TGI)

La influencia negativa de las micotoxinas en la salud intestinal

El 12 de mayo de 2021 Trouw Nutrition, la división de salud animal de Nutreco, invitó a la Prof. em. Dra. Johanna Fink-Gremmels, de la Universidad de Utrecht, para hablar de los efectos negativos de las micotoxinas en la salud intestinal como parte de su serie de seminarios web globales. La Dra. Fink-Gremmels, una autoridad de renombre mundial en este tema, explicó por qué el tracto intestinal es el primer lugar de contacto con las micotoxinas y las células epiteliales intestinales son las primeras células objetivo de las micotoxinas. Las células epiteliales intestinales crean la barrera esencial entre el lumen intestinal y el tejido corporal. Las uniones herméticas intactas son muy importantes para sellar el espacio entre las células epiteliales de modo que no se permita la entrada de partículas no deseadas, patógenos y toxinas en la circulación sanguínea. La absorción y utilización eficaz de los nutrientes por parte del ave también requiere que las células epiteliales estén intactas. Sin embargo, se ha comprobado que la mayoría de las micotoxinas ejercen efectos perjudiciales sobre las diversas funciones del aparato digestivo(véase el recuadro siguiente)

• – la alteración de la función de barrera intestinal

• – aumento de la permeabilidad intestinal

• – alteración del ensamblaje de las proteínas de la unión estrecha

• – alteración de la absorción intestinal de nutrientes

• – disminución de la altura de las vellosidades

• – lesiones necróticas en el TIG

• – escasa proliferación de células intestinales y muerte celular

• – modulación de la microbiota intestinal

• – disminución de la producción de mucina

• – compromiso de la inmunidad intestinal

La Dra. Fink-Gremmels ofreció ejemplos prácticos en los que micotoxinas como el DON aumentaron la transferencia transepitelial de Salmonella typhimurium. A continuación, explicó cómo el deterioro de la integridad intestinal inducido por las micotoxinas puede desencadenar una cascada de acontecimientos que conducen a una aceleración de la respuesta inflamatoria por parte de las endotoxinas, como los lipopolisacáridos (LPS), y cómo estos procesos afectan a la salud y el rendimiento de las aves de corral. Concluyó que, entre los distintos parámetros de salud intestinal, las uniones estrechas son el principal objetivo de múltiples micotoxinas y que el análisis de la expresión y las funciones de las proteínas de las uniones estrechas puede servir, junto con los estudios histo-morfológicos sobre muestras de tejido intestinal, como biomarcadores para evaluar el éxito de las intervenciones o estrategias

Mitigar el riesgo de las micotoxinas para la salud intestinal de las aves de corral: más allá de las propiedades de unión

El Dr. Swamy Haladi, Director del Programa Global de Gestión del Riesgo de Micotoxinas de Trouw Nutrition, analizó en detalle los medios eficaces para gestionar los efectos negativos de las micotoxinas en la salud intestinal de las aves de corral. Aunque los adsorbentes inorgánicos, como las bentonitas, pueden fijar eficazmente las aflatoxinas, las toxinas del cornezuelo y las toxinas bacterianas (endo) en el intestino, sólo tienen una fijación moderada para la toxina T-2, la ZEA y la OTA. El DON y las fumonisinas son aún más difíciles de ligar. Por lo tanto, las estrategias de unión a las micotoxinas, por lo tanto, pueden no apoyar y proteger plenamente a las aves sin otras intervenciones. Se necesitan ingredientes capaces de mejorar el sistema inmunitario y la salud intestinal para hacer frente a los retos que plantean las micotoxinas. Además, los piensos suelen estar contaminados con múltiples micotoxinas, lo que añade otro nivel de complejidad. Los productores buscan una solución de amplio espectro para proteger sus rebaños y salvaguardar su negocio

Fijación de múltiples micotoxinas

Toxo-XL, un producto de amplio espectro para la gestión del riesgo de micotoxinas de Trouw Nutrition, integra 3 modos de acción basados en la ciencia (enfoque 3D). En primer lugar, reduce eficazmente la entrada de micotoxinas en la circulación sanguínea del ave mediante bentonitas de alta calidad (a base de esmectita). En segundo lugar, mantiene la integridad del epitelio intestinal con la ayuda de biopolímeros de glucosa seleccionados de origen de levadura. La integridad del epitelio intestinal, más concretamente las uniones estrechas, que son complejos multiproteicos, inhibe el transporte intercelular de toxinas y patógenos a la circulación sanguínea. En un estudio sobre pollos de engorde, Toxo-XL fue capaz de invertir el impacto negativo del DON en la relación entre la altura de las vellosidades y la profundidad de las criptas en el día 35(Figura 1). Por último, Toxo-XL puede modular el sistema inmunitario con la ayuda de betaglucanos purificados patentados. ¿Qué dice la investigación avícola in vivo sobre esta estrategia? En varios estudios de validación in vivo llevados a cabo tanto en pollos de engorde comerciales como en gallinas ponedoras, se demostró que estos tres modos de acción mejoran el aumento de peso corporal, la producción de huevos, la calidad de la cáscara de los huevos y la eficiencia alimentaria. En estos ensayos se obtuvo una media de 3,5:1 de retorno de la inversión, lo que indica la aplicación práctica de Toxo-XL para mejorar los resultados de las operaciones avícolas