El uso de la fitasa microbiana en los piensos para animales monogástricos se ha convertido en una norma y lo ha sido durante varios años. Pero el valor actual de la matriz no siempre es correcto, ya que el nivel de fósforo digerible puede variar en diferentes combinaciones de dietas.
El uso de la fitasa microbiana en los piensos para animales monogástricos se ha convertido en una norma y lo ha sido durante varios años. Desde un punto de vista financiero y medioambiental tiene sentido utilizar una fitasa microbiana. En todos los ingredientes de los piensos para plantas, hay una proporción de fósforo que está ligada como fitato y el fósforo ligado sólo puede ser liberado por la fitasa y, por tanto, ser digerido. La ventaja de utilizar una fitasa microbiana no es sólo aumentar la digestibilidad del fósforo sino también la de otros minerales y reducir las pérdidas endógenas de aminoácidos. En el expediente de la Unión Europea y en la literatura científica, es común presentar una mayor digestibilidad del fósforo y el calcio con un mayor nivel de inclusión de una fitasa microbiana. Esto se hace a menudo para demostrar que la fitasa aumenta la digestibilidad del fósforo y el calcio. Sin embargo, la composición de la dieta no se tiene en cuenta al hacer esto. Asimismo, cuando se trata de valores de la matriz para la fitasa, es una práctica común proporcionar aumentos en la digestibilidad por el nivel de inclusión de la fitasa y nuevamente no se tiene en cuenta la composición de la dieta. Sin embargo, los diferentes ingredientes contienen diferentes cantidades de fitato y, aunque existe una variabilidad en la cantidad de fitato dentro del mismo ingrediente, las diferencias entre las diferentes fuentes del mismo ingrediente son menores que las diferencias entre los diferentes ingredientes (Tahir et al. , 2012).
Diferentes ingredientes, diferentes niveles de fitasa
En un artículo recién publicado por Almeida y otros (2017) se demostró claramente que la máxima digestibilidad del fósforo se alcanzaba a diferentes niveles de fitasa para diferentes ingredientes de piensos (Figura 1). Sólo se muestran los datos correspondientes a la harina de colza, el salvado de arroz y la harina de girasol, pero también se incluyeron en este trabajo el maíz, el trigo, la harina de soja y los DDGS de maíz. Estos datos demuestran que la digestibilidad del fósforo aumenta con el incremento de los niveles de fitasa, pero en el caso del salvado de arroz, incluso con la inclusión de 2.000 unidades de fitasa, es posible que no se haya alcanzado la máxima digestibilidad del fósforo. Esto contrasta con la harina de girasol y la harina de colza, en las que la máxima digestibilidad parece haberse alcanzado con 1.000 y 500 unidades de fitasa, respectivamente. Se observaron conclusiones similares para otros ingredientes. Así pues, la menor cantidad de fitasa necesaria para la máxima digestibilidad del fósforo es diferente entre los distintos ingredientes, como se muestra en el cuadro 1. La fitasa tuvo un efecto positivo en la digestibilidad del fósforo en todos los ingredientes, pero en el caso de los DDGS de maíz, el salvado de arroz y el sorgo, no se encontró la máxima digestibilidad del fósforo. En cuanto a los demás ingredientes, se obtuvo un acuerdo razonable entre los modelos estadísticos máximos y los diferentes modelos estadísticos en la fitasa estimada necesaria para alcanzar la máxima digestibilidad del fósforo. La mayor diferencia se observó en el caso de la harina de soja, para la cual la máxima digestibilidad se obtuvo a 180 FTU/kg, mientras que el modelo cuadrático predijo que la máxima digestibilidad se obtendría a 547 FTU/kg.
Figura 1 – Digestibilidad del fósforo por los cerdos en ingredientes seleccionados, con una creciente inclusión de fitasa (Almeida et al., 2017).
Decidir en las recomendaciones de alimentación
Los resultados de Almeida y otros (2017), concuerdan con otras observaciones de experimentos en los que se añadieron niveles graduados de fitasa microbiana a una dieta basal (Almeida y Stein, 2012; She et al., 2017). En el maíz y en diferentes coproductos del maíz, se demostró que la cantidad de fitasa necesaria para la máxima digestibilidad del fósforo variaba entre los ingredientes y las diferencias pueden explicarse en gran medida por las diferentes concentraciones de fitato en los ingredientes (Almeida y Stein, 2012). She y otros (2017) informaron de que la elaboración de la harina de colza no tenía ningún efecto en la digestibilidad normalizada del fósforo en el tracto total y la cantidad de fitasa necesaria para alcanzar la máxima digestibilidad no era diferente entre los distintos tipos de harina de colza. She y otros (2017) también informaron de que, al analizar los datos mediante contrastes lineales y cuadráticos, se pueden predecir las respuestas a la fitasa microbiana sobre la digestibilidad del fósforo (R2 = 0,86). Utilizando los datos de Almeida y otros (2017) para decidir sobre las recomendaciones de alimentación, se puede concluir que no es necesario incluir más de 500-750 FTU/kg, si la dieta sólo contiene harina de soja y maíz. Sin embargo, la digestibilidad del fósforo puede maximizarse en las dietas de harina de trigo y soja mediante la inclusión de entre 750 y 1.000 FTU/kg. Si la dieta contiene otros ingredientes, como harina de girasol, salvado de arroz o sorgo, se necesitan niveles aún mayores de inclusión de fitasa microbiana para maximizar la digestibilidad del fósforo. En cambio, la digestibilidad del fósforo de los DDGS del maíz no mejora o sólo mejora marginalmente por la adición de fitasa microbiana, lo que probablemente es consecuencia de las bajas concentraciones de fitato en los DDGS del maíz (Almeida y Stein 2012).
Los valores de la matriz no siempre son correctos
Almeida y otros (2017) calcularon el aumento potencial de la adición de 500 FTU de fitasa, a tres dietas diferentes (Cuadro 2). Los ejemplos del Cuadro 2 demuestran que el uso de un valor de matriz para la fitasa de 500 FTU puede no ser siempre correcto porque se observan diferentes aumentos del fósforo digerible para diferentes combinaciones de dietas. Los datos del cuadro 2 también indican que los valores de la matriz para la fitasa microbiana deben ser específicos para cada ingrediente del alimento porque las respuestas a la fitasa microbiana son diferentes entre los distintos ingredientes. El uso de valores de digestibilidad del fósforo específicos de cada ingrediente en presencia de diferentes inclusiones de fitasa microbiana dará lugar a predicciones más precisas de la digestibilidad del fósforo en dietas mixtas.
Las referencias están disponibles a petición.
