Las plumas de aves de corral hidrolizadas extensamente se utilizan en las dietas de las especies acuáticas para promover la ingesta y el crecimiento, y en la nutrición de perros y gatos para mejorar la palatabilidad de la dieta. Sin embargo, se sabe poco sobre su digestibilidad en las especies de animales de granja monogástricos, especialmente en las aves de corral.
Un subproducto animal que se utiliza típicamente en la dieta de los animales es la harina de subproductos de ave (PBPM), que se compone de recortes de carne y canales de ave no comercializados en los mataderos, que generalmente carecen de plumas, despojos y sangre. Debido a la naturaleza de la PBPM, en la que se pueden encontrar recortes y canales enteras, la proporción de carne y hueso puede variar, lo que da lugar a un contenido de nutrientes menos estable en el producto final.
Digestibilidad de las plumas
Las plumas representan una gran proporción de los productos de desecho en la producción avícola. Es casi imposible degradar las plumas en el tracto digestivo porque están compuestas en gran medida de la proteína (β-) queratina, que generalmente es indigerible, si no se procesa con modificaciones físicas y químicas, por ejemplo, en autoclave. Las plumas pueden convertirse en harina de plumas (FM) cuando se procesan de esta manera. La protamina (BCF Life Sciences, Inc.) es un producto diferente que se produce por un intrincado proceso de hidrólisis ácida de las plumas; de hecho, es una pluma de ave de corral extremadamente hidrolizada (EHPF). El objetivo de este innovador proceso es producir un producto de muy alto valor nutritivo, con un alto contenido de aminoácidos (> 80 %) y una alta digestibilidad.
Se realizó un estudio en el Centro de Investigación de ADM en Saint-Nolff (Francia), de enero a febrero de 2017, para determinar la digestibilidad de las proteínas y los aminoácidos de la HPF en los gallos fecundados y compararla con los demás subproductos de la producción avícola que se utilizan regularmente, la fiebre aftosa y el PBPM. También verificó si el contenido de lantonina de los subproductos derivados de las plumas podía ser un indicador de la digestibilidad de los aminoácidos, comparando el efecto de los diversos procesos utilizados.
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Método de estudio
Se utilizó una muestra de 18 gallos marrones adultos de la ISA. Las aves fueron sometidas a una fecundación para eliminar cualquier interferencia con la medición de la digestibilidad de los aminoácidos debido a la fermentación de la microbiota que tiene lugar principalmente en el ciego. Los pájaros del experimento fueron alojados en jaulas de metabolismo en una sala termorregulada. Las jaulas estaban equipadas con bandejas individuales de recogida de excrementos. Las aves fueron expuestas a 12 h de luz cada día.
Cada ave fue asignada al azar a una de las 3 dietas experimentales:
- EHPF,
- FM o
- PBPM.
Se reservó una muestra de cada fuente de proteína para su análisis. Las dietas eran una mezcla de azúcar (56g) y proteína (24g). El azúcar no afectaba a la digestibilidad del producto y se añadía para diluir los nutrientes en la dieta. El agua estaba disponible ad libitum. Para medir la digestibilidad, se siguió el diseño experimental conocido como el método Sibbald.
Resultados de la digestibilidad
Los resultados de la digestibilidad se incluyen en la figura 1. Se encontró que la FPE tenía una mayor digestibilidad del nitrógeno (99,6%) que la FM (83,5%) y la PBPM (89,7%). Se establece la misma jerarquía con los valores de digestibilidad ileal de Boisen. Pero los resultados más precisos se obtienen con la digestibilidad de los aminoácidos, lo que pone de relieve el hecho de que la digestibilidad de Boisen sobrestima la digestibilidad de la FM. De hecho, la digestibilidad total de AA (dTAA) de la HPF fue muy alta (97,0%) en comparación con la dTAA de FM (72,1%) y PBPM (88,3%), como se muestra en la Tabla 1.
Esta tendencia también se aplicaba a la digestibilidad de los aminoácidos esenciales (dEAA) y no esenciales (dNEAA), donde la HPFE generalmente tenía la mayor digestibilidad entre las 3 fuentes, seguida de la PBPM, mientras que la FM tenía la menor. La dEAA de la HPF fue del 98,1%, mientras que la FM alcanzó el 78,7% y los PBPM el 89,7%. La digestibilidad de la proteína y los aminoácidos se acercan o están de acuerdo con los resultados de experimentos anteriores que alimentaron con aminoácidos cristalinos, FM y PBPM. No hubo una comparación directa con la HPFE, pero en lo que respecta a su composición, puede ser comparable a una dieta cuya proteína está compuesta en su mayor parte por aminoácidos libres.
Al examinar la digestibilidad de los aminoácidos específicos medidos en este estudio, todos tenían al menos un 90,5% de digestibilidad (valor de cistina digerible) en EHPF, en comparación con el 51,1% de digestibilidad de Asp (dAsp) como el aminoácido menos digerible en FM. En el caso del PBPM, la menor digestibilidad se observó con dAsp en el 76,6%. Los valores de digestibilidad sugieren que la digestibilidad AA de PBPM es mayor que la de FM, lo que concuerda con los estudios publicados, pero sigue siendo inferior a la digestibilidad de FPE. Las concentraciones de lantonina fueron menores para la HPFE (0,36%) en comparación con la FM (2,32%).
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Conclusión
Podemos concluir que la digestibilidad in vivo de los aminoácidos de EHPF (Protamina) es mucho más alta que la FM (+ 24,9 puntos) y la PBPM (+ 8,7) tradicionalmente utilizadas y, en consecuencia, los aminoácidos no digeribles son un 3% más bajos que la FM (27,9%) y la PBPM (11,7%). Es importante destacar esto porque los aminoácidos indigeribles pueden causar a menudo trastornos digestivos. Se ha confirmado que el uso de concentraciones de lantionina en los productos es un buen predictor de la digestibilidad y la calidad del procesamiento aplicado a las plumas. El uso de la HPF en la dieta de los animales debería considerarse para realizar estudios adicionales, habida cuenta de que el producto es altamente digerible por los gallos adultos, un modelo animal que se utiliza actualmente para la medición de la digestibilidad de las materias primas. La protamina tiene mayor digestibilidad que otros subproductos avícolas utilizados en este experimento y, debido a su naturaleza, puede utilizarse como proteína de alta calidad y como fuente de aminoácidos. Sería interesante utilizarla en etapas específicas de la vida, en las que se requiere un alto nivel de biodisponibilidad de las proteínas (por ejemplo, el primer día de vida, el destete). Se pueden considerar otras aplicaciones como fuente de proteínas especiales para todos los animales de cría o de compañía, dedicadas al refuerzo de los cascos o las almohadillas de los pies (relacionadas con su perfil AA cercano a la queratina).
