Asegurar que el intestino esté sano es de vital importancia para toda la actividad de la vida, ya que todos los nutrientes deben ser absorbidos por el intestino. Por lo tanto, la elección de la materia prima correcta, limita el crecimiento de bacterias patógenas en los animales jóvenes de ganado.
El intestino es el mayor órgano inmunológico del cuerpo y es la principal barrera entre el medio bacteriano y el cuerpo en sí. Esta barrera equilibra la necesidad de apoyar la entrada de nutrientes a través de la pared del intestino mientras bloquea la entrada de los microbios. Este equilibrio puede verse afectado tanto positiva como negativamente por la composición de la dieta junto con la exposición del cuerpo a desafíos patógenos. Los animales jóvenes experimentan un enorme cambio en el tamaño y la función del intestino a fin de apoyar la absorción necesaria de nutrientes con el desarrollo del tamaño, la producción enzimática y la función, junto con el establecimiento de una población de microflora que apoya las funciones normales del intestino.
Vulnerabilidad desde el nacimiento
El establecimiento de poblaciones microbianas intestinales se produce en todas las especies a medida que el animal nace o nace y luego se expone a poblaciones ambientales de bacterias que finalmente se establecen en el intestino como la población comensal del animal. El desarrollo de una comunidad microbiana intestinal «normal», en última instancia, protegerá al animal del ataque de los microbios patógenos durante toda su vida.
Las consecuencias de un establecimiento deficiente de la población microbiana incluyen un compromiso en la capacidad del animal para resistir el ataque de los microbios patógenos y/o la capacidad de incluso funcionar correctamente. Esto puede observarse cuando el animal se expone a desafíos dietéticos que normalmente pueden estar asociados a una perturbación leve o incluso invisible, pero que sin una población microbiana adecuadamente establecida pueden dar lugar a desafíos de diarrea sin la presencia de ningún patógeno. En última instancia, el establecimiento de una población microbiana compleja y diversa dentro del intestino, protege al animal de los problemas dietéticos y ambientales. Cualquier cosa que afecte al epitelio intestinal, como los patógenos intestinales, dará lugar a un deterioro de la utilización de los alimentos y, a menudo, a un tratamiento con antibióticos para hacer frente a estos desafíos. Además, las respuestas inmunológicas y la reparación de los tejidos cuestan energía y otros nutrientes, lo que afecta al rendimiento. Muchas de las materias primas utilizadas en la producción de alimentos aportan una mezcla de aspectos positivos y negativos que deben ser gestionados adecuadamente para obtener un alimento final que pueda ser bien tolerado por el animal. Hamlet Protein, ha trabajado intensamente con los factores antinutricionales (ANF) que se encuentran en los productos de soja para encontrar soluciones para las dietas de lechones y pollos jóvenes.
Salud intestinal en los lechones
Siempre se ha prestado mucha atención a las dietas de destete y a los preinicios, ya que la selección de las materias primas es muy importante, especialmente en lo que respecta a la salud intestinal. Las necesidades de nutrientes del cerdo no dependen de la selección de las materias primas. Entonces, ¿por qué es de gran importancia elegir cuidadosamente las materias primas adecuadas y no dejar que el programa de menor costo escoja las fuentes de nutrientes más baratas? Es, por supuesto, porque todos los efectos potenciales de un ingrediente no se describen por su simple composición de nutrientes. El análisis aproximado de un ingrediente sólo describe los nutrientes útiles para ayudar a llenar la matriz en la formulación, pero a menudo no describe los aspectos «negativos» que puede haber en la materia prima. La selección de un ingrediente específico por su conocida utilidad en un alimento de pre-arranque o de arrastre es una forma de deseleccionar algunas de las propiedades que comprometen la salud intestinal en el cerdo joven.
Los ANF asociados con materias primas específicas pueden tener un impacto en el intestino de varias maneras. Proteínas antigénicas como la β-conglicina pueden influir en la respuesta inmune del intestino permitiendo la proliferación de algunas bacterias patógenas. En otro ejemplo, los galacto-oligosacáridos como la estaquiosa y la rafinosa de los productos de la soja pueden ser utilizados por los patógenos como fuente de nutrientes, lo que permite la proliferación del patógeno en el intestino. Esto demuestra que la misma materia prima de la soja puede permitir la proliferación del patógeno por dos mecanismos separados.
Además, la harina de pescado de mala calidad puede contener cantidades importantes de nitrógeno no proteico (NPN) procedente de la descomposición bacteriana de los despojos de pescado antes del proceso de calentamiento. Estas fuentes de NNP pueden proporcionar nitrógeno al intestino posterior y se han asociado con la proliferación de patógenos, incluida la Lawsonia intracelularis, lo que aumenta la preocupación por la ileítis. Muchas otras materias primas pueden presentar problemas similares que deben ser tratados dentro del proceso de formulación. Por otra parte, las materias primas pueden tener un efecto positivo en la función del intestino. Algunas fuentes de fibra dietética pueden ser protectoras. Ajay Awati (2013) describe cómo la adición de polisacáridos fácilmente fermentables a los alimentos de los lechones sin promotores de crecimiento antibióticos puede reducir la descomposición microbiana de los aminoácidos y la deaminación de los aminoácidos en el intestino delgado.
La salud intestinal en los pollos jóvenes
La inflamación del tracto gastrointestinal en los pollos de engorde es otro problema fisiológico importante causado por la ingestión de piensos mal diseñados. La causa suele ser ANF, como antígenos, lectinas, fitato, oligosacáridos e inhibidores de la tripsina, lo que provoca un estrés fisiológico en el ave. Los ANF como los fitatos, los oligosacáridos o los inhibidores de la tripsina son responsables de la diarrea fisiológica, principalmente en forma de mucina que proporciona algunos nutrientes a las bacterias intestinales. La mucina es una importante fuente de carbono, nitrógeno y energía para algunas bacterias comensales y patógenas que desempeñan un papel importante en las enfermedades entéricas y la salud.
La mala digestión de la proteína por la pepsina en la molleja da lugar a una digestión menos eficiente por la tripsina y la quimotripsina en el duodeno. La mejor manera de superar este problema es estimular la molleja para que funcione de manera normal incluyendo cantidades mínimas de fibras favorables en la dieta. Al igual que en el caso de los lechones, hay que tener cuidado de que los componentes indigeribles no se conviertan en sustrato de bacterias menos beneficiosas y productoras de toxinas, como la Salmonella, la Campylobacter, la E. coli y la Clostridia.
Las fibras se utilizan principalmente en el intestino posterior (es decir, el ceca, el recto y el colon). La alimentación con fibra soluble altera la tasa de paso de las heces, la microbiota, los metabolitos y la eficacia de la digestión, lo que permite a las bacterias comensales del intestino grueso utilizar la fibra como fuente de energía. Esto dará lugar a un aumento del metabolismo microbiano y al crecimiento de la población microbiana. Las bacterias producen ácidos grasos de cadena corta como el acetato, el butirato y el propionato durante el metabolismo, lo que provoca un aumento de la población bacteriana, que es una de las razones por las que se produce la enteritis.
Encontrar el «factor de descuido
Un factor que a menudo se pasa por alto es el gran impacto que tiene la actividad microbiana en la salud intestinal. Cuando la digestibilidad se utiliza como herramienta para calcular los nutrientes disponibles para el animal, la otra parte del ingrediente, la parte que no se digiere, terminará como nutrientes para las bacterias del intestino posterior. Con una microflora estable establecida en el intestino grueso de los animales más viejos, esto puede ser controlado por el propio intestino. Pero en un lechón recién destetado o en un polluelo recién nacido, la microflora sigue luchando por encontrar un equilibrio y un influjo de nutrientes no digeridos alterará el equilibrio y causará la proliferación de bacterias, a menudo patógenas o productoras de toxinas. Esto hace que la digestibilidad no sólo sea una herramienta de cálculo sino un valioso parámetro de calidad, que especialmente en el caso de los animales jóvenes, no debe ser pasado por alto.
Referencias disponibles previa solicitud
Este artículo fue patrocinado por Hamlet Protein
