Varios productores ofrecen productos de levadura selenizada para la nutrición animal. Para evaluar la calidad de los productos de levadura selenizada, es importante evaluar la concentración de L-selenometionina (L-SeMet).
L-SeMet es el único compuesto que puede incorporarse directamente en los tejidos animales (carne, huevos, leche), mejorando así la reserva de selenio (Se) y asegurando un suministro óptimo durante los períodos de estrés (por ejemplo, crecimiento, enfermedad, calor, reproducción). El nivel de L-SeMet en las levaduras selenizadas está regulado por la Unión Europea (UE). Los niveles mínimos fueron propuestos por los proveedores de levadura selenizada durante la evaluación de estos aditivos alimentarios y, finalmente, estos valores se integraron en las regulaciones de la UE.
En otras palabras, toda la levadura selenizada tiene que cumplir con estos valores mínimos para poder ser vendida en la UE. El valor mínimo para L-SeMet en la legislación es, dependiendo de la fuente, el 63% para la mayoría de las levaduras selenizadas (sólo una levadura selenizada tiene un valor mínimo del 70%). Lo que significa que el 63% (o el 70%) del contenido total de Se en los productos de levadura selenizada debe ser en forma de L-SeMet.
Revisión de muestras comerciales
Para evaluar el contenido de L-SeMet en los productos de levadura selenizada disponibles en el mercado, se inició un estudio de mercado en 2018. En este estudio se recogieron un total de 13 muestras de 4 productores diferentes. Estas muestras se analizaron para el total de Se y para Se en forma de L-SeMet. El estudio fue establecido por Orffa en cooperación con un laboratorio independiente (Sciensano, Bélgica). El método de análisis aplicado es específico para L-SeMet y se basa en HPLC-ICP-MS después de la extracción enzimática y los resultados se muestran en la Figura 1.
El examen de muestras comerciales de 2018 muestra que sólo dos lotes se ajustan al valor mínimo del 63% que figura en los reglamentos de la UE. Este valor es extraordinariamente bajo, si se consideran los resultados de la revisión de la muestra comercial realizada en 2015, en la que se analizaron 28 muestras con los mismos parámetros y no menos de 17 lotes estaban por debajo del mínimo del 63% requerido (figura 2). En el examen de 2018 se incluyeron cuatro levaduras selenizadas con un contenido mínimo de selenio de 3.000 ppm, pero tres carecen de conformidad. El productor A produce consistentemente levadura selenizada con niveles extremadamente bajos (por debajo del límite legal) de L-SeMet. Los clientes compran productos de levadura selenizada en base al contenido de L-SeMet y a menudo no son conscientes de estos niveles bajos y variables en los productos. Es difícil analizar L-SeMet con precisión y, por lo tanto, no se realiza de forma rutinaria en todos los laboratorios o por todos los clientes. El contenido de Se se analiza con mayor regularidad, pero esto no da información sobre el contenido de L-SeMet, que es el único compuesto de interés.
Consideraciones para los nutricionistas
De estos 2 estudios de mercado se puede concluir que existe una gran variación en el nivel de Se en forma de L-SeMet entre las diferentes muestras comerciales de levadura selenizada, incluso los nuevos productos de 3000 ppm muestran no conformidad. La visión general muestra diferencias entre los productores, así como grandes variaciones entre los lotes de un mismo productor. Esta variación también se ha descrito en la literatura científica y se ha confirmado en otras revisiones comerciales.
Los nutricionistas son cada vez más conscientes de esta variación y piden garantías a sus proveedores sobre el contenido de L-SeMet de los productos. En vista de estos resultados, los preparados de productos que contienen L-SeMet puro son mejores alternativas, ya que proporcionan al animal un L-SeMet 100% biodisponible, en comparación con sólo un 50% de L-SeMet biodisponible para los productos de levadura selenizada (teniendo en cuenta la digestibilidad del 80% de la proteína de levadura).
Van Beirendonck et al. 2016 muestran que la deposición de Se en el músculo está linealmente correlacionada con la cantidad de L-SeMet en la dieta, lo que confirma el beneficio de las preparaciones de L-SeMet puro. En el ensayo de deposición se incorporaron dos levaduras selenizadas, procedentes del mercado, y se compararon con un producto de L-SeMet (Excential Selenium 4000 – Orffa Additives BV, Países Bajos; 0,16% de Se en forma de L-SeMet puro). Una levadura selenizada contenía 69% de Se como L-SeMet y la otra contenía 26% de Se como L-SeMet. La mayor deposición se obtuvo añadiendo L-SeMet puro. Más importante aún, los resultados mostraron una clara respuesta a la dosis de Se-deposición a nivel de L-SeMet, indicando que, de hecho, la concentración de L-SeMet es el indicador de calidad perfecto para los productos de levadura selenizada. Para acumular las reservas de Se en los tejidos es mejor suministrar preparados de productos que contengan L-SeMet puro. De esta manera, se dispone de cantidades adecuadas para la producción de selenoenzimas para el animal durante las condiciones de estrés (oxidativo) (por ejemplo, crecimiento, calor, reproducción, etc.)
Por Brecht Bruneel, Orffa Additives, Países Bajos
