Los subproductos agroindustriales, especialmente las tortas de semillas oleaginosas residuales y las harinas de la extracción de aceite, están disponibles en grandes cantidades. ¿Cómo deberían ser procesados para hacerlos aptos para la alimentación animal?

Muchos recursos alimentarios de origen vegetal que podrían tener un valor nutricional y financiero considerable en la producción animal siguen sin explotarse, sin desarrollarse o mal utilizados. Los subproductos agroindustriales como las tortas de semillas oleaginosas residuales y las harinas de la extracción de aceite, por ejemplo, son un ingrediente alimenticio interesante y están disponibles en grandes cantidades. Se prevé que la producción mundial aumente a 386.000.000 de toneladas para 2025 (OCDE/FAO, 2016). La mayoría de estas harinas proteínicas han sido exploradas como ingredientes de piensos en su estado no refinado para sustituir a la harina de pescado como fuentes alternativas de proteínas, especialmente para aves de corral, cerdos y animales acuáticos.

Compensar ciertos antinutrientes y toxinas

La limitada utilidad de estos subproductos se debe en parte a la presencia de antinutrientes como los inhibidores de la tripsina (proteasa), los taninos y lectinas, el fitato, el gosipol, los oxalatos y glucosinolatos, las saponinas, los antivitamínicos y las micotoxinas, o se ve limitada por ella. Estos compuestos afectan a la utilización de las proteínas y los minerales al disminuir la palatabilidad, la digestibilidad o el metabolismo, e incluso pueden ejercer un efecto tóxico que provoca daños en el hígado. Es necesario aumentar el valor nutritivo de los subproductos de las semillas oleaginosas, y compensar ciertos antinutrientes y toxinas, a fin de realizar todo su potencial como ingredientes de alimentos para animales. Se han propuesto técnicas como la fermentación, el hervido y el tratamiento con hidróxido de sodio (NaOH), el calentamiento y/o el autoclave (AC), y la brotación o germinación como formas de desintoxicación y mejora del valor nutritivo de estos ingredientes de los piensos. Un nuevo estudio, presentado aquí, fue diseñado para evaluar el efecto del procesamiento de la harina de semillas de algodón (CSM), la harina de cacahuete (GNM) y la cáscara de cacahuete (GH) por AC, remojo (SK), fermentación a corto plazo (S-TF) o fermentación a largo plazo (L-TF) en la composición próxima, el perfil de aminoácidos y algunos antinutrientes.

El valor nutricional mejoró

Después del procesamiento, el contenido de proteína bruta mejoró en un 11% después del L-TF, y el contenido de lípidos brutos en un 25% después del SK para el CSM; el contenido de proteína bruta mejoró en un 27% después del S-TF y el L-TF, y el contenido de lípidos brutos en un 13% después del SK para el GNM. Se demostró que el remojo y la fermentación aumentaban significativamente el contenido de aminoácidos esenciales en un 44% (SK, metionina) en el CSM y en un 46% en la GNM (L-TF, histidina). El contenido de fósforo se redujo en un 59% en el CSM y en un 57% en la GNM por el L-TF. En cuanto a los factores antinutricionales, se demostró que la autoclave de la MCE dio lugar a la mayor degradación del gosipol, eliminando el 34%, seguido de la SK y la fermentación. La fermentación a corto plazo fue el medio más eficiente para eliminar el gosipol en la GNM (45%) y la GH (67%). Se encontró que la fermentación a largo plazo era más eficiente para disminuir el ácido fítico tanto en el CSM (72%) como en la GNM (69%), mientras que la degradación más baja se registró después de la AC. Los investigadores concluyeron que la SK y la fermentación eran formas simples, rentables y eficientes de mejorar el valor nutricional de los subproductos de las semillas oleaginosas seleccionadas. Sin embargo, los estudios posteriores deberían investigar técnicas de procesamiento combinadas para eliminar completamente el gosipol y el ácido fítico en los subproductos de semillas oleaginosas probados.

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