Las micotoxinas siguieron planteando considerables problemas al sector de los cereales el año pasado, ya que los productores recurrieron a productos más baratos para gestionar los riesgos.
La pandemia de Covid afectó a la logística y a la disponibilidad de materias primas para piensos, lo que unido al aumento de los costes de los insumos y de la energía provocado por la guerra en Ucrania supuso un aumento significativo de los costes para los productores. Como consecuencia, algunos ganaderos recurrieron a productos más baratos para gestionar su riesgo de micotoxinas.
Zonas con categoría de riesgo extremo
La Sra. Mueller dijo que la prevalencia y el riesgo de micotoxinas el año pasado se clasificaron como extremos en China, Asia meridional y Norteamérica, con muestras que mostraban un riesgo total superior al 75%. El nivel de riesgo expresa el porcentaje de muestras que dieron positivo en al menos una micotoxina por encima del nivel umbral en partes por billón (ppb).
Por ejemplo, el nivel de riesgo total en China/Taiwán fue del 97%, siendo FUM 93%, DON 84% y ZEN 82% las micotoxinas más comunes encontradas.
Riesgo superior al 50
Las muestras de Oriente Medio y Norte de África, África Subsahariana y Sudáfrica presentaban niveles de riesgo total superiores al umbral del 50%, mientras que los niveles eran más bajos pero aún significativos en Europa y Oceanía.
Niveles de riesgo europeos
Los gestores de riesgos de micotoxinas de DSM Animal Nutrition and Health, el Dr. Wolfgang Markert y Sander Janssen, hablaron de resultados variables en toda Europa a partir de las casi 9.000 muestras tomadas. El nivel de riesgo europeo de alrededor del 40% contenía, por ejemplo, unos niveles de DON extremadamente altos, de 445.000ppb.
En todas las muestras, DON fue el más prevalente (46%), seguido de ZEN (42%) y FUM (34%), aunque los niveles de T-2 fueron significativos en un 34%. En el maíz, los niveles medios de DON y ZEN fueron superiores en comparación con las estadísticas de 2021.
…las estadísticas europeas más preocupantes procedían del maíz húngaro
Mayor riesgo en el sur y el este de Europa
En general, se encontraron porcentajes más altos de micotoxinas en el sur y el este de Europa. Por ejemplo, en los piensos acabados italianos, los niveles de FUM eran muy elevados, del 99%, y el clima cálido garantizaba que el FUM creciera con facilidad. El ZEN y el DOM también eran muy prevalentes, y se encontró un nivel de aflatoxinas del 42%. Las aflatoxinas pueden transmitirse de la leche a los seres humanos.
Ucrania
También se encontró FUM en el 80% de las muestras turcas, con altos niveles de contaminación, mientras que en Ucrania se hallaron altos volúmenes de contaminación por ZEN en muestras de granos de trigo, con niveles de 48ppb -cerca del riesgo para especies sensibles, como los lechones- y hasta un máximo de 153ppb. Janssen y Markert señalaron que si los agricultores mezclaran granos procedentes de Ucrania con piensos acabados, los niveles de micotoxinas podrían ser demasiado altos, por lo que se necesitan análisis y métodos de mitigación adecuados.
Hungría
Markert señaló que algunas de las estadísticas europeas más preocupantes procedían del maíz húngaro (granos), donde los niveles de las 6 micotoxinas eran relativamente altos (76% DON, 72% FUM, 40% T2, 37% ZEN, 33% OTA y 30% Afla).
Países Bajos
En cuanto a los resultados holandeses, los ponentes dijeron que los Países Bajos importaban muchos piensos compuestos y que los resultados mostraban un 67% de contaminación con más de una micotoxina y algunas cifras elevadas de T-2 ppb, lo que puede suponer un riesgo específico para las aves de corral.
Oriente Medio y África
Más lejos, Janssen dijo que las muestras en Oriente Medio y el Norte de África mostraban que las micotoxinas FUM eran muy abundantes y que la prevalencia de ZEN, FUM y especialmente DON y T-2 había aumentado, lo que era preocupante para los productores avícolas. el 100% de las muestras de granos de maíz estaban contaminadas con al menos 2 micotoxinas.
En el África subsahariana, el DON (67%) es el principal riesgo, mientras que la abundancia de ZEN y Afla aumentó, mientras que en Sudáfrica se tomaron casi 800 muestras, que mostraron que casi el 70% tenía más de 1 micotoxina.
Ventajas de las pruebas rápidas
Nora Kogelnik, responsable de producto de Romer Labs, habló de las principales ventajas de las pruebas rápidas de micotoxinas, destacando:
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Resultados rápidos y precisos
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No se necesita experiencia en laboratorio
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Las pruebas y los resultados pueden realizarse in situ
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Minimización/evitación de la eliminación de disolventes orgánicos
Sin embargo, aunque las pruebas rápidas son estupendas para los cereales crudos, los frutos secos y los subproductos de cereales, Kogelnik admitió que eran más limitadas para las muestras de piensos acabados o ensilados. Los piensos acabados suelen ser una matriz compleja con formulaciones que pueden variar mucho.
Por ejemplo, las fórmulas para piensos pueden dividirse en 3:
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Harina proteica – proteínas vegetales, soja, canola, proteínas animales, carne, hueso o pescado
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Cereales – trigo, maíz, cebada, sorgo o centeno
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Vitaminas, minerales y grasas – grasas y aceites, vitaminas, minerales, aminoácidos.
Análisis multimicotoxinas
Mueller abordó el análisis de varias micotoxinas y destacó tres que podrían causar problemas a los ganaderos:
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Beauvericina y Enniatina: Tienen efectos sobre el sistema inmunitario y se acumulan en los tejidos ricos en grasa. Enn B, B1+Beauvericina mostraron efectos en el microbioma de los lechones y causaron lesiones histológicas en el hígado de los lechones.
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Moniliformina: Los pollos de engorde pueden ser muy susceptibles, ya que esta micotoxina puede causar daños cardíacos, debilidad muscular, dificultad respiratoria y problemas de inmunosupresión.
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Alternariol: Sin toxicidad aguda; citotóxico y mutagénico in vitro, efectos sobre el sistema reproductivo e inmunitario in vitro
También habló de algunos análisis realizados en guisantes, altramuces, judías y garbanzos, diciendo que aunque los niveles de las muestras (60) eran bajos, le había sorprendido el número de contaminaciones (FUM 28%), siendo el más alto y la gama de metabolitos.
E instó al sector a estudiar las 3 áreas de soluciones para reducir las micotoxinas: adsorción (mezcla sinérgica de minerales), biotransformación y productos de bioprotección.
