En la mayoría de las regiones, todavía existe un alto riesgo de contaminación por micotoxinas. Además, se han detectado altos niveles de Fumonisinas. Esto es de acuerdo con la última edición de la encuesta anual de Micotoxinas Biomin.
La encuesta de Biomin de este año abarca 18.757 muestras de productos agrícolas de 72 países con más de 73.000 análisis. El informe destaca los principales peligros de las micotoxinas más importantes en los piensos primarios y su riesgo potencial para la producción animal. Los resultados de la encuesta permiten conocer la incidencia de las aflatoxinas (Afla), la zearalenona (ZEN), el deoxinivalenol (DON), la toxina T-2 (T-2), las fumonisinas (FUM) y la ocratoxina A (OTA) en los principales componentes utilizados para los piensos, que incluyen el maíz, el trigo, la cebada, el arroz, la harina de soja, la harina de gluten de maíz, los granos de destilación secos (DDGS) y el ensilado, entre otros.
Examine todos los resultados de 2013 a 2016 (por región y subregión) en la herramienta «Todo sobre la prevalencia de micotoxinas en los alimentos», en asociación con Biomin.
Niveles de riesgo
Debido a la gran sensibilidad de las herramientas de detección de última generación, ya no basta con hablar de la mera presencia de micotoxinas; hay que tener en cuenta los niveles de concentración. Por consiguiente, los últimos resultados presentan un mapa de riesgo de micotoxinas basado tanto en la presencia de micotoxinas como en su posible daño al ganado, en función de los niveles de concentración asociados a los riesgos sanitarios conocidos.
Umbral de riesgo recomendado de las principales micotoxinas en ppb.
- Afla: 2 ppb
- DON: 150 ppb
- T-2: 50 ppb
- FUM: 500 ppb
- OTA: 10 ppb
¿Ya viste la herramienta de regulación de micotoxinas en All About Feed? Navegue por la categoría de alimentos o materias primas para ver los niveles máximos de ppb por región.
El gráfico interactivo que figura a continuación muestra los datos de ocurrencia de micotoxinas en cada región como porcentaje de todas las muestras analizadas. El nivel de riesgo general para una región particular está determinado por el porcentaje de micotoxinas que superan los niveles de umbral de riesgo para el ganado. Los umbrales de riesgo se basan en la experiencia práctica mundial en el campo y en los ensayos científicos que se realizaron para reflejar lo más fielmente posible las situaciones de campo y tener en cuenta las especies más sensibles para cada micotoxina.
Los niveles de riesgo medios utilizados como base no excluyen casos específicos y graves de contaminación por micotoxinas en las explotaciones agrícolas o campos de cultivo de la zona, ni tienen en cuenta los efectos negativos de la presencia de múltiples micotoxinas. Los datos del cuadro que figura a continuación se basan en la presencia de una sola micotoxina que puede subestimar la amenaza que representan las micotoxinas para los animales, dados sus conocidos efectos sinérgicos (la presencia de múltiples micotoxinas agrava el daño potencial) y los efectos subclínicos (incluso niveles bajos de contaminación por micotoxinas pueden perjudicar la salud y el rendimiento de los animales).
Perspectivas regionales
América del Norte y Asia oriental se enfrentan a la amenaza más grave de los riesgos relacionados con las micotoxinas para el ganado. Ambas regiones están sufriendo un riesgo extremo, ya que más del 75% de todas las muestras analizadas mostraron un nivel de contaminación superior a los niveles de umbral de riesgo.
En la figura interactiva que figura a continuación se ofrece un panorama general del número de muestras analizadas, la incidencia, los niveles medios de contaminación y los valores máximos de contaminación. Las fumonisinas y el deoxinivalenol son las principales amenazas en todos los casos.
Europa
Europa se clasificó como una región de riesgo grave, con más de la mitad de las muestras analizadas por encima de los niveles de umbral de riesgo. Las muestras de Europa mostraron la mayor incidencia de DON en un 65% y un promedio de 555 ppb. El nivel europeo más alto de DON se detectó en una muestra de ensilado de maíz español en 28.470 ppb. La segunda micotoxina más frecuente fue la FUM, presente en el 51% de las muestras. El nivel más alto de FUM en Europa se observó en una muestra de maíz español en 15.554 ppb. Las muestras de Europa mostraron de nuevo la mayor incidencia de la toxina T-2, cerca del doble en comparación con años anteriores, en un 33%. El nivel más alto de toxina T-2 encontrado en todo el mundo (978 ppb), se detectó en una muestra de maíz de Rusia. La ZEN se produjo en el 44% de las muestras, y el nivel más alto de Europa se observó en una muestra de maíz de Austria (6.082 ppb). Las tendencias para Europa pueden verse en el gráfico interactivo que figura a continuación.
Asia
La micotoxina de mayor presencia en la región asiática fue la FUM, detectada en el 85% de las muestras a una concentración media de 1.354 ppb. La mayor incidencia de FUM en Asia se detectó en una muestra de maíz chino (169.500 ppb). La prevalencia de DON y la concentración media en Asia fueron del 77% y 735 ppb, respectivamente. El ZEN fue la tercera micotoxina de mayor incidencia en las muestras asiáticas, detectada en el 49% de las muestras analizadas con una concentración media de 201 ppb. En Asia, el valor más alto de ZEN se detectó en una muestra de hierba china (8.113 ppb). El afla se detectó en el 38% de las muestras a la concentración media más alta del mundo (58 ppb). El mayor valor mundial de aflatoxinas se detectó en una muestra de pienso terminado de Myanmar (10.918 ppb).
América del Norte
América del Norte se enfrenta a un riesgo extremo de amenazas relacionadas con las micotoxinas para el ganado con más del 80% de las muestras analizadas por encima de los niveles de umbral de riesgo. La micotoxina más frecuente es la DON, detectada en el 75% de las muestras a una concentración media de 955 ppb. La concentración más alta de DON que ocurre singularmente en todo el mundo se detectó en una muestra de maíz de América del Norte (5.1374 ppb). También el valor más alto de FUM en todo el mundo se detectó en una muestra de alimento terminado de EE.UU. (290.517 ppb). FUM, ZEN, Afla y OTA se detectaron en el 52%, 37%, 6% y 5% de las muestras respectivamente, a niveles promedio de 2.441, 213, 36 y 4 ppb respectivamente.
América del Sur
América del Sur se enfrenta a graves riesgos relacionados con las micotoxinas para el ganado, ya que el 71% de todas las micotoxinas se analizan por encima de los niveles de umbral de riesgo. Las fumonisinas estaban presentes en el 75% de las muestras a una concentración media de 2.992 ppb. La prevalencia de DON aumentó en comparación con los últimos años, con el 82% de las muestras que dieron positivo.
Oriente Medio
En el Oriente Medio se registraron graves riesgos relacionados con las micotoxinas para el ganado, ya que más del 60% de las muestras analizadas mostraron concentraciones superiores a los niveles de umbral de riesgo. Las muestras de Oriente Medio mostraron una alta incidencia de FUM, OTA, ZEN y DON, detectadas en el 74%, 27%, 53% y 70% de las muestras respectivamente. Con la excepción de la OTA y la toxina T-2, las concentraciones medias de estas micotoxinas estaban todas por encima del umbral de riesgo.
África
La micotoxina más común en la región africana fue la DON, detectada en el 68% de todas las muestras analizadas. La FUM se produjo en el 63% de todas las muestras analizadas en África con una concentración media de 1.148 ppb. El 37% de las muestras contenían ZEN a un nivel medio de 118 ppb.
Conclusión
El análisis de las 18.575 muestras de este estudio indica que la vigilancia constante de las micotoxinas es importante. Un programa eficaz de gestión del riesgo de micotoxinas es esencial para proteger a los animales de los impactos negativos de las micotoxinas en la salud y el rendimiento de los animales.
