Es relativamente fácil para los productores de leche Jukka y Sinikka Tuominen obtener mucha leche de sus vacas: las alimentan con proteínas cultivadas localmente. Como resultado, no ven mucho al veterinario.
Es media mañana y los ganaderos finlandeses Jukka y Sinikka Tuominen están en su granero, que está equipado para recibir grupos. Recibirán a treinta huéspedes islandeses al día siguiente. Las mesas están puestas y un fuego crepita en la chimenea. Esto es agradable, porque la temperatura en el país escandinavo no excede de 5˚C a mediados de octubre.
La mañana está libre de incidentes. Jukka y Sinikka tienen suficiente tiempo para tomar un café y conversar. Las vacas ya han sido alimentadas y el robot Delaval de 5 años hace el ordeño. El granero está lleno de una mezcla de vacas rojas y blancas y negras. De las 62 vacas, 28 son Holstein y 34 son Ayrshire. Casi no hay diferencia entre las razas en términos de producción, pero el contenido de las Ayrshire es mayor. Las vacas Ayrshire tienen un físico firme y buenas y compactas ubres. Los Holsteins son más grandes y esbeltos. Si dependiera de ellos, a la familia Tuominen le gustaría ver más vacas Ayrshire en el establo. La naturaleza, sin embargo, decidió de manera diferente. Los Holsteins dieron a luz a bastantes terneros el año pasado, manteniendo la población.
Perfil Jukka  (58) y Sinikka (58) Tuominen ordeñan 65 vacas en Lieto, Finlandia. La granja consta de 170 hectáreas de tierra, 10 de las cuales son bosques. Junto con otros agricultores orgánicos, trabajan otras 120 hectáreas de tierra para producir materias primas para la alimentación. Sus cultivos más importantes son el trigo, la cebada, la avena, los guisantes, la alfalfa y las habas. |
La manada es relativamente joven. Las vacas de esta granja han parido 2,9 veces de media. Hay 30 vacas que han parido más de 3 veces. Alrededor del 40% de las vacas son inseminadas por un toro de carne, a menudo un dAquitaine rubio. Paren fácilmente, dice Sinikka. También insemina a las vacas. De acuerdo con las cifras más recientes, el intervalo de parto es de 403 días. Las novillas paren por primera vez a los 29 meses. Esto es tarde y un punto de preocupación, Sinikka lo reconoce sin que se le pregunte.
Cambiar a orgánico
Hace 5 años, la granja hizo una transformación radical. Los Tuominens pasaron de la producción regular a la orgánica, construyeron un nuevo establo libre e invirtieron en un nuevo robot con el sistema Feed First. Se trata de una puerta de selección que dirige a las vacas a un ordenador de alimentación, que selecciona los animales con permiso para ordeñar. Estos pueden continuar hasta el robot de leche. Finalmente, el rebaño de vacas lecheras se ha duplicado hasta el número actual de animales.
Optar por una operación orgánica tiene más de una razón.
La tierra ya había sido orgánica durante 4 años y el fertilizante se volvió cada vez más caro. La planta de fertilizantes finlandesa fue privatizada y Yara pasó a ser la propietaria, explica Jukka. «Debido al aumento de los precios de los fertilizantes, decidimos cambiar a orgánico.»
Las vacas pastan desde principios de mayo hasta finales de septiembre. Pueden salir al exterior todo el año en una pradera pavimentada junto al granero y sólo se quedan en el interior cuando el clima es extremadamente malo.
Las vacas orgánicas producen una gran cantidad de leche. Los Holsteins producen 10.837 kilogramos anuales, los Ayrshires 10.781 kilogramos. Tienen acceso sin restricciones al ensilado, que es una mezcla de 3 hierbas, trébol, alfalfa y guisantes verdes. Las vacas frescas también reciben una mezcla de 5,5 kilogramos de granos (trigo y cebada) y 5 kilogramos de arvejas y minerales. Los agricultores cultivan cereales, guisantes y habas para satisfacer la demanda de proteínas adicionales. El cultivo de proteínas es un requisito previo, ya que los productores de leche finlandeses no utilizan soja.
Producción sin problemas
Las vacas parecen ser capaces de manejar el nivel de producción bastante bien. El veterinario visita la granja unas 6 veces al año. Estas visitas son planeadas, para exámenes de fertilidad y descornar animales jóvenes. Si se necesita una visita extra, es sobre todo para una vaca que tiene dificultades para parir o no puede ponerse de pie después del parto. Sin embargo, Ayrshire es una raza que necesita poca ayuda para parir.
La cooperativa finlandesa de lácteos Valio procesa la leche. La familia Tuominen suministra su leche a la empresa madre Valio a través de la cooperación regional Länsi-Maito. 2015 fue un año duro para los productores de leche finlandeses, explica Jukka. Las cuotas se detuvieron y 6 meses antes, la vecina Rusia cerró sus fronteras a los productos agrícolas europeos. Especialmente este último fue una gran pérdida para los productores de leche finlandeses: un buen número de ellos decidió renunciar. El país ha sido autosuficiente en productos lácteos desde entonces, en lugar de ser un exportador.
| Cifras clave La lechería finlandesa en 2018 Precio básico de la leche: 33,71 euros por 100 litros más 57 céntimos de prima Ganado: 882.000 animales Vacas lecheras: 271.000 animales Explotaciones lecheras: 6.263 Producción nacional de leche: 2,33 millones de toneladas Producción por vaca al año 8.650 litros Fuente: Información alimentaria finlandesa |
El mercado finlandés de productos lácteos se ha recuperado y los procesadores pagan precios competitivos. La leche normal con 4,3% de grasa y 3,3% de proteína rindió 34,5 centavos por kilo a mediados de octubre. El precio de venta de la leche orgánica es 13 centavos más alto. La familia Tuominen recibe 50 centavos por litro en octubre, incluyendo las primas por el contenido. Los Holstein producen un 4,2% de grasa y un 3,46% de proteína. La leche de los Ayrshires contiene un 4,4% de grasa y un 3,53% de proteínas. Tanto los Holsteins como los Ayrshires son de raza pura: no hay cruces en el establo.
