El objetivo final de cada humano en todo el mundo es ser feliz. Ciertamente, para los fabricantes de piensos, el objetivo es ser felices sabiendo que producen alimentos para mascotas y animales o peces con la mejor calidad nutricional y física posible, de la manera más barata posible.
No hay duda de que las tecnologías de peletización y extrusión son las técnicas de procesamiento térmico más populares en la industria de la alimentación. Estas técnicas son rentables y aportan cambios químicos que optimizan la digestibilidad de las dietas de los animales.
Influyendo en la calidad nutricional y física de los pellets
Los parámetros de proceso entre esas técnicas contrastan entre sí con las fuerzas físicas aplicadas durante la producción. Además, su perfil térmico junto con las propiedades viscoelásticas pueden influir en la calidad nutricional y física de los gránulos de alimento.
Muchos factores pueden afectar a la calidad física, como por ejemplo:
- la composición nutricional de la masa de alimento,
- la homogeneidad de los nutrientes,
- distribución del tamaño de las partículas de los ingredientes molidos,
- tiempo de acondicionamiento y temperatura,
- adición de agua,
- la calidad del vapor, etc.
Existe un vacío en la literatura científica que explica cómo los factores mencionados y su combinación pueden influir en la procesabilidad, el consumo de energía, la palatabilidad y las propiedades físicas del producto final.
No todos los nutrientes son iguales
La ciencia sabe que no todos los nutrientes son creados iguales. La naturaleza de las proteínas o el almidón difiere de uno a otro ingrediente crudo. Cada ingrediente en una formulación de alimento tiene una función específica. Por lo tanto, si un determinado ingrediente es más barato de usar, no se deduce necesariamente que ese ingrediente sea la opción más barata debido al sacrificio de la calidad física del alimento o a la disminución de la producción.
Influencia en la calidad física de los pellets
La formulación del alimento y la viscosidad de la masa de alimento, junto con el procesamiento térmico, son los factores más críticos que influyen en la calidad física de los pellets. La restricción de la adición de ingredientes de baja viscosidad (grasa, glicerol, etc.) y su aplicación en la postproducción con tecnología de vacío puede aumentar la calidad física de los pellets de alimento. A veces se descuidan estos factores y, en consecuencia, los parámetros de producción se gestionan mal.
Importancia de la comunicación
Con una producción tan poco optimizada, la calidad física de los pellets de alimento puede reducirse. La negligencia de estos factores se crea mayormente a través de una comunicación no sustancial entre los tecnólogos de alimentos y los nutricionistas. Por lo tanto, tanto los tecnólogos de piensos como los nutricionistas de animales necesitan aprender a hablar el mismo idioma, lo que traerá el resultado general en forma de un pellet perfecto.
La felicidad del pellet perfecto
Es de suma importancia que mediante el uso de los métodos científicos identifiquemos cómo la combinación de factores de influencia puede influir positivamente en un consumo óptimo de energía durante la fabricación de alimentos. Esto podría ayudar a los fabricantes de alimentos a elegir diferentes enfoques que mejoren la calidad física y nutricional de los gránulos de alimento y lograr una forma cilíndrica perfecta de felicidad.