La prevalencia de micotoxinas FUM y DON se mantuvo alta el año pasado, según los resultados del Estudio Mundial de Micotoxinas 2019, publicado por Biomin.
El año pasado se analizaron más de 20.000 muestras en 86 países. En general, el estudio muestra que la incidencia de las fumonisinas y el desoxinivalenol sigue siendo alta en todos los continentes. Aunque la prevalencia de micotoxinas está cambiando, explica Annelies Mueller, gerente de producto de Biomin en un seminario web en vivo: «Debido al cambio climático, las micotoxinas que se encontraban normalmente en el sur del mundo se están desplazando ahora hacia el norte. Las micotoxinas se están moviendo con el cambio climático». El informe sobre micotoxinas muestra resultados detallados sobre la prevalencia de micotoxinas en cada continente.
Europa
En Europa la prevalencia de DON y FUM es la más alta, aunque la prevalencia de FUM en 2019 disminuyó ligeramente en comparación con 2018. También el ZEN está muy presente. Sin embargo, el riesgo en la UE se debe principalmente a la prevalencia de DON
Anneliese Mueller: «En esta cosecha vimos una alta prevalencia de DON en cereales y maíz. El 83% de las muestras de maíz dieron positivo en DON, seguido de FUM con el 73%. En los cereales se encontró una contaminación máxima de DON de 21980 ppb. La prevalencia de micotoxinas varía entre las regiones de Europa debido a las diferencias climáticas y el tipo de granos cosechados. En Europa del Este, DON es la micotoxina más presente y en el sur de Europa FUM es la más presente con el 58%».
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América del Norte
La prevalencia de las micotoxinas ha aumentado en los últimos 5 años. La encuesta del año pasado muestra una prevalencia del 90% de DON en muestras de alimento terminado analizadas con una concentración máxima de 8936 ppb. 85% de prevalencia de DON en muestras de maíz seguidas de FUM con 78% y 55% de ZEN. Además, la co-contaminación se encuentra en el 75% de las muestras de maíz.
Sorprendentemente, las nuevas razas de plantas seleccionadas para ser resistentes a los hongos productores de micotoxinas suelen acumular un mayor porcentaje de micotoxinas enmascaradas en comparación con las razas no resistentes». – Martina Bellasio, experta en micotoxinas de Romer Labs.
América Central y del Sur
En América Central el nivel de riesgo es alto, con una prevalencia de 69% de DON en los cereales y 90% de FUM en el maíz, seguido de una prevalencia de DON con 56%. El nivel de riesgo de América del Sur se declara medio-alto con una prevalencia más alta de FUM y DON de 73% y 63%.
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Asia
Asia sigue estando al mismo nivel de riesgo extremo que el año pasado. La prevalencia del ZEN y el FUM aumentó en 2019 en comparación con 2018 y el DON sigue siendo elevado. También las toxinas afla son un problema. En Asia hubo una prevalencia de Afla del 31% en las muestras de maíz con una contaminación máxima de 773 ppb. En el alimento terminado el 99% de las muestras estaba contaminado con FUM.
África
El riesgo aumentó a un nivel extremo este año debido principalmente a la contaminación con aflatoxinas, que muestran una alta prevalencia en el maíz y en los piensos terminados.
Debido al cambio climático, las micotoxinas que se encontraban normalmente en el sur del mundo se están desplazando ahora hacia el norte». – Annelies Mueller gerente de producto, Biomin
Micotoxinas enmascaradas
El año pasado también hubo más atención a las micotoxinas enmascaradas. Como resultado de un mecanismo de defensa de las plantas huéspedes se produce la conjugación de azúcar a la micotoxina y algunas micotoxinas se enmascaran. Por ejemplo, una molécula de glucosa unida a una micotoxina. Por lo tanto, estas micotoxinas son a menudo pasadas por alto con las pruebas regulares de micotoxinas. Cuando un animal ingiere un alimento que contiene micotoxinas enmascaradas, la molécula de azúcar se rompe en el intestino y la micotoxina se libera.
Martina Bellasio Experta superior en micotoxinas de Romer Labs: «Sorprendentemente, las nuevas razas de plantas seleccionadas para ser resistentes a los hongos productores de micotoxinas suelen acumular un mayor porcentaje de micotoxinas enmascaradas en comparación con las razas no resistentes».
