El selenio (Se) se ha añadido para alimentar durante muchos años. Es bien sabido que los niveles globales de Se pueden ser muy bajos en los suelos y, por consiguiente, también en los materiales de alimentación. Para prevenir la deficiencia de Se y las grandes pérdidas económicas, el Se se añade a la dieta en diferentes formas. El selenio orgánico, sin embargo, es capaz de suministrar al animal su cantidad requerida de Se en cada situación.
El Se orgánico se forma en las plantas cuando el selenio, tomado del suelo, se transforma en el compuesto L-Selenometionina (L-SeMet). Este compuesto se depositará en la fracción proteínica de la planta por medio de una incorporación no específica en lugar de la L-metionina. Como el Se es un análogo del azufre, puede sustituir al azufre en una serie de compuestos, incluida la L-metionina. Este mecanismo permite a la planta acumular Se y almacenarlo para su uso futuro.
La mayoría de las plantas utilizadas como material de alimentación no son, lamentablemente, acumuladores y, por lo tanto, tienen bajas concentraciones de Se. Los animales, al digerir el material vegetal, utilizarán el L-MeMet y lo incorporarán directamente en su fracción de proteína. Esto es en comparación con todos los demás compuestos de Se (inorgánicos y orgánicos) que primero se reducen a seleniuro de hidrógeno. Esto aumentará su estado de Se temporalmente, pero el exceso de selenio se excretará bastante rápido después de la ingesta a través de la orina o el aliento. La L-selenometionina, por otro lado, proporciona una función de almacenamiento de Se que puede sostener la producción de selenoproteínas a lo largo del tiempo.
Selenio orgánico… ¿una amplia gama de opciones?
El mercado de Se orgánico está dominado por una cantidad limitada de compuestos (Cuadro 1). Como primera fuente de selenio orgánico, las levaduras selenizadas hicieron su entrada en el mercado de la alimentación animal a principios del siglo XXI. Los productores de levadura alteraron el proceso de fermentación estándar añadiendo Se, en forma de selenito de sodio, al medio de cultivo.
Esto dio lugar a la incorporación del átomo de Se en la L-metionina antes de su incorporación en la fracción proteica de la levadura. Desafortunadamente, debido a las restricciones metabólicas, es imposible para la levadura acumular todo el Se en la forma biodisponible más efectiva (=L-SeMet). Sólo ± 63% del contenido total de Se de una levadura selenizada será/puede ser en forma de L-SeMet.
Si se tiene en cuenta el factor de digestibilidad de la proteína de la levadura (±80%), aproximadamente sólo el 50% del contenido total de Se de una levadura selenizada está disponible para el animal en forma de L-SeMet. Además, hay una conocida y enorme variabilidad en la cantidad de Se en forma de L-SeMet que una levadura selenizada está proporcionando (AllAboutFeed, agosto de 2018). Excential Selenium4000 (Orffa Additives BV, Holanda) es el compuesto orgánico de Se que aporta todo el Se en la forma más efectiva (=L-SeMet). Además, el factor de digestibilidad es del 100%, ya que el producto se compone de aminoácidos simples. Además, el producto es la única fuente de selenio orgánico libre de polvo, lo que es de gran importancia para la seguridad de los trabajadores.
Un tercer compuesto orgánico de Se, conocido como hidroxi-selenometionina (OH-SeMet) no puede ser utilizado directamente por el animal, ya que tiene que ser convertido primero en L-SeMet por una vía enzimática de dos pasos. Los datos científicos muestran que la utilización relativa de la forma OH tanto para la metionina como para la selenometionina es sólo del 80% en comparación con la forma L (EFSA Journal 2012;10(3):2623 ; Van Beirendonck et al. 2018).
Selenio orgánico – ventajas para el animal
Al observar el metabolismo, el Se orgánico (en forma de L-SeMet) tiene la ventaja sobre todos los demás compuestos de selenio, porque es capaz de incorporarse, directamente y de forma no específica, a las proteínas animales. Esto permite al animal aumentar eficientemente sus reservas de Se y al mismo tiempo proporcionar un suministro óptimo de Se al metabolismo. L-SeMet también se almacenará en la leche y en los huevos y por lo tanto proporcionará un adecuado suministro de Se a la descendencia. Los efectos positivos se ven desde la etapa embrionaria hasta que la carne es consumida por el consumidor.
La tabla 2 da una visión general de los efectos más importantes del suministro de Se orgánico a través de la dieta. L-SeMet es consistente en proporcionar la mayor deposición de Se en todas las especies animales y en la carne, leche y huevos. La mayor deposición de Se asegura un suministro óptimo de Se para combatir el estrés oxidativo durante el transporte, la vida temprana, el crecimiento, la reproducción, el calor y la inflamación. También proporciona la posibilidad de aumentar el estatus de Se de los humanos a través de la biofortificación de los productos animales.
Levantado al máximo potencial
El selenio orgánico (en forma de L-SeMet) tiene beneficios probados desde hace mucho tiempo sobre el selenio inorgánico. Gracias a la ingeniería e innovación diaria, el selenio orgánico ha sido elevado a su máximo potencial. Excential Selenium4000 (Orffa Additives BV) es el único producto orgánico del mercado que proporciona todo el selenio en la forma más efectiva (= L-Selenometionina). No hay variación en la concentración en comparación con otras fuentes orgánicas de selenio y además es la única fuente orgánica de Se que garantiza la seguridad de los trabajadores debido a la ausencia de polvo.
Referencias disponibles a petición
Autor: Brecht Bruneel, Orffa Additives BV, Holanda – Bruneel@orffa.com
