En su intervención en el Foro Mundial de Nutrición organizado por Biomin, el profesor Christopher Elliott de la Universidad de Queen’s de Belfast explicó cómo las micotoxinas están relacionadas con tres grandes factores de inseguridad en el sistema de suministro de alimentos: el cambio climático, la resistencia a los antimicrobianos y el fraude.

En el futuro, las micotoxinas se convertirán en un problema mayor debido al cambio climático. La creciente propagación de los hongos productores de micotoxinas tiene un impacto dramático en nuestro sistema de suministro de alimentos, afectando tanto a los tipos de cultivos actuales como a los futuros.

La amenaza para la salud que supone la resistencia a los antibióticos y la influencia de la demanda de los consumidores han hecho desaparecer los antibióticos de la producción de alimentos a un ritmo rápido. Según el Prof. Elliott, habrá más problemas de rendimiento debido a la reducción de los antibióticos relacionados con la presencia de micotoxinas.

Hace unos años en Alemania, una gran cantidad de materias primas contaminadas con aflatoxinas entraron en el sistema de suministro de alimentos y piensos debido al fraude. Miles de granjas fueron cerradas. Este es sólo un ejemplo a la luz de las crecientes pruebas de que las rutas comerciales que se utilizan para el transporte de productos agrícolas y alimentarios en todo el mundo están siendo penetradas por organizaciones criminales.

Soluciones

La mitigación del riesgo de micotoxinas será impulsada por la tecnología. Una de las grandes innovaciones en el tratamiento de las micotoxinas no es el uso de aglutinantes, sino encontrar formas de degradarlas. La metagenómica – el análisis genético directo y el estudio del material genético en muestras ambientales – traerá intervenciones masivas para tratar las micotoxinas en el futuro.

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