All About Feed participó recientemente en un curso de procesamiento de alimentos dirigido por Feed Design Lab, un centro de investigación práctica y educación de los Países Bajos.
El Laboratorio de Diseño de Alimentos (FDL) está ubicado en un edificio moderno y distintivo que no puedes dejar de visitar. Dentro espera una cálida bienvenida para todos los participantes del curso de 2 días «Procesos básicos en la producción de alimentos compuestos».
El director del laboratorio de diseño de alimentos Trudy van Megen y el tecnólogo de procesos Eric Vissers se aseguran de que todos reciban café y un «limburgse vlaai», un pastel típico de la región. Después de una breve introducción es hora de sumergirse en el proceso de fabricación de alimentos. El curso, guiado por Eric Vissers, es interactivo y comienza con una tarea de grupo, en la que las imágenes del proceso de alimentación deben ser colocadas en el orden correcto. Los participantes parecen estar bien informados y el rompecabezas se resuelve bastante rápido. A continuación se hace un recorrido por la fábrica de piensos, ofreciendo una visión general de todo el proceso de producción. «En nuestra fábrica se pueden abrir todas las máquinas de procesamiento y se pueden ver desde dentro. Esto es bastante único en comparación con una visita a una fábrica de piensos en funcionamiento», explica Eric Vissers.
En los Países Bajos hemos servido durante mucho tiempo como un ejemplo para los países que nos rodean». – Trudy van Megen, Directora del FDL.
La parte teórica
El día 1 – setrata de moler y mezclar. Después de la visita a la fábrica, es el momento de la parte teórica, que cubre todo el proceso, empezando por la llegada, el almacenamiento y la dosificación de las materias primas. Después de pesar y dosificar con precisión las materias primas, es el momento de la molienda. La molienda es un procedimiento de 50 años de antigüedad, con varios beneficios, explica Vissers. «Moler los materiales influye positivamente en la homogeneidad y la digestibilidad del alimento por parte del animal. Hay un número de máquinas en el mercado que se utilizan para la molienda, como el molino de rodillos y de martillos.» En el curso cada máquina se discute en detalle, proporcionando una buena comprensión de cada aplicación. Esto también se aplica a la máquina mezcladora y a la diferencia entre las mezcladoras de pedal y de cinta.
Día 2 – continúa con una clase sobre los próximos pasos a seguir en el procesamiento de alimentos. Desde el acondicionamiento del alimento hasta el peletizado, todo está cubierto y explicado claramente. En cuanto al acondicionamiento del alimento, todavía hay espacio para mejorar, según Vissers. «Hoy en día, cuando se acondiciona el alimento, se utiliza vapor caliente, principalmente para destruir bacterias como la Salmonella. Desafortunadamente, este proceso también afecta a las enzimas, que son difíciles de mantener en estas condiciones. Por eso las enzimas suelen estar en altas dosis, y esto claramente no es sostenible. En el Laboratorio de Diseño de Piensos estamos iniciando un proyecto para optimizar este proceso».
Procesando su propia alimentación
Además de la parte teórica, el curso consiste en una parte práctica bastante divertida, que implica el procesamiento de su propio alimento para animales. En el
Día 1 – los participantes se dividen en 2 grupos, uno que fabrica alimento para gatos y otro para aves. Pronto todos están ocupados en la búsqueda de materias primas. Se arrastran las bolsas y se pesan los materiales. Cuando todos los materiales están dosificados correctamente, ha llegado el momento de probar las máquinas, empezando por el molino de martillo y eligiendo el tamiz de alimentación adecuado. A continuación, el mezclador, en el que se añaden los materiales líquidos. Cuando Eric Vissers abre la máquina, todos miran, llenos de curiosidad, la sustancia formada en el mezclador.
Día 2 – esta sustancia se transformará en alimento para animales. Vissers: «El peletizado es una de las cosas en las que nos destacamos en los Países Bajos; el 90% del alimento para animales producido es peletizado. El reto es seguir siendo innovadores, por lo que necesitábamos un lugar independiente para los ensayos de investigación de alimentos».
«El FDL es como una enzima»
El laboratorio de diseño de piensos abrió sus puertas en 2014 y recientemente ha celebrado su quinto aniversario. La directora Trudy van Megen está orgullosa de que el número de empresas asociadas haya crecido de 24 en el momento de la apertura a 108 en la actualidad: «La cooperación es esencial para afrontar los retos que se nos presentan en la industria de los piensos. Nuestro objetivo es iniciar más proyectos conjuntos; sin embargo, la colaboración sigue siendo difícil. Nuestro papel en la FDL es conectar a las empresas asociadas y facilitar los proyectos».
Visser añade: «El FDL es como una enzima, un catalizador, que acelera el proceso, sin alterarse.» El FDL organiza varias actividades para las empresas asociadas, como talleres, viajes de negocios y sesiones de innovación y conocimiento. Además, las empresas tienen la oportunidad de utilizar la planta de pruebas para un proyecto conjunto o con total confidencialidad. Son principalmente las empresas de aditivos las que utilizan la planta de pruebas, mientras que las empresas de piensos compuestos tienen sus propias instalaciones de I+D. Otra actividad importante es la realización de programas de capacitación. «Tenemos muchos visitantes del extranjero, para los que ofrecemos un programa a medida, con una parte teórica y práctica, explica el director Trudy van Megen. «En los Países Bajos hemos servido durante mucho tiempo como un ejemplo para los países que nos rodean. Sin embargo, hoy en día estamos muy centrados en producir de forma eficiente y barata, en lugar de ser innovadores. Por eso desarrollamos proyectos innovadores que contribuyen al objetivo de lograr una cadena de proteína animal sostenible». All About Feed participó en un programa de capacitación de inscripción abierta. Dado que la FDL ofrece cursos básicos y avanzados sobre el procesamiento de piensos, tanto los empleados nuevos como los experimentados pueden participar en estos programas de capacitación de inscripción abierta.
Laboratorio de diseño de alimentaciónFeed Design Lab es un centro de investigación y educación en el sector de la alimentación animal, con sede en los Países Bajos. El Laboratorio de Diseño de Alimentos tiene 3 actividades principales:
El FDL tiene una red compuesta por más de 100 empresas asociadas de la industria de los piensos, que participan en diferentes tipos de proyectos. Los socios utilizan la planta de pruebas para pruebas o demostraciones de alimentación. Además, los socios participan en proyectos innovadores que contribuyen a una cadena de proteína animal sostenible. |
