La Beauvericina es una micotoxina de Fusarium conocida por sus propiedades antivirales, antibacterianas, antiinflamatorias y anticancerígenas, pero también causa estrés oxidativo y muerte celular.
Aunque estas actividades biológicas son principalmente interesantes para el desarrollo de medicamentos, la exposición crónica de los animales a esa sustancia química a través de los piensos influirá sin duda alguna en el rendimiento y el estado de salud. A pesar de que esta micotoxina aún está «emergiendo», su presencia en los materiales de alimentación se conoce desde hace muchos años
La Beauvericina (BEA) se encuentra comúnmente como co-contaminante en los granos donde están presentes otras micotoxinas de Fusarium como el Deoxinivalenol (DON) y la Zearalenona (ZEA). De los alimentos que evaluamos en Schothorst Feed Research (SFR), el BEA se detecta a menudo en las cáscaras de maíz y de soja a niveles que varían entre 10 y 500 µg/kg. Sin embargo, otros han informado de niveles de contaminación mucho más altos. Como fue publicado por All About Feed en 2010, un estudio realizado en Corea del Sur mostró que el 27% de los ingredientes de los piensos estaban entonces contaminados con BEA en niveles de hasta 1,8 mg/kg (casi 4 veces más alto que nuestros hallazgos). Estos niveles pueden ser extremadamente altos, alcanzando alrededor de 500 mg/kg en el maíz, como fue reportado por Logrieco y otros en la década de 1990. Aunque se trata de niveles extremos y sólo se producen ocasionalmente, la presencia constante de esta micotoxina en los alimentos debe ser motivo de preocupación para los nutricionistas y los veterinarios
El efecto de las micotoxinas en la fertilidad de las cerdas y cerdas jóvenes
En colaboración con la Universidad de Utrecht (Países Bajos), hemos realizado ensayos in vitro para evaluar el efecto de varias micotoxinas en la fertilidad de las cerdas y las cerdas jóvenes. Para ello, aplicamos un método validado de cultivo in vitro de gametos que pueden ser fertilizados in vitro para la producción de embriones. En los primeros ensayos, estudiamos los efectos de la BEA en los gametos cosechados de las cerdas y quedó claro que las cerdas pueden hacer frente al estrés oxidativo causado por la exposición a la BEA a niveles de hasta 4 µg/mL. Sin embargo, al realizar otro estudio con gametos recogidos de cerdas jóvenes, la exposición a concentraciones 5 veces más bajas de BEA (0,8 µg/mL) dio lugar a un desarrollo embrionario deficiente, es decir, un 50% menos de embriones producidos in vitro (figura 1).
Figura 1 – Porcentajes de embriones viables producidos a partir de ovocitos madurados in vitro después de la exposición a diferentes concentraciones de BEA.
Para entender los efectos observados en estos 2 estudios, expusimos simultáneamente los gametos de cerdas y cerdas a BEA, y los resultados confirmaron nuestras preocupaciones. Los gametos de las cerdas no pudieron madurar, mientras que el 66% de los gametos de las cerdas maduraron in vitro cuando fueron expuestos a 4 µg/mL de BEA. Se sabe que el potencial de desarrollo de los ovocitos de las cerdas es mayor que el de los ovocitos de las cerdas jóvenes porque la capacidad antioxidante de los gametos de las cerdas es mayor que en las cerdas jóvenes. Esta diferencia en la resistencia al estrés oxidativo puede jugar un papel en la sensibilidad a la BEA.
La BEA puede acumularse en los tejidos grasos
Debido al pequeño número de estudios sobre la exposición de los animales de granja a esta micotoxina es difícil comparar los niveles de plasma con los niveles probados en nuestro sistema de cultivo. Sin embargo, estos niveles fueron similares a los detectados previamente en el plasma de las ratas después de la exposición oral a través de la alimentación
Lo más importante es que en la práctica las cerdas jóvenes estarán sujetas a una exposición crónica a través de la alimentación y la BEA puede acumularse en los tejidos grasos
No hay datos sobre los efectos adversos de la BEA en las granjas de cerdos
Actualmente no hay datos sobre los efectos adversos de la BEA en las explotaciones porcinas y ese análisis es difícil porque la exposición dietética consiste en una mezcla de varias micotoxinas de Fusarium, entre ellas DON, ZEA y enniatinas. Por eso nuestros estudios con células llaman la atención sobre los riesgos de micotoxinas descuidadas como el BEA, indicando que se debe prestar especial atención a las dietas ofrecidas a las cerdas que están contaminadas con BEA.
