Curiosamente, más de la mitad de las seleno-proteínas conocidas participan directa o indirectamente en las defensas antioxidantes y en el mantenimiento del equilibrio redox en la célula. Se ha demostrado que el suplemento dietético de Se afecta positivamente al rendimiento del crecimiento, la antioxidación y la función inmunitaria de diferentes animales.

Se fuentes

El selenito sódico inorgánico y la levadura orgánica de Se son fuentes de Se utilizadas habitualmente en la industria de piensos, mientras que recientemente también han aparecido algunos quimiosintéticos de seleno-metionina (SeMet) o análogos hidroxilados de seleno-metionina (OH-SeMet), así como otros tipos de recursos de selenio. Algunos estudios han señalado que las verdaderas fuentes orgánicas de Se incluyen la levadura enriquecida en Se (levadura Se), SeMet y OH-SeMet, mientras que los quelatos, glicinatos y proteinatos de Se no deben incluirse en esta categoría de suplementos.

Diferencia entre la levadura Se y Se-Met

Así que, ¿cuáles son las principales diferencias entre la levadura de selenio y Se-Met o OH-SeMet que podría ser el selenio orgánico más popular, podemos tener una comprensión en profundidad de los siguientes aspectos：.

El selenio y las formas

• El selenio de levadura es un producto natural obtenido por fermentación biológica. El contenido de selenio orgánico no es inferior al 98%. Las formas de selenio incluyen selenometionina, selenocisteína, selenocisteína, MeSeCys, SeBet, etc.

• Se-Met u OH-SeMet son productos sintetizados por la industria química. El selenio existe en forma de selenometionina o análogos hidroxilados de selenometionina. Mientras tanto, para producir productos con diferentes gradientes de contenido total de selenio, la dilución se realiza a menudo mediante el uso de un portador como el polvo de piedra.

Metabolismo del selenio

SeMet en la levadura de selenio principalmente integrado en la proteína del cuerpo, algunos de ellos traducidos en _H2Se, que podría sintetizar selenoproteína funcional y luego jugar el efecto antioxidante de selenio; Otras formas de selenio incluyendo selenocistina, selenocisteína, MeSeCys, SeBet y así sucesivamente se utilizaron para sintetizar selenoproteína funcional que podría exhibir actividades antioxidantes. En conclusión, las formas de selenio orgánico en la levadura de selenio eran más razonables, mientras que la función de antioxidación y almacenamiento de selenio se combinaban.

Por otro lado, el HMSeBA y el Se-OH-Met necesitan transformarse en SeMet a través de 2 pasos de reacción que incluyen la deshidroxilación y la transaminación, para luego tener una función corporal. En general, el SeMet se almacena principalmente en el tejido proteico, lo que significa que muy pocos pueden sintetizar selenoproteínas funcionales. En una palabra, la mayor parte del selenio en HMSeBA o Se-OH-Met se utilizó para el almacenamiento.

Efectos fisiológicos en los animales

Angel Yeast ha realizado un experimento para explorar los efectos de la levadura de selenio (YeaSel, levadura de selenio de Angel yeast Co., LTD) en gallinas ponedoras, comparándolos con selenio inorgánico (control), seleno-metionina (Se-Met) y seleno-metionina análoga al hidroxilo (OH-SeMet). El ensayo con animales duró 12 semanas(Tabla 1).

Efectos de diferentes niveles de selenio en el crecimiento de las gallinas ponedoras

La tasa de puesta del grupo suplementado con selenio de levadura con alto contenido en seleno-metionina fue significativamente superior a la de los demás grupos (P < 0,05), la tasa de huevos no calificados de los grupos selenio de levadura y Se-Met fue significativamente inferior a la de los grupos control y OH-SeMet (P < 0,05).

Figura 1-Efectos de diferentes selenios en el rendimiento del crecimiento.

Efectos de diferentes selenios en la función antioxidante de las gallinas ponedoras

Los resultados de las pruebas de los índices antioxidantes séricos mostraron que el selenio orgánico podía aumentar significativamente la capacidad antioxidante de las gallinas ponedoras (P < 0,05). Al mismo nivel de suplemento (0,3 ppm), el efecto antioxidante de la levadura de selenio con alto contenido de seleno-metionina (grupo YeaSel 1) fue mejor que el de otros selenios orgánicos. Los resultados del antioxidante muscular fueron los mismos que los del suero.

Figura 2-Efectos de diferentes selenios sobre la función antioxidante.

Efectos de diferentes selenios en la deposición de Se en gallinas ponedoras

La deposición de selenio en los huevos en diferentes puntos temporales mostró que la deposición de selenio orgánico en los huevos aumentó significativamente (P < 0,05). Con el mismo nivel de suplemento de selenio orgánico (0,3 ppm), no hubo diferencias significativas en la deposición en los huevos entre todos los grupos de selenio orgánico.

Figura 3-Efectos de diferentes selenios en la deposición de Se.

Efectos de diferentes selenios sobre la unidad de huevo en la vida útil de las gallinas ponedoras

La calidad del huevo durante el periodo de almacenamiento mostró que la unidad haugh disminuyó más lentamente tras 35 días de almacenamiento en los huevos del grupo de levadura con 0,3ppm de selenio (YeaSel 1) y 0,3ppm de Se-Met.

Figura 4- Efectos de diferentes selenios sobre la unidad haugh del huevo en vida útil.

Seguridad y estabilidad

Los análogos de SeMet se degradan fácilmente durante el transporte y el almacenamiento, pero SeMet en la levadura de selenio está bien protegido en la levadura. Mientras tanto, los análogos de SeMet (HMSeBA) se consideraban irritantes para los ojos y la piel, y la exposición por inhalación supone un peligro para los usuarios. Pero el SeMet en la levadura de selenio es seguro para los usuarios.

Efectos beneficiosos del uso de levadura de selenio

YeaSel, como fuente reconocida de selenio orgánico para animales, producido por fermentación sumergida de Saccharomyces cerevisiae en medios enriquecidos con selenio, que tiene mejores efectos antioxidantes para aliviar el estrés de diferentes animales.