Los aminoácidos esenciales (AA) no pueden ser sintetizados por el animal y por lo tanto deben ser añadidos a la dieta. Los AA limitantes se definen como aquellos que están contenidos en la dieta a un nivel inferior a las necesidades del animal. La metionina (Met) y la lisina (Lys) han sido reconocidas como el primer y segundo AA limitante, respectivamente, para las vacas lecheras lactantes en la mayoría de las prácticas de alimentación.
Los beneficios del equilibrio para Lys y Met son infinitos si los nutricionistas y productores de lácteos están dispuestos a adoptar el concepto y aplicarlo siempre que sea posible. Todos estos beneficios se pueden resumir en 6 áreas:
- Mejora el rendimiento de la leche independientemente del nivel de producción
- Mejora la eficiencia del uso de las proteínas metabolizables con la oportunidad de formular dietas con menor contenido de PC sin comprometer el rendimiento de la leche y los componentes de la leche
- Disminuye la incidencia de los trastornos metabólicos
- Esencial para el metabolismo de la energía al ser precursores de la carnitina, ya que ambos son necesarios para la oxidación de los ácidos grasos ß y precursor de la síntesis de apolipoproteínas y necesarios para la producción de VLDL
- Mejora la fertilidad del rebaño de vacas lecheras
- Aumentar la rentabilidad de la producción de queso
Aumentar la calidad de los productos lácteos
El contenido de proteína de la leche es muy importante en la producción de queso, pero sólo el 94% es proteína verdadera en la leche. El contenido de caseína de la proteína verdadera de la leche es alrededor del 81%, el resto es proteína de suero. Equilibrar las dietas de aminoácidos mejora el contenido de proteína de la leche y automáticamente el rendimiento del queso. Además, hay pruebas sólidas de que las dietas bien equilibradas pueden mejorar el contenido de caseína de la proteína de la leche. Como resultado, un doble efecto positivo en el rendimiento del queso. El rendimiento del queso es la masa de queso producida a partir de un determinado volumen de leche y se han desarrollado varias fórmulas para estimar el rendimiento de diversos tipos de queso, pero todas ellas están relacionadas con el porcentaje de caseína de la leche.
El efecto del equilibrio de aminoácidos en el contenido de proteína de la leche y caseína fue estudiado en diferentes ensayos y estudios durante los últimos años. Młynek (2013) demostró un efecto positivo significativo de la protección del rumen (RP) Lys y Met en la grasa de la leche, la proteína de la leche y para el contenido de caseína, aumentando +0,11% de proteína de la leche, +0,16% de grasa de la leche, +0,11% de caseína de la leche y +0,9% de la relación caseína/proteína. Esto es importante no sólo para las vacas lecheras, sino también para los pequeños rumiantes.
Influencia positiva en el rendimiento de la leche
En algunas regiones, la producción de queso a partir de leche de cabra y oveja es la mayor parte de las exportaciones totales de queso. Por lo tanto, es muy importante saber que el uso de AA protegidos en el rumen puede mejorar la producción de queso, así como aumentar el porcentaje de proteína de la leche (0,2 a 0,5% respectivamente) y el porcentaje de caseína de la leche (0,3 a 0,5% respectivamente).
El aumento de la disponibilidad de Met y Lys mediante la complementación de las dietas con RP Lys y Met tiende a aumentar positivamente el volumen de la leche e influye en la producción de proteínas lácteas y caseína. Otra forma en que esta estrategia puede mejorar la eficiencia del queso es reduciendo el recuento de células somáticas. Tanto el agricultor como la industria láctea que participan en el procesamiento del queso pueden beneficiarse del equilibrio de AA con el Programa de aminoácidos de kemina (KAAP).
Investigación basada en datos
Junto con la elección del producto de mayor calidad y biodisponibilidad intestinal, es importante elegir un proveedor experimentado. Un proveedor de RP AA debe ser capaz de proporcionar un apoyo constante y actuar de acuerdo con las situaciones de mercado en constante cambio. Los suplementos protegidos para el rumen de KAAP están respaldados por investigaciones basadas en datos que utilizan modelos sofisticados que son validados en el proceso de tres pasos: paso 1 – en el laboratorio; paso 2 – en el animal y paso 3 – en la granja lechera y la industria.
La Figura 1 presenta los datos del meta-análisis de 2017 para una implementación muy exitosa de KAAP versus el grupo de control (sin dieta balanceada de aminoácidos). Con el continuo aumento de los precios de los piensos y el costo de la producción de leche, la reformulación de la dieta con bajo contenido de proteína bruta, utilizando KAAP, puede mejorar la utilización de los MP maximizando la producción de las vacas lecheras.
Se puede encontrar más información sobre los aminoácidos protegidos en el rumen en www.kemin.com.
Referencias disponibles previa solicitud
