Los investigadores han encontrado una manera de suprimir el hongo productor de aflatoxinas en el cacahuete.
El descubrimiento fue recientemente publicado en el Plant Biotechnology Journal. Sciencedaily informa que el equipo de investigación transfirió pequeñas proteínas llamadas defensinas de la alfalfa y el trébol mediterráneo al ADN de una variedad de maní susceptible al Aspergillus, ampliamente cultivada en África y la India, lo que permitió que el maní impidiera que el hongo infectara la planta.
Las moléculas de ARN
A continuación, los científicos transfirieron pequeñas moléculas de ARN del hongo Aspergillus que participan en la vía sintética de la aflatoxina. Las nueces produjeron estas moléculas de ARN durante los ataques de hongos e inactivaron los genes diana responsables de la síntesis de aflatoxinas. Esta tecnología también se traduce en el maíz y en las tortas desaceitadas que se utilizan para la alimentación animal, los pistachos y las almendras.
Las aflatoxinas suponen un gran riesgo para la salud humana y animal en todo el mundo y dan lugar a una enorme cantidad de residuos de alimentos. Los mohos, Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus, que infectan el cacahuete, el maíz, la semilla de algodón y el chile, producen estas toxinas que suprimen el sistema inmunológico, obstaculizan el crecimiento de los niños e incluso causan cáncer de hígado
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