Los precios británicos del trigo panificable a la salida de la explotación han alcanzado nuevos niveles este mes, con una media de 276 libras/tonelada (326,34 euros/tonelada) para la entrega de diciembre. Se trata de un precio nunca visto antes, al menos desde enero de 1990, cuando comenzaron los registros electrónicos.
Aunque sigue siendo significativa, con 49-50 libras esterlinas/tonelada (57,94-59,12 euros/tonelada), la prima del trigo panificable sobre el trigo forrajero sólo ocupael decimotercer lugar en los registros electrónicos, según la analista principal de la Junta de Desarrollo de la Agricultura y la Horticultura, Alice Jones.
Aumento del precio del trigo forrajero nacional
Jones afirmó que esto demuestra que el aumento del precio del trigo forrajero nacional ha contribuido a reforzar los precios del trigo pan, así como la percepción de una escasez en el mercado de trigo panificable completo. En consecuencia, no es necesariamente la causa de un aumento de los precios del pan en los estantes de los supermercados, dijo.
El trigo escasea
Sin embargo, la escasez de la oferta mundial ha seguido apoyando los precios del trigo últimamente y las recientes malas condiciones meteorológicas en Australia, que podrían dificultar su cosecha, se han sumado a esta situación, especialmente en el caso del trigo de alta calidad, lo que significa que es probable que los precios del trigo panadero sigan siendo elevados debido a las preocupaciones mundiales.
El precio del trigo no está directamente relacionado con el del pan
Jones dijo que podría parecer lógico que cuando los precios del trigo para pan suben, los precios del pan siguen su camino, pero esto no es estrictamente cierto: «Hay muchos otros factores dentro del coste de una barra de pan, incluyendo los procesos de producción de la panadería, otros ingredientes, el envasado, la comercialización y el transporte. Esto significa que los precios del trigo no están directamente relacionados con el precio del pan y no harán subir el precio proporcionalmente. Calculamos que el valor del trigo en una barra de pan blanco estándar de 800 g, basándonos en las últimas 4 campañas, es del 11-15%».
Pero la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación afirma que «el aumento de los precios de estos insumos se traducirá inevitablemente en un aumento de los costes de producción y, en última instancia, en un aumento de los precios de los alimentos».
Allied Bakeries, propietaria de Kingsmill, dijo que el sector estaba «expuesto a la presión inflacionista en relación con el coste de la harina, así como del gas que utilizamos en nuestros hornos y del combustible para nuestra flota de reparto».
Los miembros del blog del Foro Agrícola del Reino Unido afirmaron que un grano caro llevaría a productos finales caros.
Y UK Flour Millers destacó que varios artículos habían recogido los altos precios de los fertilizantes y lo que esto podría significar para la cosecha de 200 si los agricultores no pudieran aplicar tanto fertilizante, lo que llevaría a un menor rendimiento.
