¿Maíz en copos de vapor o maíz finamente molido con diferentes niveles de proteína? ¿Qué es mejor para alimentar a las vacas lecheras de alta producción? Los investigadores pusieron a prueba varios métodos de procesamiento de maíz.
Las vacas lecheras de alta producción requieren mayores cantidades de energía y proteínas para satisfacer sus necesidades de nutrientes. Las dietas de alto rendimiento suelen contener más granos de maíz, ya que esto aumenta la densidad energética de las dietas debido a su alto contenido de almidón. Sin embargo, el grano de maíz entero es casi completamente resistente a la digestión microbiana en el rumen. Por ello, se han utilizado diferentes métodos de molienda o de descascarillado al vapor para aumentar la disponibilidad de carbohidratos ruminales para mejorar el rendimiento y la eficiencia alimentaria del ganado lechero. El copiado de maíz por vapor puede aumentar la digestión ruminal del almidón y potenciar la síntesis de proteínas microbianas, siempre que el nivel de fibra físicamente eficaz sea suficiente para prevenir la acidosis.
Probando el maíz finamente molido y el maíz descascarillado por vapor
En un nuevo trabajo, investigadores de Irán y Rusia profundizaron en los efectos de diferentes métodos de procesamiento de maíz y de maíz con diferentes niveles de proteína en el rendimiento de las vacas lecheras. Esto se hizo mirando los efectos del procesamiento del maíz y el nivel de proteína de la dieta y su interacción en la ingesta, la digestibilidad y el comportamiento de alimentación. Los comportamientos de alimentación y rumia se supervisaron visualmente durante un período de 24 horas el día 19 de cada período utilizando una puntuación en escala de hojas. En este método, se instruye a los individuos (3 personas) antes de registrar sobre la detección de diversos comportamientos como comer y rumiar. Luego, se asigna una señal específica para cada comportamiento. Para el estudio, se utilizaron 8 vacas lecheras Holstein multíparas en la mitad de la lactancia (105 ± 9 días en la leche y 47.2 ± 3 kg/día de producción de leche al comienzo del experimento). Las dietas experimentales contenían o bien maíz finamente molido (FGC) o bien maíz copiado al vapor (SFC) basado en un contenido bajo en proteínas (LP, 14,8%) o alto en proteínas (HP, 16,2%). En el recuadro que figura a continuación se explica la forma de elaboración. Las dietas contenían un 40% de maíz molido finamente o copiado al vapor. La relación forraje/concentrado era de 40:60 en base a la MS. El ensilado de maíz y la alfalfa picada eran los componentes del forraje.
Diferentes efectos sobre la digestibilidad
Los investigadores mostraron que la ingesta de materia seca no difiere entre las dietas HP y LP. Por el contrario, las vacas alimentadas con LP tuvieron una mayor digestibilidad total del tracto en comparación con la de las vacas alimentadas con HP. Las vacas alimentadas con LP tuvieron un mayor tiempo de masticación y una menor tasa de masticación (g de DM/min) en comparación con las de las vacas alimentadas con HP. Las vacas que recibieron SFC tuvieron una menor ingesta de nutrientes y tendieron a tener una mayor digestibilidad del ADF y del almidón que las vacas alimentadas con FGC. Hubo una interacción entre el procesamiento del maíz y el nivel de proteína con respecto a la aparente digestibilidad total del tracto con las vacas alimentadas con FGC con HP, lo que dio lugar a la menor digestibilidad. El maíz copiado al vapor tenía menor densidad y mayor humedad y tamaño medio de las partículas que el FGC. En comparación con el FGC, el SFC no pasó por el tamiz de 8 mm y causó un aumento significativo del factor de eficacia física (pef) y de la fibra físicamente eficaz (peNDF) en las dietas con SFC en comparación con las dietas con FGC. Las vacas alimentadas con SFC se clasificaron contra las partículas más largas (P = 0.04) en mayor medida que las vacas alimentadas con FGC. El nivel de proteínas de la dieta no tuvo un efecto detectable en el índice de clasificación. El tiempo de masticación no difirió para las vacas alimentadas con SFC o FGC; sin embargo, las vacas alimentadas con SFC tuvieron una menor tasa de masticación y rumia (g de DM/min). El tiempo de masticación por kg de MS y CP fue mayor y por kg de peNDF fue menor en las vacas alimentadas con SFC que en las alimentadas con FGC.
Técnicas de procesamiento del maíz
El grano de maíz (40% de la dieta como base de DM) de una fuente (Chavdane Co., Isfahan, Irán) se usó durante todo el experimento. El maíz finamente molido se procesó a través de un molino de martillos convencional en la granja con una pantalla de 3 mm (Isfahan Dasht, modelo 5543 GEN, Isfahan, Irán). La densidad óptima de copos del grano de maíz copiado al vapor parece ser aproximadamente 360 g/L (Theurer et al., 1999), y en este estudio se utilizó esta densidad. El copo de maíz siguió el método descrito por Plascencia y Zinn (1996) en un complejo de procesamiento comercial de alimentos (Chavdane Co., Isfahan, Irán). Los granos de maíz se tamizaron y se vaporizaron (presión de la caldera: 80 psi) para 30 min a 99 °C en una cámara de acero inoxidable y posteriormente se enrollaron entre rodillos precalentados y corrugados (46 cm × 90 cm). La brecha entre los dos rodillos se ajustó para producir la densidad de copos de aproximadamente 360 g/L, y los granos copulados durante el período de ajuste se desecharon. La densidad (kg por litro) se determinó después de la laminación y antes del enfriamiento. El maíz cocido al vapor se secó inmediatamente en un secador horizontal. El espesor de los copos (mm) y el índice de procesamiento (PI, %) se determinaron según el método de Zinn y Barajas (1997) y Yang et al. (2000), respectivamente. El tamaño de las partículas de cada tipo de maíz procesado se determinó por tamizado en seco con una tamizadora Ro-Tap equipada con tamices (W. S. Tyler, Inc., Mentor, OH) dispuestos en el tamaño de malla descendente (4,75, 2,36, 1,18, 0,85, 0,60, 0,30, 0,15,0.075 mm, y cacerola). En la malla superior se colocaron muestras duplicadas de callos molidos y copos de vapor (100 g) y se agitaron para 10 min. Se pesó la cantidad de grano que contenía cada criba y se utilizó para calcular el tamaño medio de las partículas. El diámetro medio geométrico y la desviación estándar de los granos molidos y con copos de vapor se determinaron de acuerdo con el procedimiento de la Sociedad Americana de Ingenieros Agrónomos (2006).
Conclusión
Los resultados indicaron que el procesamiento del maíz y el nivel de proteína dietética pueden interactuar para afectar la digestibilidad de los nutrientes, pero no afectaron el comportamiento de alimentación y masticación de las vacas lactantes en nuestras condiciones experimentales. Los resultados también mostraron que el contenido de peNDF en la dieta y la actividad masticatoria pueden manipularse eficazmente mediante el descascarillado del maíz por vapor, y que las vacas alimentadas con SFC tenían un mayor contenido de peNDF y una mayor ingesta de energía a pesar de una menor DMI.
Fuente: Ciencia de la ganadería
