Las micotoxinas causan una variedad de síntomas en los cerdos, y sus efectos pueden tener impactos a largo plazo en el rendimiento y la salud de los cerdos. Añadir un aglutinante de micotoxinas puede prevenir las pérdidas estimadas en la ganancia diaria y en el ratio de conversión alimenticia.
El tracto gastrointestinal es uno de los primeros órganos en encontrar micotoxinas cuando los cerdos están expuestos a alimentos contaminados. Aquí, las micotoxinas pueden ser absorbidas y transferidas al resto del cuerpo, o pueden tener efectos directos sobre las células epiteliales que resultan en inflamación, necrosis e incluso cambios en las respuestas inmunes a nivel intestinal (Alizadeh et al. , 2015). El daño del tracto intestinal relacionado con el estrés oxidativo es otra esfera en la que se han centrado las investigaciones recientes. El estrés oxidativo, o el desequilibrio entre las especies reactivas de oxígeno y las sustancias antioxidantes, puede provocar daños en los lípidos, las proteínas y el ADN (Frankic et al. , 2008). Las investigaciones demuestran que las micotoxinas como el deoxinivalenol (DON) pueden reducir la capacidad antioxidante total, así como aumentar el nivel de especies de oxígeno reactivo en las células intestinales (Wu et al., 2014; Van Le Thanh et al. , 2015). Como resultado de estos efectos, se producen daños por estrés oxidativo. Las investigaciones realizadas en la Universidad Estatal de Carolina del Norte con cerdos de vivero muestran que las mezclas de micotoxinas, incluidas las aflatoxinas, el DON y las fumonisinas, pueden dar lugar a un aumento del 22% del daño por estrés oxidativo en las proteínas (Figura 1), medido por el carbonilo proteínico (Park et al., 2017).
Efecto sobre el promedio de ganancia diaria
Cuando los cerdos consumieron un aglutinante de micotoxinas* durante el desafío de micotoxinas, el nivel de carbonilo proteico fue 12% más bajo (P et al. (2017), la ganancia diaria promedio de los cerdos (ADG) se redujo en un 14,2% cuando la mezcla de micotoxinas se consumió sola (Figura 2). Sin embargo, la inclusión del aglutinante de micotoxinas compensó el pobre crecimiento durante el desafío de micotoxinas con un aumento en el ADG del cerdo en un 14% (P
El costo para los productores de cerdos
Aunque las micotoxinas son ahora más ampliamente discutidas y consideradas, muchos productores permanecen subeducados sobre los costos que las micotoxinas pueden representar para su sistema de producción. Alltech calculó que el nivel de riesgo medio de micotoxinas (a partir de los datos recogidos del Laboratorio Analítico 37+® para el maíz norteamericano de 2017 (octubre de 2017 a abril de 2018), los cerdos de vivero pueden tener una pérdida potencial de ganancia diaria de 35 g/día, un aumento del 1,4% en la relación de conversión de alimentos (FCR) y una pérdida general del margen sobre el alimento. Se pueden calcular otras estimaciones de los efectos de las micotoxinas en los cerdos de engorde basándose en el mismo riesgo de micotoxinas. En este caso, los cerdos de engorde pueden tener una pérdida media estimada de ganancia diaria de 91 g/día y un aumento del 5,6% en el FCR. Estos efectos en la disminución de la ganancia y la reducción del peso de la canal pueden ciertamente impactar en la rentabilidad del productor.
Controlar el riesgo de micotoxinas
Los síntomas de la micotoxicosis pueden depender del tipo y la concentración de la micotoxina en cuestión, así como de la edad o el estado de salud del animal. Sin embargo, el consumo de niveles tanto más bajos como más altos de micotoxinas por los cerdos puede tener fuertes repercusiones en la salud gastrointestinal, incluidos los cambios en la síntesis de proteínas celulares, la disminución de la altura de las vellosidades o el aumento de la profundidad de las criptas y el aumento del estrés oxidativo (Maresca, 2013; Alizadeh et al. , 2015). La irritación y las lesiones causadas por estas micotoxinas pueden reducir la salud y el rendimiento de los cerdos. Para complicar más las cosas, las micotoxinas múltiples pueden tener mayores efectos negativos con funciones aditivas y sinérgicas en el rendimiento y la salud de los cerdos. Como resultado de la amplia gama de efectos que las micotoxinas pueden tener en los cerdos, las medidas preventivas están ciertamente justificadas.
* Mycosorb A+ (Alltech, Inc.)
