La toma de muestras es clave en el control de micotoxinas. Un equipo de investigadores brasileños puso a prueba 2 métodos de muestreo diferentes en silos de maíz y trigo.
El almacenamiento de cereales en silos verticales, equipados o no con control de temperatura y aireación, es una práctica común en todo el mundo para preservar la calidad y la seguridad de los cereales. Sin embargo, todavía es posible que los cereales se contaminen con micotoxinas. El problema es que la contaminación por micotoxinas de los cereales almacenados suele producirse de manera muy heterogénea. Por lo tanto, es fundamental utilizar un muestreo representativo para reducir al mínimo los errores de análisis.
4 silos de maíz y 2 de trigo
El objetivo de este estudio, en prensa para el World Mycotoxin Journal, fue comparar el análisis de micotoxinas en el maíz y el trigo almacenados utilizando 2 procesos de muestreo. Las muestras se obtuvieron de 4 silos de maíz y 2 de trigo. Se recogieron muestras de maíz y granos de trigo almacenados en silos, que contenían aproximadamente 1.000 toneladas de maíz o trigo en cada silo. Las estructuras de los silos eran idénticas (Ø=12 m, altura de la pared =12,5 m y altura del techo =3 m), pero los silos de maíz tenían control de temperatura y aireación automatizada, mientras que los silos de trigo sólo tenían control de aireación manual.
La longitud total de las partes del silo
Para la toma de muestras se introdujo una sonda neumática en el centro y en los 4 puntos centrales de cada cuadrante, desde la parte superior hasta el fondo del silo (12 m). En el proceso de muestreo B se tomó una sola muestra grande que abarcaba la altura del silo, mientras que en el proceso de muestreo A la muestra se dividió en 3 (tercio superior, tercio medio y tercio inferior del silo). La sonda neumática se introdujo 3 veces en 5 puntos de cada silo para obtener 45 muestras globales para el proceso A y 15 muestras globales para el proceso B, lo que da un total de 240 muestras globales de maíz y 120 muestras globales de trigo en este estudio.
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Los resultados de las pruebas de detección de micotoxinas
La LC-MS/MS se utilizó para el análisis de las aflatoxinas (AF), las fumonisinas (FB), la zearalenona (ZEA) y el deoxinivalenol (DON) en el maíz y el DON y la ZEA en el trigo. Los procedimientos de muestreo se compararon con respecto a la variabilidad de los datos reunidos. Se detectaron AF, FB, ZEA y DON en el 77,5, 100,0, 56,7 y 0,0% de las muestras de maíz, respectivamente, y la concentración media difirió significativamente entre los silos. En el trigo, el 100,0 y el 97,5% de las muestras estaban contaminadas con DON y ZEA, respectivamente, y no había diferencias significativas en la concentración media entre los silos.
Diferencia entre los métodos de muestreo
Los análisis de micotoxinas realizados en muestras de maíz obtenidas mediante los procedimientos de muestreo A y B mostraron la misma variabilidad. En el caso de las muestras de trigo, el proceso A proporcionó una menor variabilidad para la detección de DON que el proceso B. Sin embargo, considerando el silo en su conjunto, los dos procedimientos de muestreo dieron muestras igualmente representativas. Los procesos de muestreo A o B son ambos aplicables en la práctica por la industria y pueden aumentar la confianza en la compra, la venta y el destino de los granos, incrementando la seguridad en las transacciones comerciales y añadiendo valor a los granos almacenados.
Fuente: World Mycotoxin Journal
