Las micotoxinas son metabolitos secundarios de mohos omnipresentes en los piensos y sus materias primas. En la actualidad, se conocen unos 100 tipos de micotoxinas que contaminan los piensos, principalmente una variedad de micotoxinas producidas por Penicillium, Aspergillus y Fusarium, de las cuales los principales peligros para el ganado y las aves de corral son la aflatoxina, la ocratoxina, la toxina fumigatus, la micotoxina tricotecena y la zearalenona. Al menos el 25% de los cereales del mundo están contaminados con micotoxinas, lo que causa graves daños a la industria de piensos, la ganadería y la salud humana.

Muchos investigadores han investigado mucho sobre cómo eliminar los efectos adversos de las micotoxinas en la salud y el rendimiento productivo del ganado, reducir los residuos de micotoxinas y sus metabolitos en los productos finales y garantizar la seguridad alimentaria de los seres humanos.

Aplicación de la pared celular de levadura como adsorbente de micotoxinas

Añadir adsorbente de micotoxinas a los piensos es un medio eficaz para reducir el daño de las micotoxinas y mejorar el rendimiento productivo de los animales. En la actualidad, uno de los principales componentes del adsorbente de micotoxinas es la pared celular de la levadura. ¿Por qué la pared celular de la levadura tiene este tipo de funciones?

Entonces, ¿cuál es el mecanismo de adsorción de micotoxinas por la pared celular de la levadura? Los estudios demostraron que la estructura de la red de la pared celular de la levadura consiste principalmente en polisacáridos, con la capa exterior formada por manoproteínas fuertemente glicosiladas implicadas en el reconocimiento celular y la capa interior formada por cadenas de β-1,6- y β-1,3-glucano unidas con quitina y manoproteínas para dar lugar a la estructura de red fibrosa.

Existen al menos tres vías de adsorción de micotoxinas por la pared celular de la levadura:
(1) Teoría de la estructura física y la morfología. La pared celular de la levadura con mayor espesor y contenido tiene una mayor capacidad de detoxificación de micotoxinas. Por el contrario, el porcentaje de eliminación de micotoxinas disminuyó drásticamente cuando se dañó artificialmente la red tridimensional de la pared celular de la levadura;
(2) Teoría de los componentes químicos. Los β-1,3-glucanos insolubles proporcionan una gran cantidad de sitios de unión mediante la formación de una compleja arquitectura ramificada para la adsorción de ZEN, que podría ser mejorada por los β-1,6-glucanos solubles. Una función de colaboración similar se observa entre los β-1,3-glucanos y la quitina, estos dos, como marco estructural principal de la pared celular de la levadura, podrían proporcionar muchas mallas para la adsorción de moléculas de patulina.
(3) Interacción entre estructura y componentes. El estudio reciente reveló que la tecnología de modificación genética podría regular el grosor de la pared celular de la levadura, la composición química (como la proporción de β-1,3- y β-1,6-glucanos, y quitina y la formación de redes de estructuras reticulares para lograr una mejora de la adsorción de micotoxinas.

YeaMOS T, una pared celular de levadura especial para la fijación de micotoxinas

Angel yeast, como empresa líder mundial en la fabricación e investigación de paredes celulares de levadura, lleva casi 30 años desarrollando productos de paredes celulares de levadura como adsorbentes de micotoxinas. Hemos establecido un sistema de evaluación de simulación in vitro rápido y eficiente, y hemos descubierto que existen diferencias significativas en los índices funcionales de los productos de pared celular de levadura de distintas fuentes, así como en la eficacia de adsorción de micotoxinas como la zearalenona.

Figura 1- Tasa de adsorción de diferentes JOC para ZEN in vitro (%; Angel Yeast, 2016).

YeaMos T es un producto eficaz de amplio espectro fabricado mediante la selección óptima de la levadura como materia prima, la adopción de tecnología avanzada de purificación, enzimólisis especial, así como la construcción y activación de la pared celular de la levadura. Para una investigación profunda, encontramos que la adsorción de micotoxinas por YeaMos T se basa principalmente en la estructura espacial y la composición de la misma, que incluye principalmente la adsorción y la degradación como muestra la tabla 1.

Mientras tanto, debido a las diferencias de recursos, así como de procesos profundos, la capacidad de absorción de YeaMOS T en comparación con algunos productos de levadura inactivos son totalmente diferentes, como muestra la tabla 2. En general, el efecto de adsorción de los productos de pared celular de levadura pura sobre la micotoxina fue mejor que el de la levadura inactiva en polvo, y la pared celular de levadura especial (YeaMOS T) es la mejor.

Conclusión

YeaMOS T, que ha reforzado las ventajas de los sitios de adsorción en la pared celular de la levadura y posee un excelente efecto de adsorción en las toxinas. Puede ser ampliamente utilizado en aglutinantes de micotoxinas para mejorar la seguridad de los piensos y proteger eficazmente la salud animal, así como para los productores de aglutinantes de micotoxinas compuestas.

Se pueden solicitar referencias.