Las lisolecitinas han demostrado ser una solución rentable para mejorar la emulsificación de la grasa y, por consiguiente, la digestión de la grasa y la absorción de nutrientes en los pollos de engorde. El costo de la producción de pollos de engorde será menor, ya sea por la menor ingesta de alimento o por la reformulación del alimento que reemplaza las fuentes de grasa costosas por granos más baratos.
A lo largo de los años, los criadores de pollos de engorde lograron mejorar el potencial genético de los pollos de engorde para crecer rápidamente y alcanzar mayores pesos corporales finales. Una gestión óptima de la granja y unos piensos de alta energía deberían permitir que los pollos de engorde crecieran hasta alcanzar su potencial genético. Para formular dietas de alto contenido energético se utilizan altas tasas de inclusión de grasa. Para una digestión óptima de las grasas, éstas deben ser emulsionadas por los fosfolípidos contenidos en los ácidos biliares. Sin embargo, se sabe que los pollos jóvenes tienen una deficiencia de ácidos biliares. Se ha descubierto que la concentración de ácidos biliares en el yeyuno disminuye durante la primera semana de vida y aumenta en la segunda y tercera semana. Incluso a los 42 días de vida, la concentración de ácidos biliares parece seguir aumentando. Esto puede sugerir que en el momento de la matanza la concentración de ácidos biliares todavía no alcanzó su nivel óptimo. En los casos en que la modulación genética de las razas modernas logró desarrollar pollos de engorde que comen mucho y crecen rápidamente, no pudieron adaptar su fisiología en general y la excreción de ácidos biliares en particular.
Para superar los problemas de las dietas con alto contenido en grasas y baja excreción de ácidos biliares, se pueden añadir fosfolípidos a la alimentación. Sin embargo, el tracto gastrointestinal es un ambiente acuoso y por lo tanto se requiere un emulsionante que promueva una emulsificación de «aceite en agua». Esto requiere fosfolípidos con un mayor equilibrio hidrofílico-lipofílico (valor HLB) y por lo tanto estos fosfolípidos deben ser hidrolizados a lisofosfolípidos.
¿Qué son las liolecitinas?
La lecitina es una mezcla compleja de fosfolípidos, algo de aceite, glicolípidos y carbohidratos. Las lecitinas se encuentran de forma natural en los tejidos vegetales y animales. Los fosfolípidos de las lecitinas tienen un carácter anfifílico, lo que significa que la molécula tiene características tanto hidrofóbicas como hidrófilas. Esto puede explicarse por la estructura molecular, que consiste en dos colas de ácidos grasos hidrofóbicos y una cabeza de fosfato hidrófilo, unidas por una molécula de glicerol. Las llamadas lecitinas nativas son subproductos de la refinería de petróleo y se suelen aplicar en la alimentación animal como fuente de energía relativamente barata.
Por el contrario, los lisofosfolípidos, también conocidos como lisolecitinas, son más conocidos por su gran capacidad de promover una emulsificación de aceite en agua. Estas lisolecitinas se obtienen por hidrólisis de una lecitina nativa por la acción de la enzima fosfolipasa A2. El ácido graso hidrofóbico en la posición C2 de la molécula de glicerol se elimina por la acción de esta enzima. Las liolecitinas obtenidas tienen un carácter más hidrófilo y un valor HLB más alto que las lecitinas nativas.
FRA LeciMax Dry, producido por Framelco, contiene altas cantidades de lecitinas de soja hidrolizadas. Las lecitinas de soja hidrolizadas tienen buenos niveles de la lisofosfatidilcolina (LPC) y la lisofosfatidiletanolamina (LPE) más específicas. Tanto la LPC como la LPE son componentes importantes de la bicapa lipídica de las membranas celulares y aumentan su fluidez y, por consiguiente, la capacidad de absorción de las células del epitelio intestinal.
Aplicación de las lisolecitinas en las dietas de los pollos de engorde
Las lisolecitinas tienen la capacidad particular de mejorar la digestibilidad de la grasa, pero también de mejorar la absorción general de nutrientes. Por lo tanto, las lisolocitinas pueden ser añadidas «encima» sin cambiar la composición de la dieta o los alimentos pueden ser reformulados con lisolocitinas usando una matriz nutricional.
Aplicado en la parte superior
Cuando las lisolecitinas se aplican «encima», la tasa de conversión alimenticia (FCR) mejora claramente y la tasa de crecimiento se mantiene o aumenta. En Alemania, un granjero probó el producto. Seis galpones con un total de 103.000 pollos de engorde fueron utilizados durante la prueba. Tres galpones (51.500 pollos de engorde) se mantuvieron como grupo de control y tres galpones (51.500 pollos de engorde) como grupo de tratamiento. Ambos grupos recibieron la misma dieta. El producto se añadió en la parte superior con un nivel de dosis de 500 gramos por tonelada de alimento.
Todos los pollos de engorde tenían un peso inicial de aproximadamente 40 gramos. El peso corporal final no fue diferente entre los grupos (2,53 kg frente a 2,52 kg para el grupo de control y el de tratamiento, respectivamente). Sin embargo, la ingesta de alimentos se redujo en el grupo de tratamiento, lo que dio lugar a una reducción de 6 puntos en la tasa de mortalidad infantil. Además, la mortalidad en el grupo de tratamiento fue menor (véase el cuadro 1). Esto podría sugerir que la mejora de la emulsificación de la grasa en una dieta basada en el trigo permite que las enzimas NSP reduzcan la viscosidad de la digestión de manera más eficiente, lo que se traduce en un mejor estado de salud de los animales, ya que hay menos oportunidades de que crezcan las bacterias patógenas. Además, la aplicación del producto basado en la lisolocitina demostró ser muy rentable, ya que el retorno de la inversión (ROI) fue de 7.
Reformulación de las dietas
Como resultado de una mejor emulsificación de la grasa, se producirá una hidrólisis enzimática más eficiente de la grasa, lo que resulta en una mejor digestibilidad y absorción de la grasa. Además, la LPC y la LPE aumentan la fluidez de la membrana de las células del epitelio y, por consiguiente, mejoran la absorción de nutrientes en general. En consecuencia, se dispone de más energía alimentaria y más aminoácidos del alimento para el animal. En otras palabras, se pueden reducir los niveles de energía y aminoácidos en el alimento, manteniendo los mismos rendimientos. Por lo tanto, la reformulación de la dieta cuando se utiliza el producto, puede ser una aplicación muy interesante y rentable. Una forma bastante sencilla de reformular la dieta es sustituir el 1% del aceite o la grasa añadidos por granos (trigo o maíz) y añadir 500 gramos del producto por tonelada de pienso. El efecto de esta reformulación se probó en una instalación de investigación de pollos de engorde en los Países Bajos. En total se utilizaron tres grupos de seis aves con 11 réplicas. El grupo de control recibió una dieta regular con un contenido de grasa bruta de 4,9% en la dieta de inicio y 8,0% en la dieta del productor/acabador. En la «dieta baja en grasas» el 1% de aceite de soja fue sustituido por un 0,5% de trigo y un 0,5% de maíz. El tercer grupo (tratamiento) recibió la misma «dieta baja en grasas», pero entonces se añadieron 500 gramos del producto basado en la lisolocitaina por tonelada de alimento.
Los parámetros generales de rendimiento mejoraron gracias al producto basado en la lisolocitina (figura 1), a pesar de que, debido al menor contenido de grasa, la energía metabolizable de la dieta de tratamiento fue un 1,7% menor en comparación con el grupo de control. Además, la dieta baja en grasas que incluía el producto era más barata que la dieta de control.
