Como explica Elena Demidova, responsable del proyecto, la proporción de proteínas en los grillos es del 75%. Se necesitan 3 kg de grillos para producir 1 kg de harina de alta calidad. El coste de producción se estima en 150 rublos por kg (2,2 dólares). Por otra parte, actualmente los grillos en Rusia se ofrecen en el mercado a 5 rublos (0,08 dólares) por unidad o 15.000 rublos (220 dólares) por kg

El proyecto ha sido apoyado por el Fondo de Promoción de la Innovación del gobierno ruso. El medio de comunicación ruso BFM informó de que actualmente no hay ninguna otra granja de grillos en funcionamiento en el país

Un valioso componente de los piensos

También se cree que las perspectivas de los grillos van más allá del segmento de los componentes para piensos

«Planeamos utilizarlas [las fieras] como suplementos alimenticios para el ganado. Hay otro mercado de venta: en las tiendas de animales. Y, por último, la nutrición deportiva, así como los productos sin gluten», dijo Demidova

«En la industria ganadera se utilizan harinas de carne y huesos, de pescado y de sangre: todo lo que contiene proteínas. Los insectos tienen una gran ventaja, porque sólo se necesitan 2 kilos de pienso, incluso un poco menos, y 2 litros de agua para cultivar un kilo de grillo», afirma Eugeniy Demidov, propietario de la granja.

Prueba y error

Los grillos crecen durante 6 semanas, a una temperatura de 30 C, aunque puede variar en diferentes etapas. Demidov dijo que la tecnología se ha ido perfeccionando durante el último año con el método de ensayo y error. Durante este periodo, la granja tuvo que enfrentarse a varios retos, ya que los grillos pueden escaparse y comerse unos a otros, añadió

«No teníamos ninguna experiencia. Ni con grillos ni con insectos», dijo Demidov, admitiendo que la tecnología aplicada aún se considera bastante primitiva. «Pero nuestra tarea es automatizar la producción, es decir, pasar a la producción industrial de estos compañeros»

Ampliación de la producción

Demidov añadió que, de momento, la producción de grillos se limita a varios módulos, y la granja cuenta con 3 empleados. El objetivo de la empresa es encontrar clientes para aumentar la producción

«Ahora queremos aumentar rápidamente el volumen de producción. En el futuro, serán estanterías en varias filas. En módulos separados se mantendrá un microclima y se suministrará agua y pienso», explica Demidov.