La multi-contaminación por micotoxinas de los alimentos para animales se encuentra con mucha frecuencia y parece ser la regla más que la excepción en las dietas prácticas. Aquí presentamos una rápida visión general de las interacciones conocidas.
Están surgiendo tecnologías prometedoras y emocionantes para ayudar en la lucha contra las micotoxinas. Uno de estos avances es el silenciamiento de genes inducido por el huésped. La investigación ha demostrado cómo se puede utilizar para aliviar la aflatoxina en el maíz durante la pre-cosecha.
Las aflatoxinas son sobre todo un problema en las zonas tropicales, en los países que sufren de escasez de recursos. Las reglamentaciones no siempre tienen en cuenta las condiciones locales y podrían comprometer la seguridad alimentaria y de los piensos. Se han realizado investigaciones sobre las repercusiones de las aflatoxinas en la cadena de valor de los productos lácteos de Kenya.
La población de Viet Nam meridional es más consciente de la presencia y el peligro de las aflatoxinas B1 en los alimentos y piensos que la población de las zonas septentrionales del país. También el género y la educación afectan el conocimiento sobre las aflatoxinas.
