Los ácidos biliares, los principales constituyentes de la bilis, se producen en el hígado y se segregan en el intestino, donde desempeñan funciones biológicas cruciales, como la promoción de la utilización de las grasas como emulsionante natural, la activación de la lipasa, la mejora de la digestibilidad de las grasas y la protección del hígado de los animales.