Hay numerosas e importantes preguntas que debemos hacernos y en las que debemos pensar en relación con el uso de antibióticos en la producción ganadera. Con un doble enfoque, Care and Perform, Nuscience está ayudando a dar una respuesta a estas preguntas.
¿Qué pasa si los animales ya no pueden ser tratados de las infecciones bacterianas? ¿Qué pasa si los antibióticos no funcionan eficazmente contra los patógenos y estos últimos tienen una vía libre para invadir las células epiteliales intestinales y dañar al huésped? ¿Qué pasa si los cerdos no pueden sobrevivir a una infección de Brachyspira? ¿Qué pasa si las infecciones por E.coli o Salmonella no pueden ser tratadas más porque no hay medios disponibles? ¿Qué pasa con el granjero, el suministro de alimentos y piensos cuando ya nada ayuda a asegurar el estado de salud del animal?
La resistencia a los antimicrobianos (AMR) es el tema recurrente detrás de todas estas preguntas. La demanda de proteína animal para el consumo humano está aumentando a nivel mundial a un ritmo sin precedentes. Para satisfacer esta demanda, las prácticas modernas de producción animal se asocian con el uso regular de antibióticos. Los antibióticos se utilizan en los animales destinados a la producción de alimentos para tratar enfermedades clínicas y para prevenir o controlar enfermedades comunes con el fin de obtener y mejorar el crecimiento de los animales. Las diferentes aplicaciones de los antibióticos en los animales destinados a la producción de alimentos se han descrito como uso terapéutico, uso profiláctico (preventivo) y uso subterapéutico (promotores del crecimiento con antibióticos). El ritmo del aumento de la RAM y la propagación de esta resistencia predicen que dentro de 10 años no quedarán tratamientos fiables para contrarrestar las infecciones bacterianas. La resistencia de las bacterias puede explicarse de forma sencilla y es un fenómeno natural normal (Figura 1).
Figura 1 – Representación esquemática del proceso de resistencia a los antimicrobianos.
Las bacterias están expuestas a una enorme presión de selección debido al uso masivo de antibióticos en el huésped. En cuanto al principio de «supervivencia del más fuerte», los organismos individuales pueden ser portadores de mutaciones de las cepas bacterianas, que hacen que los antibióticos sean ineficaces, transmitiendo una ventaja de supervivencia a la cepa mutada. En presencia de los antibióticos, las mutaciones ventajosas también pueden ser transferidas a través del intercambio de plásmidos dentro de la colonia bacteriana. Esto da como resultado la proliferación de la resistencia y el creciente peligro de infecciones bacterianas incontroladas.
Aumento de la presión
El sector animal es consciente de la necesidad de reducir los antibióticos. Se están tomando medidas y el uso de antibióticos sigue siendo objeto de debate. Los consumidores, los minoristas y los políticos están presionando mucho a la industria animal para que reduzca el uso de antibióticos. El primer resultado fue la prohibición de los antibióticos promotores del crecimiento en 2006 en Europa. Más recientemente, en abril de 2017 China prohibió el uso de colistina, como consecuencia de la resistencia de la bacteria E. coli encontrada en 2015. En los Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), presentó nuevas normas federales en las que se retiraron por completo los 31 antibióticos promotores del crecimiento. Sin embargo, se proyecta que el consumo de antibióticos aumentará en un 67% en 2030, y casi se duplicará en Brasil, Rusia, India y Sudáfrica. Es probable que este aumento sea impulsado por el crecimiento de la demanda de productos pecuarios por parte de los consumidores en los países de ingresos medios y por el cambio a explotaciones a gran escala en las que se utilizan habitualmente antibióticos. Las preocupaciones que vinculan la resistencia bacteriana a los antibióticos en la industria pecuaria tienen su origen en la crisis de salud pública emergente. Desde hace varios decenios existen pruebas de que el uso de antibióticos en los animales destinados a la producción de alimentos puede dar lugar a infecciones resistentes a los antibióticos en los seres humanos.
Es evidente que se necesitan iniciativas para preservar la eficacia de los antibióticos y, al mismo tiempo, garantizar la seguridad alimentaria. Es responsabilidad del agricultor, los veterinarios, las fábricas de piensos, los proveedores de premezclas y las empresas de aditivos vigilar y controlar el uso de los antibióticos y encontrar alternativas para reducir la TMA general. Esta responsabilidad es parte del concepto de «Una salud» para lograr una salud óptima para las personas, los animales y el medio ambiente. Dado que los animales están vinculados con las personas y el medio ambiente, hay que prosperar para proporcionar soluciones en la industria animal para las generaciones futuras de una manera mensurable, pertinente y sostenible trabajando juntos a nivel local, nacional y mundial.
Figura 2 – El enfoque de Nuscience sobre el concepto de «Una salud».
La Nusciencia contribuye al concepto de «Una salud» al proporcionar aditivos e ingredientes funcionales para la alimentación en la cartera de Health4U (ver Figura 2). Hay soluciones disponibles para reducir el uso de antibióticos y la resistencia a los antibióticos asociada. La empresa proporciona soluciones que consisten en ácidos grasos de cadena media (ACMM), fibras funcionales, fitogénicos, polifenoles naturales o una combinación de los mismos.
Para cerdos, aves y ganado, el enfoque de Nuscience del concepto de «Una salud» consiste en 2 pilares:
- Care
- Realiza
1. 1. El cuidado: El pilar «Cuidado» se centra en la reducción del uso de antibióticos preventivos y terapéuticos. El objetivo principal de estos aditivos es actuar como una solución nutricional para reducir la presión de la infección y prevenir el brote de enfermedades bacterianas. Se pueden aplicar diferentes estrategias para contrarrestar las bacterias. Por un lado, los MCFAs activados libres contrarrestan las infecciones gram-negativas o gram-positivas en el estómago. El efecto antibacteriano directo de los MCFAs previene el crecimiento de patógenos como E. coli, Salmonella o clostridium y aumenta el estado de salud del animal. Por otro lado, un concepto de fibra funcional asegurará la aglutinación de los patógenos en el intestino y el efecto de «lavado» del tracto gastrointestinal. También la unión de las endotoxinas, que se liberan cuando se elimina un patógeno, puede aumentar la salud del animal. Cuando la presión de la enfermedad está bajo control, la atención se centra en los aditivos para maximizar los parámetros técnicos como el crecimiento y la proporción de conversión de los alimentos.
2. Realizar: Los aditivos, listados en el pilar ‘Perform’, aumentarán la digestibilidad de los nutrientes mejorando la salud intestinal y mantendrán baja la carga bacteriana. Las mezclas fitogénicas específicas aumentan la secreción de enzimas y benefician la digestión del alimento. La actividad antibacteriana está asegurada por el uso de MCFAs, mezclas fitogénicas y un concepto de fibra funcional. La disminución de la carga de patógenos mejorará la morfología intestinal, lo que dará lugar a una alta absorción de nutrientes por las células epiteliales. Además, los polifenoles naturales reducirán el estrés oxidativo en el intestino, lo que dará lugar a una función de barrera más fuerte del intestino debido a unas uniones más estrechas. El objetivo principal de los aditivos enumerados en el pilar Perform es sustituir los antibióticos promotores del crecimiento que se añaden al alimento en dosis subterapéuticas.
