Todo sobre la alimentación: El objetivo del evento es unir a la industria agroalimentaria en la lucha por reducir la huella climática. Por qué SEGES sintió la necesidad de organizar este nuevo evento sobre este tema?

Lisbeth Henricksen: Por primera vez, la conferencia danesa reúne a empresas e investigadores de todo el mundo para desarrollar soluciones eficaces que permitan reducir la huella climática del sector agrícola y alimentario. De nada sirve que los investigadores y las empresas de todo el mundo intenten inventar cada uno el plato hondo para reducir la huella climática del sector agrícola y alimentario. Las soluciones climáticas eficaces requieren que las partes colaboren estrechamente más allá de las fronteras nacionales y los sectores. SEGES Innovation reunirá ahora a las empresas, investigadores y responsables de la toma de decisiones del mundo en el ámbito de la agricultura y la alimentación.

El reto climático es grande y complejo, y no hay tiempo para que todos nos sentemos en cada uno de nuestros rincones a intentar hacerlo lo mejor posible. Tenemos que colaborar estrechamente más allá de los sectores y las fronteras nacionales para crear soluciones climáticas eficaces que puedan aplicar los agricultores de todo el mundo. Con la conferencia queremos crear una plataforma para este cambio.

¿Cuáles son las tendencias y retos actuales de la industria en relación con la huella climática?

Reducir la huella climática de nuestra producción alimentaria, garantizando al mismo tiempo una producción sostenible, es un reto mundial en cuya solución todos debemos trabajar. En toda la industria agroalimentaria, científicos, expertos y empresas se esfuerzan por identificar vías que combinen nuevos conocimientos, tecnologías y estrategias a lo largo de la cadena de producción para reducir la huella climática y satisfacer al mismo tiempo las demandas del mercado. En Dinamarca nos hemos comprometido a impulsar este desarrollo liderando el intercambio y la aplicación de conocimientos desde la ciencia y la investigación a la práctica.

Tenemos que acelerar el desarrollo de nuevos conocimientos, soluciones y productos para reducir aún más las emisiones de GEI.

¿Cree que Dinamarca está a la cabeza en cuanto a reducción de la huella ecológica y agricultura sostenible?

Dinamarca tiene un potencial único para convertirse en un motor importante dentro de la transición verde de la agricultura, el uso de la tierra y los grupos de alimentos. Tenemos una imagen internacional especialmente sólida en términos de sostenibilidad, bienestar animal, trazabilidad, normas de calidad alimentaria y bajo impacto ambiental de la producción de alimentos.

En primer lugar, este potencial se deriva de una larga tradición de colaboración en toda la cadena de valor alimentaria y de la construcción de un sector innovador e intensivo en conocimientos basado en una estrecha colaboración entre grandes empresas multinacionales y pequeñas empresas innovadoras de nueva creación, autoridades, agrupaciones de innovación, ONG e instituciones de investigación.

En segundo lugar, Dinamarca tiene un historial demostrado de respuesta constructiva a los retos del sector.

¿Puede dar algunos ejemplos?

Algunos ejemplos son la importante reducción del uso de pesticidas y antibióticos en la agricultura danesa en comparación con países similares, la reducción del 50% de las cargas de N en el medio acuático en 30 años y la duplicación de las tierras cultivadas ecológicamente en los últimos 12 años.

Contamos con una tradición única para la generación de datos y el desarrollo e implantación tecnológicos en todos los niveles del sistema de producción, desde el campo hasta la mesa, incluido el uso eficiente de los recursos a lo largo de las cadenas de productos. Esto incluye una colaboración única entre actores que ponen los datos a disposición de la investigación y el desarrollo, por ejemplo, para la cría selectiva en animales y plantas. Los activos daneses también incluyen el desarrollo de nuevas tecnologías de agricultura de precisión que facilitan un enfoque de gestión centrado en observaciones, mediciones y respuestas en tiempo real a la variabilidad de cultivos y animales, y una sólida posición en el sector de los ingredientes alimentarios y la biotecnología.

Las condiciones climáticas, la calidad del suelo y el llano paisaje danés hacen de Dinamarca un país superior para la agricultura, incluso bajo los cambios climáticos previstos. El enfoque de colaboración entre las instituciones de investigación, las industrias y el sector público hace viables los esfuerzos conjuntos en pro de soluciones sostenibles, basadas en cambios negociados en el uso y la gestión del suelo, en beneficio de múltiples funciones. Teniendo en cuenta la sólida plataforma sobre la que nos asentamos y participando en nuevas ideas innovadoras y pensamiento disruptivo, Dinamarca se encuentra en una posición única para desarrollar e implementar la transición verde del sector agrícola y la industria alimentaria.

¿Qué opina de la producción sostenible de alimentos de origen animal?

Tenemos que garantizar una producción de los productos alimentarios de origen animal más eficientes desde el punto de vista climático del mundo para dar cabida y satisfacer una creciente demanda mundial de proteínas y alimentos de origen animal. Por lo tanto, una dieta con baja huella de carbono también incluirá en el futuro productos de origen animal como los lácteos, la carne y los huevos.

¿Y qué opina de las fuentes alternativas de proteínas? ¿Cree que en el futuro habrá un cambio hacia más proteínas alternativas y vegetales, en lugar de proteínas animales?

Una dieta más vegetal y con menos carne que la actual dieta occidental tiene unas emisiones de gases de efecto invernadero significativamente menores y reduce las presiones sobre el uso de la tierra, el medio ambiente, los recursos hídricos y la biodiversidad. Cada vez más consumidores son conscientes de ello, por lo que la demanda mundial de alimentos de origen vegetal va en aumento. Otras fuentes alternativas de proteínas y productos alimentarios basados en la biotecnología también pueden producirse con una menor huella climática y, esencialmente, también serán necesarios para alimentar a la creciente población humana mundial.

¿Cuáles serán los temas clave en los que se centrará la conferencia? ¿Por qué los ha elegido?

Los 7 temas de la conferencia son la documentación de las iniciativas ecológicas, la utilización óptima de los recursos, la influencia del consumidor en la transición ecológica, el uso sostenible de la tierra, la producción ganadera sostenible, el cambio hacia más proteínas vegetales y la biotecnología como fuente alternativa de proteínas.

La inspiración para elegir los 7 temas procede del informe «AgriFoodTure – hoja de ruta para una transformación sostenible del sistema agroalimentario danés». Este informe fue redactado y presentado conjuntamente por unos 300 investigadores y expertos de todas las universidades danesas y varias organizaciones de desarrollo del clúster alimentario danés en relación con la convocatoria Innomission 3 del Fondo de Innovación de Dinamarca en abril de 2021.

¿Podría hablarnos un poco más del Mercado de Ideas para una Transición Verde? También forma parte del programa.

Las ideas se han recogido a través de una convocatoria abierta de ideas verdes. Es la primera vez que se hace una recopilación tan sistemática de ideas a escala mundial, y el Comité Científico ha seleccionado ya 15 ideas que se presentarán oralmente en la conferencia. Además, otras 45 de las ideas presentadas han sido seleccionadas para un denominado mercado de ideas verdes, donde se presentan mediante carteles. Las 60 ideas proceden de 12 países diferentes.

Las ideas seleccionadas se enmarcan en los 7 temas de la conferencia, que son la documentación de iniciativas ecológicas, la utilización óptima de los recursos, la influencia del consumidor en la transición ecológica, el uso sostenible de la tierra, la producción ganadera sostenible, el cambio a más proteínas vegetales y la biotecnología como fuente alternativa de proteínas.

¿Cuál espera que sea el resultado del acto? ¿Qué haría que fuera un éxito?

Esperamos que los asistentes a la conferencia adquieran nuevos conocimientos y amplíen su red de contactos. También esperamos que se formen nuevas asociaciones en las que el mundo académico, las empresas y otros sectores unan sus fuerzas y busquen financiación para nuevos proyectos y otras actividades.

Por último, espero que la conferencia contribuya a posicionar a Dinamarca y al sector agroalimentario danés como un país proactivo y puntero en la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero.

El Círculo del Clima Agroalimentario es un evento nuevo, ¿se celebrará una sola vez o volverá a repetirse?

El plan para la conferencia es que sea bianual en adelante.