El DON puede provocar vómitos y trastornos digestivos en los lechones, además de afectar al sistema inmunitario poco desarrollado. Conocer el riesgo de contaminación del cultivo antes de la cosecha puede ayudar a reducir el efecto negativo del deoxinivalenol.
Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por hongos toxigénicos. El nivel de contaminación de los cereales varía de un año a otro y depende del clima de la zona, de las condiciones meteorológicas y de las prácticas agronómicas. El análisis de un cultivo justo después de la cosecha puede ayudar a planificar cómo utilizarlo y a qué grupos de animales se puede dar de comer en caso de niveles altos de contaminación
Adisseo, en colaboración con Syngenta, ha desarrollado una nueva y práctica herramienta llamada MycoMan Predict, que permite estimar el riesgo de contaminación de los cultivos antes de la cosecha. Según MycoMan Predict 2021, la contaminación por deoxinivalenol (DON) del trigo en algunos de los principales países exportadores, como Ucrania, Rusia (la zona del Mar Negro) y Francia, es elevada(Figura 1). El umbral de MycoMan Predict es de 600 µg/kg, lo que significa que existe un alto riesgo de contaminación por micotoxinas en estos países. Además, un nivel de 600 µg/kg se considera un gran desafío para el nivel animal; incluso con la dilución en la formulación, los animales sensibles, como los lechones, ya podrían verse afectados por tan sólo 150 µg/kg en el alimento terminado
Figura 1 – Contaminación por DON prevista en el trigo de los países europeos.
Deoxinivalenol: Una micotoxina difícil de tratar
¿Qué significaría un nivel elevado de contaminación por DON para los lechones? Los cerdos son los más sensibles entre las especies animales. Muchos tipos de micotoxinas, incluido el DON, pueden causar efectos negativos en la salud y el rendimiento de los cerdos. Niveles elevados de DON en las dietas de los lechones pueden causar una disminución de la ingesta o un rechazo total del alimento, vómitos, trastornos digestivos y/o una disminución de la ganancia media diaria de peso
El primer periodo de vida de los lechones es muy importante para la maduración del tracto intestinal, el sistema inmunitario y el desarrollo de la microbiota. Desde el momento en que nacen, los lechones son muy susceptibles a las infecciones debido a la inmadurez de su sistema inmunitario y a su mayor permeabilidad intestinal. Se sabe que el DON afecta negativamente al sistema inmunitario. La respuesta inmunitaria puede dividirse en 2 tipos: innata (rápida, pero no específica – con la participación de células inmunitarias y no inmunitarias, como las células epiteliales y endoteliales, así como de células inmunitarias, como macrófagos, neutrófilos o células dendríticas) y adquirida o adaptativa (específica, pero lenta – tras la vacunación – con la participación de células inmunitarias, especialmente linfocitos)
La inmunidad de las mucosas, que consiste en una respuesta inmunitaria innata y adaptativa, puede verse afectada por el DON. Varios estudios han indicado que el DON puede aumentar la permeabilidad de la capa epitelial intestinal porcina y afectar a la viabilidad y proliferación de las células epiteliales intestinales. En la práctica, esto significa que se ha demostrado que los niveles bajos de DON aumentan la susceptibilidad a los patógenos, reactivan la enfermedad crónica, causan el fracaso de la vacunación y pueden ser un factor de predisposición para la enfermedad respiratoria porcina
El DON, como la mayoría de las micotoxinas, tiene un efecto prooxidante y puede inducir estrés oxidativo en las células, causando así diferentes problemas en los órganos de los animales. Los niveles de antioxidantes (vitaminas C, E, superóxido dismutasa (TSOD), glutatión peroxidasa (GPx) en la sangre de los lechones pueden disminuir debido a las micotoxinas en los alimentos. Curiosamente, incluso un nivel bajo de micotoxinas puede disminuir los niveles de antioxidantes en la sangre de los lechones.
La DON necesita un enfoque complejo
Hoy en día, hay varios enfoques diferentes para la adsorción/desactivación de micotoxinas, pero el DON es difícil de tratar en los cerdos: muestra una baja polaridad (difícil de adsorber), una alta biodisponibilidad en el intestino del cerdo y, lo que hace pensar, se metaboliza efectivamente en el hígado a DON-3-glucurónido no tóxico y se excreta a través de la orina. Es interesante saber que la unión en el adsorbente de micotoxinas puede no ser una buena opción para la descontaminación de DON. Científicos de la Universidad de Gante en Bélgica estudiaron la adsorción de DON en pollos de engorde y descubrieron que la acción negativa de la unión de DON se desplaza a las partes distales del intestino delgado, la parte que es naturalmente más sensible a DON. Esto es especialmente perjudicial, ya que provoca daños en las vellosidades, disminuyendo así la absorción de los nutrientes de la dieta, que podrían convertirse en el sustrato perfecto para el crecimiento de patógenos. Por lo tanto, para la desactivación del DON debería aplicarse un enfoque complejo, basado en la estimulación de un proceso natural de bioinactivación en el cuerpo por parte del hígado, las células intestinales, la microbiota, etc., en contraste con la unión del DON. Además, la ayuda a los sistemas inmunológico y antioxidante, y el apoyo a los órganos de los lechones les ayudaría a lidiar con la toxicidad por DON de manera más eficiente.
En 2021, Adisseo evaluó el efecto de una contaminación natural de DON en cerdos de cría. Un total de 18 pavas y 18 cerdas jóvenes, destetadas a los 27 días de edad, fueron asignadas a 3 tratamientos dietéticos (n = 12), basados en un diseño de bloques completamente al azar, según el sexo y el peso corporal
Cada cerdo recibió una de las siguientes 3 dietas durante 34 días:
- Dieta M- con DDGS de maíz que contiene cantidades mínimas de DON detectables
- Dieta M+ con DDGS de maíz contaminado con DON para complementar 2 mg/kg de DON
- Dieta UP M+ + 0,2% Unike Plus(Tabla 1)
La dieta M+ comprometió la ganancia media diaria (ADG) en un -11,7%, y la ingesta media diaria de alimento (ADFI) en un -5,9%, con lo que se redujo la relación G:F en un -5,6%. La dieta UP restableció la ADG en un +4,2% y la G:F en un +3,0%, en comparación con la M+. La dieta M+ afectó a la salud intestinal de los animales modulando los parámetros redox (GSH/GSSG y MDA), la respuesta inflamatoria (IL8) y la inmunitaria (IgA). Los cerdos alimentados con UP tuvieron una mayor (P=0,036) concentración de globulina en el suero, uno de los principales constituyentes de la proteína sérica. La suplementación de Unike Plus a la dieta de los cerdos también condujo a un aumento de GSH/GSSG (P=0.045) y una disminución de las concentraciones de Malondialdehído (MDA) (P=0.037) en la mucosa del yeyuno. La IL-8 y la IgA también disminuyeron numéricamente en el grupo UP, en comparación con el grupo M+.
Detección temprana de la contaminación por DON
La época de la cosecha, con su «suspenso» relacionado con la contaminación por micotoxinas, se acerca rápidamente, y sabemos que los grandes países exportadores europeos deben prestar especial atención al DON en el trigo. Esta micotoxina, debido a su baja polaridad y alta absorción, necesita una atención especial y no puede, incluso no debe, ser tratada con simples aglutinantes. Las soluciones que tienen un enfoque complementario a la adsorción, la bioinactivación, el apoyo a la inmunidad, los órganos y la protección antioxidante parecen ser más prometedoras para compensar los efectos negativos causados por las micotoxinas
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