La formulación de las dietas de los animales se basa en el precio, las materias primas disponibles, las necesidades nutricionales del animal y otros factores. Cualquier pérdida innecesaria debida a la indigestibilidad es sencillamente una pérdida de dinero para el ganadero (pérdida de nutrientes en sí y pérdida de rendimiento del animal combinadas). Esto significa que tenemos que entender y controlar mejor esta fracción ingerible de la alimentación animal

Cualquier dieta es 100% digerible

En la formulación de piensos, siempre tenemos que tener en cuenta que una cierta cantidad de los mismos se basa en una fracción digerible. Pero, ¿sabe cuántos de los nutrientes que formula son realmente utilizados por el animal? Dependiendo de la calidad real de las materias primas, puede ser menos de lo que cree. Por término medio, sin utilizar ningún potenciador de la digestibilidad, definimos los siguientes porcentajes para la parte digestible y la parte indigestible de la dieta

Alrededor del 70-80% del alimento es la llamada «fracción digerible». Esta parte de la dieta consiste en proteínas, aminoácidos (AA), almidón, grasas, azúcares, vitaminas y minerales que son bien digeridos y asimilados por el animal. Esta fracción aporta los nutrientes necesarios y, por tanto, contribuye al mantenimiento, la salud, el bienestar y el rendimiento del animal.

Alrededor del 20-30% constituye la «fracción indigestible». Esta parte puede dividirse en dos grupos. En primer lugar, los factores antinutricionales (FAN), como el fitato, los NSP (como los arabinoxilanos) y los NDF (NSP totales insolubles). En segundo lugar, tenemos los nutrientes que «simplemente» no son bien digeridos o absorbidos por el animal, como los AA indigestibles (AA totales menos AA digestibles), parte de la grasa y el fósforo bloqueado por las plantas en forma de fitato (o ácido fítico). Esta fracción no contribuye al valor nutricional. Los FAN pueden afectar negativamente a la digestibilidad, a la ingesta de alimentos y, por tanto, al rendimiento de los animales

¿Cuáles son las ANF más comunes?

Hay algunos FAN comunes que requieren una atención especial. Para empezar, tenemos los NSP (los polisacáridos no digeribles). Los NSP forman parte naturalmente de la pared celular de los cereales y las leguminosas y están compuestos por complejas redes heterogéneas formadas principalmente por celulosa y polisacáridos hemicelulósicos y pécticos. Las NSP tienen un fuerte efecto negativo sobre la digestibilidad de los alimentos, la liberación y disponibilidad de nutrientes, la salud intestinal y la ecología

Las NSP también aumentan las pérdidas y la alteración de las funciones enzimáticas endógenas. Los datos in vitro de Meng et al. (2005) mostraron que las NSP disminuyen la digestibilidad del almidón y del nitrógeno, lo que repercute directamente en la AMEn (energía metabolizable aparente, corregida por el N) del ave. Una gran parte de las NSP son los arabinoxilanos (AX), conocidos por evocar efectos antinutricionales en el tracto gastrointestinal (GIT) de los cerdos (línea azul) y de las aves de corral (línea roja), como muestran Sun et al. (2019) en la Figura 1.

Figura 1 – El efecto del contenido de AX en el contenido de AME.

Otro ANF importante es el fitato (o ácido fítico). Es la principal forma de almacenamiento del fósforo en muchos tejidos vegetales, especialmente en el salvado y las semillas. El fitato dificulta la digestibilidad del fósforo (P), el calcio, los aminoácidos, las proteínas y, por tanto, la energía. También aumenta la excreción de P inorgánico al medio ambiente, lo que no es deseable desde el punto de vista de la sostenibilidad. Por término medio, por cada 1% de fitato en la dieta, la digestibilidad del alimento disminuye entre un 0,49 y un 0,89% en la digestibilidad de la materia orgánica o AME

Mejor comprensión de las ANF

Una parte importante de los FAN puede descomponerse con la aplicación de enzimas. La aplicación de fitasa es la enzima exógena más utilizada en los piensos para animales monogástricos para degradar el fitato, limitando el impacto antinutricional y facilitando la liberación de fósforo de las materias primas de origen vegetal. Cuando se puede disponer de más fósforo a partir de las materias primas, es necesario añadir menos fósforo mineral en la formulación. Asimismo, la aplicación de enzimas degradadoras de NSP en dietas para cerdos y aves de corral es un mercado en crecimiento. La digestibilidad de ciertos nutrientes no digeribles puede mejorarse añadiendo determinadas enzimas al pienso

La aplicación de enzimas hace que las dietas sean más digeribles y rentables. Pero hay muchas enzimas disponibles en el mercado y los nutricionistas, los compradores y los responsables de las plantas y de la calidad necesitan algo más que una cantidad de proteínas enzimáticas. Necesitan enzimas específicas y apoyo para optimizar el uso de las enzimas y maximizar el rendimiento de la inversión. Para ello, es necesario intensificar nuestros conocimientos sobre las FAN y sus componentes, y encontrar formas de predecir mejor el contenido de FAN en las materias primas. Cuando conozcamos mejor la presencia de los ANF, cómo reaccionan a las enzimas específicas, etc., la aplicación de las enzimas podrá ser más precisa y podremos predecir mejor el efecto de estas enzimas, disminuyendo la huella de carbono y aumentando los beneficios

Esto comienza con una mejor comprensión de los FAN. No todas las fracciones de ANF reaccionan igual ante las enzimas. Por ejemplo, los cereales y las harinas proteicas presentan diferencias clave en cuanto a las arabinosas y las xilosas. En las harinas proteicas, los azúcares arabinosos y xilosos proceden de la pectina y, por tanto, no son sensibles a la xilanasa pura. Además, el contenido de FAN de las materias primas puede variar considerablemente en la práctica. Este es también el caso del fitato (ácido fítico). Esto no sólo se observa entre diferentes tipos de ingredientes para piensos, sino también en el mismo tipo de material, dependiendo de la cosecha, el origen y la calidad general de las materias primas con las que estamos tratando. Trabajar con promedios puede llevar a una suplementación excesiva o insuficiente de nutrientes y enzimas, ya que la variabilidad de los ANF puede ser de hasta un 20%. Los análisis de Adisseo mostraron una considerable variabilidad de los FAN insolubles y los FAN solubles en varios cereales, como se muestra en la figura 2.

Figura 2 – La variabilidad de AX insoluble y soluble en diferentes ingredientes de piensos.

Presentación del predictor Feedase

Debido al efecto negativo de los FAN, es importante medirlos. A la hora de formular dietas, simplemente hay que conocer los valores nutricionales Y los factores antinutricionales. Para ello, Adisseo ha analizado más de 400 muestras diferentes de 18 materias primas distintas, y 4 cosechas diferentes (2019-2022) para crear nuevas calibraciones NIR para AX total, AX insoluble y AX soluble en maíz, DDGS de maíz, trigo y salvado de trigo, que se utilizarán para los equipos NIR de sobremesa FOSS y Bruker. Estos nuevos parámetros se muestran en la herramienta de Evaluación Nutricional de Precisión (PNE) de Adisseo (la base de datos nutricionales basada en datos NIR, como parte del llamado «paquete ANF»)

Los datos del PNE, en combinación con los ensayos in vivo en Rovabio, dieron como resultado una nueva herramienta para mejorar la precisión de la matriz nutricional para la(s) enzima(s) utilizada(s). El Feedase Predictor ha sido desarrollado por Adisseo para comparar el potencial enzimático bajo diferentes programas de alimentación o comparando diferentes enzimas cuando se utiliza la misma fórmula

Gracias a esta nueva herramienta de predicción, los nutricionistas pueden elaborar una matriz personalizada basada en resultados específicos de PNE en torno a los ANF de sus propias materias primas escaneadas o utilizar los datos de predicción promedio (procedentes de los estudios de rendimiento y digestibilidad in vivo de Adisseo realizados en todo el mundo y en diferentes condiciones de materias primas) que ya están precargados en la herramienta

Conclusión

La nutrición de precisión consiste en conocer los valores nutricionales Y el impacto de los factores antinutricionales. Aunque las enzimas se utilizan habitualmente, la variabilidad de los factores antinutricionales presentes puede dar lugar a una suplementación excesiva o insuficiente, lo que puede generar costes innecesarios o un rendimiento inferior de las aves

La nueva herramienta de predicción de Feedase puede utilizarse para diferentes especies avícolas, programas de alimentación y todos los productos Rovabio. Nos permite extraer todo el valor del pienso, reducir los costes de alimentación y minimizar las pérdidas (lo que es positivo tanto para el animal como desde el punto de vista de la sostenibilidad). En una época en la que buscamos cada céntimo de reducción de costes, esto es un verdadero valor añadido para los productores avícolas.

Menos desperdicio de nutrientes + mejor evaluación nutricional = mejor sostenibilidad y beneficio