La suplementación con enzimas disminuye la pérdida de nutrientes a través de las excretas, reduce los niveles nutricionales de las dietas y mejora la disponibilidad de nutrientes; por lo tanto, aumenta la eficiencia de la producción y la rentabilidad. Además, las enzimas exógenas hidrolizan los polisacáridos no amiláceos, aumentan el uso de la energía del pienso, reducen los impactos negativos de los residuos no digestivos en la viscosidad de la digestión y mejoran el ecosistema microbiano intestinal

¿Qué son las enzimas?

Las enzimas son proteínas que intervienen en todas las vías anabólicas y catabólicas de la digestión y el metabolismo. Las enzimas son catalizadores específicos que actúan sobre los sustratos y son estables a 80-85°C durante un corto periodo de tiempo. El aumento de la concentración de sustrato aumentaría la velocidad de una reacción catalizada por una enzima. Las enzimas digestivas se clasifican en endógenas o exógenas

Las enzimas endógenas son producidas por el animal y las exógenas se administran desde el exterior. Para aplicar una enzima en la alimentación animal, es necesario que haya un sustrato adecuado en el alimento, que el animal pueda utilizar el producto de la acción enzimática, que la enzima sea estable durante y después del procesamiento del alimento y en el alimento hasta que se consuma, que la enzima sea estable en el intestino del animal y que la enzima interactúe eficazmente con su sustrato objetivo.

¿Qué enzimas se utilizan generalmente en la alimentación de las aves de corral?

La celulasa, la glucanasa, la pectinasa, la xilanasa, las galactisidasas, la fitasa, las enzimas degradadoras de polisacáridos no amiláceos, la amilasa, la lipasa, la celulasa y la proteasa son las enzimas más comunes utilizadas en los piensos para aves de corral. Estas enzimas para piensos están disponibles en el mercado como una sola enzima o como mezclas o cócteles de enzimas degradadoras de carbohidratos que pueden combinarse también con proteínas y enzimas degradadoras de fitato

Efectos de la administración de suplementos enzimáticos

La suplementación con enzimas en la nutrición de las aves de corral reduce los costes de alimentación, permite flexibilidad en la formulación de las dietas, mejora el rendimiento y la calidad de las camas, mejora la salud de las aves y reduce los costes totales de producción.

Fitasa: hidroliza el fitato que se encuentra en todos los ingredientes de origen vegetal, mejora la digestibilidad del fósforo, los aminoácidos, la grasa, los carbohidratos y los minerales, y disminuye las emisiones minerales. La suplementación con fitasa hace que el fósforo fítico esté disponible, lo que permite reducir el coste de la formulación de la dieta sin que ello repercuta negativamente en el rendimiento de las aves. Además, la fitasa reduce el potencial contaminante de los excrementos, haciendo de la avicultura una actividad más ecológica

Xilanasas: proporciona valores más altos de energía metabolizable, aumenta la ganancia de peso y mejora la relación Pienso:Ganancia. Además, la xilanasa inhibe la fermentación en el íleon y estimula la fermentación en el ciego. La suplementación de xilanasa en dietas basadas en trigo provoca una mayor producción de ácido láctico en el íleon y de propionato en el ciego, lo que a su vez mejora la salud intestinal de los pollos de engorde

Amilasa y lipasa: se utilizan generalmente en las dietas a base de harina de maíz/soja para mejorar la digestibilidad de los nutrientes y el rendimiento del crecimiento

La suplementación de xilanasa, proteasa y amilasa aumenta el aumento de peso y mejora el rendimiento del crecimiento. Las xilanasas y las proteasas aumentan la eficiencia de la utilización de la dieta a base de trigo. La adición de proteasas, celulasas y amilasas a la dieta de soja mejora el aumento de peso y la relación alimento/ganancia en los pollos de engorde. Los polisacáridos no amiláceos aumentan la viscosidad de las dietas debido a su capacidad de unirse a grandes cantidades de agua y formar un gel viscoso, y reducen la velocidad de difusión del sustrato y de las enzimas digestivas. Las enzimas degradantes de los polisacáridos sin almidón reducen la viscosidad, aumentan la acción enzimática sobre el contenido intestinal, mejoran la capacidad de digestión de los nutrientes, aumentan la velocidad de tránsito intestinal, disminuyen la cantidad de agua en las heces y proporcionan una mejor calidad de la cama

Observaciones finales

Las enzimas son proteínas que participan en todas las vías anabólicas y catabólicas de la digestión y el metabolismo. Las enzimas exógenas se administran en las dietas de las aves de corral para flexibilizar la formulación de las dietas, reducir los costes de producción, disminuir la viscosidad de la digestión, mejorar la digestión de los nutrientes, mejorar el valor de la energía metabolizable aparente de la dieta, aumentar la ingesta de alimento, la ganancia de peso y la proporción de ganancia de alimento, reducir la impactación del pico y el taponamiento de los orificios de ventilación, alterar la población de microorganismos intestinales:Reducir la impactación del pico y el taponamiento de los orificios de ventilación, modificar la población de microorganismos intestinales, reducir la ingesta de agua, el contenido de agua de los excrementos y la producción de amoníaco a partir de los excrementos, y mejorar el valor nutricional de las dietas de las aves de corral y el rendimiento subsiguiente. Es necesario seguir investigando para desarrollar las enzimas que ya existen en la naturaleza con un importante valor potencial para las aves de corral y convertirlas en enzimas comercialmente disponibles a precios asequibles.