La sostenibilidad y el bienestar de los animales son los temas de actualidad. Como proveedor de equipos y sistemas de procesamiento para la industria avícola, Marel tiene ambos plenamente en cuenta al desarrollar nuevos sistemas y equipos de procesamiento.
Marel puede suministrar todo el equipo de la planta de procesamiento de aves de corral, empezando por el cobertizo de crecimiento cuando las aves están listas para ser capturadas, cargadas y transportadas y terminando con el tratamiento de los efluentes y los subproductos. 2 tecnologías en los extremos opuestos del proceso ilustran el compromiso de Marel con la sostenibilidad, el sistema Atlas de manejo de aves vivas y las opciones de tratamiento de efluentes de los sistemas de tratamiento de agua de Marel. Además de la sostenibilidad, la mejora del bienestar de los animales durante la captura y el transporte a la planta de procesamiento fue un factor clave en el desarrollo del Atlas (Sistema de llegada de aves vivas de tecnología avanzada)
Un viaje confortable
El módulo de transporte SmartStack, el corazón del Atlas, es sostenible y maximiza el bienestar de los animales. Consiste en un número variable de bandejas auto-estables equipadas con suelos Air-Flo probados. No tiene marco y su paleta sirve como un nivel adicional para el transporte de aves.
Las ventajas del módulo de transporte son muchas. Sus pisos Air-Flo proporcionan una abertura de carga equivalente al 70% del área de piso de cada bandeja. Esto ofrece el mayor espacio de carga disponible, permitiendo que las aves se coloquen de pie hacia abajo y reduce el riesgo de daños en las alas y las patas durante la carga. Sus bandejas también ofrecen mucho espacio para la cabeza, permitiendo a las aves sentarse cómodamente. Los pisos perfilados Air-Flo proporcionan una ventilación adecuada, tienen canales para recoger el estiércol y permiten que las aves se agarren durante los giros del viaje a la planta de procesamiento.
Beneficios de la planta de procesamiento
El módulo de transporte también tiene beneficios de bienestar. Al llegar a la planta de procesamiento, un veterinario puede comprobar la salud y el estado de las aves en la guardería. Dando la vuelta al panel lateral más cercano al pájaro, el veterinario puede retirar rápidamente cualquier pájaro que se encuentre en apuros. Cuando las aves están listas para ser procesadas, los módulos se desapilan suavemente de forma automática. Las bandejas abiertas se mueven suavemente a la siguiente etapa del proceso, que podría ser un sistema de aturdimiento de atmósfera controlada Marel SmoothFlow. Las posibles DOA pueden ser fácilmente removidas de las bandejas abiertas inmediatamente después del desapilamiento, evitando que sean procesadas.
Énfasis en la sostenibilidad
Al acomodar las aves en su paleta, el sistema de manipulación de aves vivas permite el transporte de hasta un 38% más de aves por viaje, lo que hace que la huella de carbono sea considerablemente menor. Esta característica también reduce los costos de transporte haciendo que el módulo de transporte sea también sostenible.
Al proporcionar un mejor entorno para la captura y el transporte, el módulo de transporte puede reducir significativamente el número de DOAs y descensos. A diferencia de la mayoría de las operaciones de fabricación, una planta de procesamiento de aves de corral se desmonta. En un proceso de desmontaje sostenible se presta especial atención a mantener la calidad de cada componente individual, encontrando el uso más rentable para el mismo. Entregar tantas aves vivas como sea posible en las mejores condiciones posibles es el mejor comienzo posible para un proceso, que es verdaderamente sostenible.
El diseño del módulo de transporte también hace que sea particularmente fácil de limpiar, lo que es importante para prevenir la transmisión de enfermedades de una bandada a otra. El sistema de lavado del módulo Atlas utiliza un ingenioso diseño y posicionamiento de las boquillas para asegurar que no se utilice más agua de la necesaria durante este proceso esencial.
Gestión sostenible del agua
En el mundo actual, que se está calentando, la gestión sostenible del agua es cada vez más importante. De todas las carnes, la producción de carne de ave es la que menos agua utiliza. Las plantas de procesamiento de aves de corral utilizan agua para transportar los residuos, para enfriar y para lavar y lubricar las máquinas. A lo largo de los años, el consumo de agua por ave procesada ha disminuido. Muchas plantas ya utilizan el vacío para transportar los residuos de la sala de evisceración y corte. La refrigeración por aire ha sustituido a la refrigeración por agua en muchos mercados. Esta tendencia continúa. Lo más importante es que el agua utilizada durante el proceso no tiene que perderse. Tratada adecuadamente, puede ser reutilizada en un sorprendente número de formas.
Evitar los puntos ciegos
Las operaciones de alto volumen y de varios turnos de hoy en día dejan poco tiempo para una limpieza a fondo. Por ello, al diseñar sus máquinas, Marel tiene especial cuidado en evitar los puntos ciegos, que ralentizan el lavado. Los bastidores de todas las máquinas de la línea de evisceración tienen superficies oblicuas, que permiten que el agua se escurra. El SmartStack no tiene ningún marco.
Los recientes desarrollos del proceso Marel se han centrado en usar la menor cantidad de agua posible. Ejemplos de ello son el sistema de lavado Atlas SmartStack, el sistema de escalado con aire caliente hidratado AeroScalder y la técnica de enfriamiento por aire DownFlow +. AeroScalder utiliza hasta un 75% menos de agua y un 50% menos de energía que los sistemas de escaldado convencionales. El Downflow+ permite a sus usuarios establecer con precisión los volúmenes de agua, añadiendo sólo el agua suficiente para evitar que los productos se sequen y dando la presentación de producto que requiere el mercado.
Un plan ambiental más amplio
Cada planta de procesamiento de aves de corral genera aguas residuales que contienen elementos como proteínas, grasas, carbohidratos, sangre, plumas, partículas de carne, ácidos residuales, metales y productos químicos. Marel Water Treatment ofrece una variedad de tecnologías para eliminar algunos o todos estos contaminantes, haciendo que esta agua sea apta para su descarga en alcantarillas, aguas superficiales o ríos. Ser capaz de reutilizar esta agua en el proceso mismo es obviamente la solución más sostenible. El sistema Marel BioBrane toma el agua ya tratada biológicamente por otro método de Tratamiento de Agua de Marel y la purifica aún más, haciéndola apta para la limpieza, la reutilización en el proceso mismo e incluso para beber. La reutilización como agua de riego puede ser una parte importante de un plan medioambiental más amplio, que también reduce las emisiones deCO2. En regiones donde el agua es escasa y cada litro cuenta, el agua tratada puede impulsar sistemas de pivote central, que luego irrigan las tierras circundantes donde crecen el césped o los árboles
Todo cuenta
Los consumidores de muchos países del mundo muestran un interés creciente en la forma en que se producen sus alimentos. La sostenibilidad, el cuidado del medio ambiente y el bienestar de los animales cuya carne comemos son valores que cada vez son más importantes. Por lo tanto, es justo que Marel se concentre en estos factores cuando desarrolle sus soluciones y asesore a la industria de procesamiento de aves de corral.
