El efecto específico de los ingredientes funcionales en la reducción de la aplicación de antibióticos en las granjas avícolas ha sido discutido en esta entrevista con un experto en aves de corral, Mark Karimi.
Hoy en día todo el mundo habla de la cría de aves de corral sin ningún tipo de antibióticos. ¿Cómo lo ves?
En primer lugar, me gustaría decir que probablemente el desarrollo más importante de la ciencia médica en los últimos 60 años es el de los antibióticos, no sólo para el tratamiento humano, sino también para la cría de animales. Es muy importante saber que el uso fundamental de los antibióticos en la cría de animales es para tratar animales enfermos. Ninguna criatura merece el sufrimiento cuando hay una solución disponible para evitarlo. Por lo tanto, no hay duda sobre el tratamiento de animales infectados con antibióticos.
Sin embargo, en la avicultura y, sólo en algunas ocasiones, sería más eficaz utilizar también antibióticos para la prevención de enfermedades bacterianas. En tales casos, las aves que reciben antibióticos no están infectadas, pero el riesgo de infección es extremadamente alto o incluso inevitable. En este caso, un veterinario puede decidir proporcionar un tratamiento profiláctico, que por supuesto se basa en sus conocimientos epidemiológicos y clínicos.
Ingredientes funcionales con componentes bioactivos específicos, ofrecen beneficios tanto para la salud como para el rendimiento de los animales».
Parece que cree que los antibióticos deben usarse cuando se necesitan
¡Sí, tienes razón! Sin embargo, debe ser usado en el momento adecuado y en las condiciones adecuadas. Sustituir una buena gestión de la granja y una correcta nutrición por la aplicación innecesaria de antibióticos es una de las peores cosas que están ocurriendo en algunas granjas avícolas en este momento. Cuando nos enfrentamos a un problema microbiano en nuestras granjas, tenemos que averiguar qué podríamos haber hecho para evitar que tales problemas ocurrieran en primer lugar. Deberíamos preguntarnos: ¿realmente hemos hecho lo suficiente para que nuestras aves estén sanas y en forma durante todo el período de producción?
Es un hecho que la selección genética para el aumento del peso corporal en los pollos de engorde modernos y en las aves de pavo ha llevado a una disminución del peso relativo de sus órganos inmunes primarios y secundarios. Con seguridad, tal cambio ha disminuido la capacidad del ave para resistir enfermedades en el mismo grado en que solían hacerlo. ¿Cuál es la responsabilidad del granjero en este caso? Probablemente mantener la bioseguridad es lo primero que hay que hacer. Sin embargo, esta no es la única manera de prevenir los problemas. Los microorganismos no deseados pueden encontrar su camino en un gallinero. La pregunta es: ¿qué tan preparadas están sus aves para defenderse? Y, en este sentido, ¿les hemos proporcionado el mejor ambiente posible, plan de salud y ayuda nutricional para asegurarse de que no se enfrentan a un estrés innecesario?
No se pueden evitar algunos factores estresantes ambientales y de gestión, como el manejo de los pollitos en la incubadora/granja, el transporte de la incubadora a la granja, la vacunación temprana en la incubadora/granja, etc. Incluso algunos estresantes posteriores, como el estrés por calor, el estrés posterior a la vacunación y también los desafíos microbianos son bastante difíciles de evitar. Sin embargo, cuando se trata de la nutrición, creo que tenemos suficientes herramientas y el conocimiento para apoyar a nuestras aves
Cuando dices «cuando se trata de nutrición, tenemos suficientes herramientas y conocimientos para apoyar a nuestras aves», ¿qué quieres decir con esto?
La cría de aves de corral no es nueva para la humanidad, durante miles de años hemos criado pollos por su carne y sus huevos. Durante los últimos 70 años más o menos, cuando aprendimos gradualmente a seleccionar las mejores razas para crecer, también aprendimos a alimentarlas para que alcancen su máximo potencial. Aunque todavía estamos aprendiendo y lejos de la perfección, a través de miles de experimentos llevados a cabo en todo el mundo hemos descubierto muchas soluciones inestimables para los problemas de nutrición que enfrentan las aves. Hoy en día, hay un gran número de ingredientes de alta calidad y sostenibles que podemos utilizar en el alimento. Entre ellos, hay algunos ingredientes funcionales altamente digeribles con componentes bioactivos específicos, que ofrecen beneficios fantásticos tanto para la salud como para el rendimiento de los animales. Los productores avícolas necesitan elegir los correctos para maximizar los resultados de su rebaño
Hablaste de ingredientes funcionales. ¿Qué son exactamente y cómo pueden reducir la posibilidad de infección en las granjas?
Los ingredientes funcionales son ingredientes que proporcionan beneficios de salud y económicos más allá de la nutrición básica. Normalmente contienen compuestos bioactivos que tienen propiedades funcionales específicas. Estas propiedades pueden proporcionar soluciones a desafíos recurrentes, en lugar de centrarse únicamente en el crecimiento. Un ejemplo particularmente bueno es Alphasoy Gold, un producto único que hacemos aquí en Agilia.
En 2017, nuestros científicos iniciaron un proyecto para crear un ingrediente funcional, rico en proteínas, adaptado específicamente a las necesidades de las aves de corral jóvenes modernas. El objetivo era desarrollar un ingrediente asequible con propiedades tanto nutricionales como funcionales, que ayudara a las aves jóvenes a prosperar y crecer de forma eficiente desde la primera etapa de la vida. Los científicos de Agilia saben que la harina de soja (SBM) y otras fuentes de proteína sin procesar son muy variables en cuanto a su consistencia y calidad, dependiendo de la estación de crecimiento, la fuente de origen y también de los métodos de procesamiento. Además, saben que los factores antinutricionales de la harina de soja convencional a veces alcanzan un nivel insoportable. Todos estos factores pueden causar mucho estrés a las aves jóvenes. Por lo tanto, decidimos diseñar un proceso para eliminar todas estas invariabilidades, así como para liberar el máximo valor nutricional y funcional de la harina de soja. En este proceso único, conseguimos reducir todos los ANF conocidos a un nivel seguro, minimizando así el riesgo de estrés causado por ellos. También conseguimos mejorar la digestibilidad de todos los aminoácidos clave hasta un 2% (medido en aves de corral). Al aumentar la digestibilidad de la proteína en el intestino delgado, hay menos posibilidades de fermentación de la proteína en el ceca y el intestino grueso del ave, y por lo tanto menos posibilidades de que prosperen las bacterias dañinas y el metabolito nocivo que producen
El proceso Alphasoy Gold altera el perfil de carbohidratos de la harina de soja reduciendo los carbohidratos fermentables y aumentando los digeribles. Este proceso crea un producto con un contenido único y saludable de carbohidratos y, además, libera alrededor de un 16% más de energía (en comparación con la SBM estándar). Los componentes bioactivos de Alphasoy Gold apoyan el desarrollo de un ambiente intestinal óptimo y crean las condiciones adecuadas para una digestión y absorción efectivas de los nutrientes. También estimulan el sistema inmunológico del pájaro con sus propiedades inmunomoduladoras únicas. Todas estas propiedades crean un intestino saludable y eficiente, que mantiene a raya a los patógenos entéricos
Espero haber sido capaz de darle un claro ejemplo de cómo podemos minimizar el uso de antibióticos en la granja manteniendo la salud y el bienestar del ave bajo control. No es un trabajo fácil, pero ser conscientes de las herramientas nutricionales disponibles para nosotros lo hace más factible con seguridad
