La supervisión precisa y la evaluación de riesgos de la contaminación por micotoxinas son herramientas vitales para ayudar a minimizar los impactos negativos en la producción y la calidad del producto. El último Análisis de Cosecha de Alltech indica altos niveles de micotoxinas en Europa.
La contaminación por micotoxinas se reconoce ahora como un problema mundial en la producción agrícola, especialmente en el sector ganadero. Las mejoras en la tecnología analítica, así como el aumento de la vigilancia, han permitido una investigación y desarrollo sustanciales, aumentando enormemente nuestra comprensión de lo que influye en la contaminación y los posibles efectos en los animales y los seres humanos. A medida que los consumidores se preocupan más por la inocuidad y la calidad de los piensos, la capacidad de cuantificar y abordar la cuestión de la contaminación adquiere cada vez más importancia.
Las micotoxinas son metabolitos secundarios de bajo peso molecular que son producidos por mohos que han sido estresados por factores ambientales y de gestión, como las temperaturas extremas, la sequía, las inundaciones y las técnicas de cosecha. En bajas concentraciones, son tóxicas para los animales y presentan una fuerte resistencia fisicoquímica. Un moho es capaz de producir varias micotoxinas, y una micotoxina puede ser producida por varios mohos diferentes.
3 grupos de micotoxinas
Hay tres grupos principales de moho que son motivo de preocupación:
- Fusarium,
- Aspergillus
- Penicillium
Los mohos de Fusarium son de origen de campo, lo que significa que proliferan en el cultivo mientras está todavía en el campo. Los mohos de almacenamiento, como el Aspergillus y el Penicillium, se desarrollan, como su nombre indica, durante el almacenamiento del cultivo o del grano. Esto incluye el almacenamiento durante el ensilaje. Aunque el Aspergillus es menos problemático en las partes septentrionales de Europa, los niveles de su micotoxina asociada, la aflatoxina, están regulados por la legislación de la Unión Europea. En cuanto a los efectos negativos en las explotaciones agrícolas, las micotoxinas Fusarium y Penicillium son, con mucho, las más problemáticas de Europa. Sin embargo, en los últimos años, los cambios climáticos y el comercio mundial han aumentado el riesgo y la presencia de las aflatoxinas más potentes.
Las micotoxinas comprometen la salud y el rendimiento de los animales; muchas micotoxinas dañan el sistema inmunológico. Entre los signos de desafío de las micotoxinas figuran la reducción del rendimiento, el crecimiento deficiente, la hinchazón de las articulaciones, el aspecto apagado y el letargo, así como las anomalías reproductivas. El seguimiento de la presencia de micotoxinas en los cultivos utilizados en la dieta de los animales se ha convertido, por lo tanto, en un componente clave para crear un programa de nutrición exitoso. Al mitigar el riesgo mediante un diagnóstico temprano en la granja, los productores agrícolas pueden mejorar la calidad general del producto y el rendimiento de los animales.
Alltech tiene más de 20 años de experiencia en el manejo de micotoxinas, incluyendo el desarrollo innovador de métodos precisos para identificar y cuantificar la contaminación por micotoxinas múltiples dentro de una amplia gama de ingredientes de piensos utilizados en todo el mundo. Utilizando la tecnología LCMS/MS, el análisis de micotoxinas Alltech 37+ es capaz de detectar y cuantificar la presencia de más de 40 micotoxinas diferentes en una sola muestra en una prueba. Desde su inicio, el laboratorio de servicios analíticos ha completado más de 20.000 pruebas, con el 96,4% de las muestras que contienen al menos una micotoxina. Esta instalación de última generación lleva a cabo un estudio anual y global de los ingredientes de los piensos para evaluar el riesgo general de contaminación por región. Este artículo se centrará en los resultados del análisis de la cosecha europea de Alltech 2017.
Las micotoxinas en los piensos europeos
Los eventos climáticos extremos constituyen uno de los mayores riesgos para la producción de micotoxinas en los cultivos, y este año, muchas partes de Europa experimentaron olas de calor, déficit de lluvia y sequía. Durante la inmediata temporada previa a la cosecha, el Reino Unido, Irlanda, partes de Escandinavia (incluyendo Dinamarca) y el Báltico sufrieron precipitaciones inusualmente altas. Durante la temporada de cosecha (de agosto a septiembre), el sur y el este de Europa siguieron experimentando sequías y olas de calor, respectivamente. Por el contrario, siguió lloviendo en el norte del Reino Unido, Irlanda y Escocia, así como en algunas partes de Escandinavia y el Báltico. El siguiente estudio comprende muestras de agosto a noviembre de 2017.
Granos
Las 136 muestras de grano analizadas incluían trigo, cebada y maíz. El número de micotoxinas por muestra fue en promedio de 2,7, y se detectaron tricotecenos y fumonisinas de tipo B en aproximadamente el 50% de todas las muestras. El maíz fue el más contaminado de los 3 granos, con muestras que contenían un promedio de 3,5 micotoxinas. La cebada, si bien tenía menos micotoxinas por muestra, mostró un mayor rango de abundancia, con todos los principales grupos de micotoxinas representados (Figura 1). Como resultado, la cebada representa un alto riesgo para todas las especies, en parte debido a los niveles de tricotecenos de tipo A.
Figura 1 – Perfil de contaminación por micotoxinas y riesgo relativo de las muestras de cebada europea en la cosecha de 2017, analizadas mediante LCMS/MS (Alltech 37+ mycotoxin analytical services laboratory).
El trigo contenía principalmente tricotecenos de tipo B y fumonisinas, lo que representa un problema para los cerdos, así como para los animales jóvenes de todas las especies, debido a los niveles de las primeras. Los rumiantes son menos sensibles a los tricotecenos de tipo B (la familia del deoxinivalenol [DON]) y, por lo tanto, el trigo sólo representa un riesgo de bajo a moderado para los animales adultos. Los retrasos debidos a las condiciones meteorológicas redujeron el número de muestras disponibles para la cosecha, pero de un total de 17 muestras de maíz, más de tres cuartas partes (88%) contenían fumonisinas, lo que supone un alto riesgo para todas las clases de cerdos, dada su sensibilidad a este grupo de micotoxinas. Una vez más, los cerdos jóvenes también están en riesgo. En términos de riesgo general, aproximadamente el 75%, 64% y aproximadamente 81% de todas las muestras de granos fueron clasificadas como de bajo a moderado riesgo para las aves de corral, los cerdos y los rumiantes, respectivamente.
Ensilajes
Se analizaron menos muestras de ensilaje (n=14) en comparación con los granos, pero el número de micotoxinas por muestra promedió 4,86, con más del 70% de las muestras conteniendo más de cuatro micotoxinas. El ensilado de maíz demostró un mayor nivel de contaminación en comparación con el ensilado de hierba, con un promedio de 5,29 frente a 3,17 micotoxinas por muestra, respectivamente. Las tendencias de los niveles y tipos de micotoxinas fueron similares tanto para el pasto como para el maíz ensilado, con una típica abundancia de tricotecenos tipo B, ácido fusárico y fumonisinas (Figura 2). Sin embargo, los tricotecenos de tipo A y las micotoxinas del Penicillium parecieron ser más prevalentes este año, lo que posiblemente indica una mayor inestabilidad del forraje ensilado y un mayor riesgo de repercusiones negativas en el ganado. Posteriormente, más del 70% de los ensilados representan un alto riesgo para los animales rumiantes. Continuamente se detectan nuevas y emergentes micotoxinas, y una en particular parece prevalecer en las muestras de ensilaje de este año. La citrina, del grupo de las ocratoxinas, fue detectada en el 29% de las muestras de ensilaje de hierba. Es importante señalar esto porque esta micotoxina puede tener efectos negativos en la función renal y del rumen en los rumiantes.
Figura 2 – Frecuencia de grupos de micotoxinas en 2017 Muestras de ensilado de hierba y maíz europeos (n=14), analizadas mediante LCMS/MS (Laboratorio de servicios analíticos de micotoxinas Alltech 37+).
Enfoque proactivo de las micotoxinas
Los resultados de los análisis de este año muestran que la cebada representa la mayor amenaza de los piensos de grano, y los ensilajes están demostrando una estabilidad deficiente, lo que lleva a una mayor incidencia de los tricotecenos de tipo A, que son más potentes. Debido a la amenaza de las micotoxinas en los cultivos de 2017, se requiere un enfoque proactivo de la gestión de las micotoxinas para ayudar a los productores a minimizar el riesgo.
