La co-ocurrencia de múltiples micotoxinas en los alimentos tiene un grave impacto en el rendimiento y el bienestar de los animales de producción. Varios preparados para el manejo de micotoxinas pueden aliviar esta amenaza al unir las micotoxinas dentro del tracto digestivo. Un nuevo preparado puede hacer más que eso…
La contaminación de los piensos con micotoxinas se produce en todo el mundo a un nivel más alto de lo que se supone generalmente. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) declaró en 2001 que no menos del 25% de los piensos del mundo están contaminados. Las recientes actualizaciones científicas indican un porcentaje aún mayor de piensos contaminados y en particular destacan la co-ocurrencia de micotoxinas en niveles bajos. Debido a su toxicidad, las micotoxinas afectan al sistema inmunológico y pueden conducir a una depresión de la salud, el crecimiento y la fertilidad. Aliviar a los animales de esta amenaza es un desafío, pero puede lograrse mediante la prevención (control de moho, gestión del almacenamiento de los piensos), la adsorción y la desactivación de las micotoxinas.
Parece ser necesario prestar apoyo al hígado y a la barrera intestinal para reducir el impacto negativo de micotoxinas específicas que sólo pueden ser ligadas o desactivadas en niveles bajos.
Los preparados comerciales para el tratamiento de las micotoxinas se basan (parcialmente) en adsorbentes. Estos adsorbentes son capaces de ligar, hasta cierto punto, micotoxinas específicas en el tracto gastrointestinal. La mayoría de los adsorbentes probados/usados son los aluminosilicatos, principalmente zeolitas y aluminosilicatos de calcio y sodio hidratados (HSCAS), y arcillas que contienen aluminosilicatos. La mayoría de los aluminosilicatos pueden aliviar los efectos tóxicos de las micotoxinas polares, las aflatoxinas y las fumonisinas. Los productos derivados de la levadura también son conocidos por sus propiedades aglutinantes, pero aquí el foco está más en las micotoxinas no polares (por ejemplo, la zearalenona).
La adsorción de las micotoxinas es una estrategia válida, pero no se puede lograr la completa unión de algunas micotoxinas. Los tricotecenos, en particular, son difíciles de ligar y tienen un efecto nocivo conocido en las células intestinales del intestino y el hígado. Se sabe que el desoxinivalenol (DON) disminuye la altura de las vellosidades y reduce la resistencia eléctrica epitelial transitoria (TEER), lo que conduce a una menor absorción y digestión de los nutrientes dietéticos y a una mayor permeabilidad de la barrera intestinal. Esta condición predispone al desarrollo de la enteritis necrótica inducida por C. perfringens en pollos de engorde. Aquí la betaína puede desempeñar un papel de apoyo. Como osmoreguladora ayuda a mantener la semipermeabilidad de la membrana epitelial. La betaína juega un papel hepatoprotector ya que se acumula en el hígado, previene la acumulación de grasa y mejora la función hepática. Como medida preventiva, el propionato puede utilizarse eficazmente para reducir el crecimiento de la especie Aspergillus y la producción de micotoxinas como tal.
Modelo para comparar las capacidades de ligadura
El Laboratorio de Análisis de Alimentos de la Universidad de Gante (Bélgica, coordinador de micotoxinas, www.mytox.be) estableció un modelo in vitro junto con Orffa para ensayar la capacidad de unión (%) de micotoxinas de diferentes compuestos y mezclas. La unión de la micotoxina por el adsorbente se prueba a pH3 y posteriormente se eleva a pH7. La mezcla estándar de micotoxinas probada consiste en aflatoxinas (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2), fumonisinas (FUM B1, FUM B2), zearalenona (ZEN), ocratoxina (OTA), deoxinivalenol (DON), toxina HT-2 (HT-2), toxina T-2 (T-2) y enniatina B (ENN B).
El modelo se aplicó para analizar un gran número de ingredientes. Estos pueden dividirse en adsorbentes inorgánicos, adsorbentes a base de levadura y adsorbentes orgánicos (sin levadura). También se examinaron varias composiciones de ingredientes. Este cribado dio como resultado el descubrimiento de una composición sinérgica óptima, compuesta por 5 ingredientes. La mejor composición sinérgica se basa en las propiedades aglutinantes de la zeolita, la clinoptilolita, fortificada con un filosilicato específico y complementada con betaína, derivados de levadura y compuestos de propionato.
Estudio de referencia
Se estableció un estudio de referencia (Cuadro 1) utilizando el modelo in vitro desarrollado, en el que se comparó la mejor composición sinérgica (Excential Toxin Plus, ETP) con los preparados comerciales para el tratamiento de micotoxinas (A-S). Las muestras se obtuvieron en todo el mundo. Se analizaron un total de 20 preparados. Para hacer una evaluación de la capacidad general de aglutinación, los porcentajes de aglutinación obtenidos del estudio se convierten utilizando la siguiente leyenda: Aglutinante completo («+++»>90%), aglutinante parcial («++»>50%; < 90%), aglutinante limitado («+»>10%; <50%) y sin aglutinante significativo («0»>10%). Se incluyen en el estudio 6 productos de primera calidad, comercializados a precios significativamente más altos, marcados con un asterisco (por ejemplo, a*).>
La mayoría de los preparados muestran una completa unión de las aflatoxinas probadas. En el caso de las fumonisinas, 12 preparados muestran un claro efecto negativo del pH. Estos preparados liberan las fumonisinas ligadas hasta cierto punto a pH7. 13 de cada 20 preparados obtienen al menos 1 tipo de FUM y nivel de pH sin ninguna ligadura. Sólo tres productos alcanzan la completa unión del ZEN a pH3. A un nivel de pH más alto, 14 muestras no muestran ninguna o pocas ligaduras. Esto contrasta mucho con la unión de la enniatina B, donde todos los preparados muestran una unión completa. Para la ocratoxina, tres preparados no muestran una unión significativa (<10%) tanto para el ph3 como para el 7 y 14 preparados no muestran una unión significativa en el ph7. los tricotecenos (don, t-2 y ht-2) son en general difíciles de unir. para el don, en particular, una gran parte no está ligada por ningún preparado y se detecta en el sobrenadante por lc-ms ms. esto sugiere que la biotransformación por cualquier preparado en metabolitos menos tóxicos es mínima.>
Consideraciones para los formuladores de piensos
Los adsorbentes pueden ser la primera línea de defensa dentro del animal para algunas micotoxinas, pero también debe prestarse atención a otros mecanismos de defensa para las micotoxinas que no son fáciles de aglutinar. La biotransformación de DON se está convirtiendo en un término popular, pero los análisis no muestran una reducción efectiva de los niveles de DON en las preparaciones comerciales de manejo de micotoxinas probadas. Se ha informado que la DON impacta en el intestino delgado reduciendo la altura de las vellosidades y aumentando la permeabilidad. La betaína ha contrarrestado los efectos negativos de varios factores de estrés en la altura de las vellosidades y la permeabilidad del intestino, y como tal puede aliviar los efectos negativos de los problemas relacionados con el DON. Además, se ha informado de que la betaína es un eficaz hepatoprotector, que en general es uno de los órganos que más sufre durante la micotoxicosis. Los preparados de gestión de micotoxinas que contienen betaína pueden reducir el impacto negativo de los tricotecenos, que son difíciles de unir. Los compuestos de propionato pueden actuar como medida preventiva al suprimir el crecimiento de hongos durante el almacenamiento y de esta manera reducir la producción de micotoxinas. La unión es sólo una parte de la solución.
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