Materiales crudos









Fibra dietética: El banquete para las bacterias beneficiosas

Parece que fue ayer cuando escuché a mis padres decir «¡Come tus vegetales!» Sabemos que son buenos por varias razones, y una de esas razones es la ingesta de fibra. En la nutrición humana, los beneficios de la fibra para el funcionamiento general del intestino están bien establecidos y aceptados. Estos incluyen la saciedad, la regulación de la absorción de nutrientes y – más importante – el establecimiento de una buena microbiota. La comprensión de la fibra en la nutrición humana ha evolucionado debido al desarrollo de métodos analíticos mejorados en términos de determinación de la fibra en los ingredientes de los alimentos y la detección de la microbiota.


India: Alto nivel de aflatoxinas en la leche

Después de que un informe de la Autoridad de Seguridad Alimentaria y Normas de la India (FSSAI) revelara la presencia de una sustancia cancerígena, la aflatoxina M1, en muestras de leche, el gobierno del estado de Tamil Nadu, en el sur de la India, decidió formar un comité de alto nivel que se encargará de investigarlo.