La 6ª edición de la Conferencia de Alimentación de Fresenius en Bonn se centró en un tema importante: la reducción de los antibióticos. Se compartieron las experiencias de los países y se destacó el papel de la nutrición animal.
Stefan Schwarz, jefe del Instituto de Microbiología y Epizootia de la Universidad Libre de Berlín, Alemania, fue uno de los oradores del evento y dijo: «La resistencia a los antimicrobianos siempre se refiere a una combinación de factores; el agente antimicrobiano, la especie animal, el órgano afectado y la bacteria patógena responsable». Explicó además que hay 3 mecanismos principales de resistencia:
- la inactivación enzimática de los agentes antimicrobianos
- la reducción de la acumulación intracelular de estos agentes
- la modificación estructural de los sitios de etiquetado para los agentes antimicrobianos
Perspectivas de los países sobre la reducción de los antibióticos
Anke Schröder, del Ministerio de Alimentación y Agricultura de Alemania, dio una visión de la resistencia antimicrobiana desde una perspectiva alemana. «Alemania puso por primera vez la resistencia antimicrobiana en la agenda del G7 en junio de 2015», dijo Anke Schröder. En la práctica, esto significa que el Gabinete Federal Alemán adoptó su estrategia (denominada DART 2020) contra la resistencia a los antimicrobianos en mayo de 2015. «Esta estrategia y las medidas que conlleva se basan en el concepto de Una Salud con varios objetivos», explicó la Sra. Schröder. «Estos objetivos incluyen la prevención, el fortalecimiento de la vigilancia mediante análisis de laboratorio y el desarrollo de la investigación y la capacitación veterinarias». Los resultados están ahí. De 2011 a 2016, las ventas de antibióticos de los veterinarios alemanes cayeron más de un 56%. La Sra. Schröder se refirió a que todavía hay que trabajar para lograr los objetivos de la estrategia.
Dinamarca
Poul Baekbo del Centro de Investigación Porcina SEGES dio algunas ideas sobre la situación danesa en cuanto al uso de antibióticos. Según las estadísticas danesas (DANMAP 2016), la carne de cerdo representa el 75% del consumo de antimicrobianos del país, seguida por el ganado vacuno (12%). El 70% del uso de antibióticos en los cerdos está relacionado con problemas de diarrea. En el año 2000, la industria porcina danesa decidió voluntariamente dejar de utilizar los factores de crecimiento, 6 años antes de que la legislación europea entrara en vigor. En este momento, la industria danesa de alimentos para animales está probando alternativas al zinc para los lechones, con primeros resultados alentadores. «Se han planificado otros ensayos, incluyendo niveles más bajos de proteína en el destete y una mejor alimentación de las cerdas y los lechones para mejorar la robustez de los lechones en el destete», explicó el Sr. Baekbo.
España
José Francisco Pérez, de la Universidad Autónoma de Barcelona, España, explicó las medidas adoptadas por el sector agrícola español. España es uno de los mayores consumidores de antibióticos para el ganado y éstos se añaden principalmente en la premezcla. Desde 2016, la mayoría de los integradores (que representan el 70% de la producción porcina) han puesto en marcha un plan para reducir el consumo de colistina, con resultados alentadores (-12% de uso de colistina en 2017). Algunos integradores han logrado reducir significativamente el uso de antimicrobianos, como el grupo Batallé, que ha pasado de 262 mg/kg de peso corporal en 2015 a 89 mg/kg de peso corporal en 2017.
Importancia de la nutrición
La conferencia también se centró en la importancia de la formulación de los alimentos y la dieta para reducir los antibióticos y la RAM. El Oficial Científico Superior de la EFSA, Jaume Galobar i Cots, puso al día a los asistentes sobre la legislación y el registro de los aditivos para piensos y mencionó que es necesario revisarlos para crear un nuevo documento que incluya los microorganismos vivos (presentes en los aditivos para piensos), incluyendo la identificación de todos los microorganismos (bacterias y levaduras) y una secuencia genómica completa, así como su susceptibilidad antimicrobiana y su potencial toxigénico. «El propósito de esta revisión es aportar una mayor armonización y simplificación», concluyó. Marta Ponghellini, de la Comisión Europea, explicó los grupos actuales en los que se pueden clasificar los aditivos para piensos: aditivos tecnológicos, aditivos sensoriales, aditivos nutricionales, aditivos zootécnicos, coccidiostáticos. La Comisión Europea y la AESA trabajan constantemente para actualizar el reglamento de aditivos para piensos (Reglamento 1831/2003), por ejemplo, añadiendo nuevas funciones a los aditivos (Anexo 1, Reducción de la contaminación con micotoxinas, Potenciadores de la higiene) y añadiendo otros aditivos tecnológicos o potenciadores del bienestar animal en el futuro. Otras presentaciones se centraron en los oligoelementos o los probióticos y su modo de acción para reducir la resistencia a los antimicrobianos. «Las pruebas han demostrado que el zinc y el cobre desempeñan un papel en la resistencia a los antibióticos», dijo Jürgen Zentek de la Universidad de Berlín. «Se necesitan alternativas para estos elementos porque la legislación europea está reduciendo el nivel máximo que se puede añadir al alimento. Es probable que el nivel autorizado de cobre pase de 170 a 25 mg/kg de alimento para lechones).
La Conferencia de Alimentación de Fresenius se celebró el 20 y 21 de marzo en Bonn, Alemania.
