En Dinamarca se han descubierto yemas de huevo ecológicas que contienen sustancias contaminantes del medio ambiente: perfluoroalquilos y polifluoroalquilos (PFAS).
Es probable que se haya transferido a través de la harina de pescado, que se incluye en los piensos de las gallinas ecológicas, y el descubrimiento ha suscitado la preocupación de que los niños que comen muchos huevos ecológicos puedan estar en peligro.
La contaminación fue detectada por el Instituto Nacional Danés de Alimentación en un estudio realizado en colaboración con la Administración Danesa de Veterinaria y Alimentación. Los investigadores también hallaron niveles más bajos en huevos de gallinas camperas, de establo y de batería.
productos químicos para siempre
Los PFAS se conocen como «sustancias químicas para siempre» porque no se degradan en el medio ambiente y cuando se ingieren pueden pasar entre 3 y 7 años antes de que la concentración de la sustancia se reduzca a la mitad.
El profesor Kit Granby, del Instituto Nacional de Alimentación de la DTU, dijo que el sector de los piensos en Dinamarca había acordado voluntariamente sustituir la harina de pescado en los piensos ecológicos para gallinas ponedoras y que se estaba informando del asunto a la UE.
«Las autoridades llevarán a cabo programas nacionales de seguimiento para controlar los PFAS en las principales materias primas alimentarias para PFAS e informarán de ello a la UE. Ambas obligaciones protegerán a los consumidores de la exposición alimentaria a los contaminantes químicos, incluidos los PFAS», declaró Granby a los medios de comunicación especializados.
Contaminación por harina de pescado
Granby señaló que la causa probable de la contaminación de la harina de pescado se debía a las materias primas de los piensos, ya que el océano y el marisco están contaminados por la deposición atmosférica de PFAS, que contaminan el pescado.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria fijó a principios de este año la ingesta semanal tolerable de la suma de cuatro PFAS específicos (PFOA, PFNA, PFHxS y PFOS) en 4,4 nanogramos por kg de peso corporal y semana. Entre los niños que comen un número considerable de huevos -5-6 por semana- la ingesta es de 10 nanogramos por kg de peso corporal y semana. Además, todos los ciudadanos de Dinamarca están expuestos a los PFAS a través de muchos otros alimentos y fuentes, que contribuyen a la ingesta total.
«Cuando los niños corren el riesgo de estar expuestos a más del doble de PFAS únicamente a partir de los huevos que la cantidad límite para una ingesta segura, el riesgo es notable», añadió Granby.
Sin embargo, subrayó que los PFAS no son sustancias que enfermen realmente, pero si se consumen grandes cantidades durante muchos años, pueden afectar al sistema inmunitario.
